干贝鱼的家常做法(干贝的做法大全集)

干贝的做法大全集

用料

虾 10只、香菇 5朵、盐 适量、胡椒粉 1勺、红枣 2颗、姜丝 适量，猪瘦肉 适量，干贝 适量

步骤 

1准备好材料，干贝要用水泡一个小时. 

2.把虾头倒入油锅，爆出虾油，然后把虾头扔了，虾油用来熬粥特别香

 3.去虾线，泡好的干贝用手撕碎.

4猪瘦肉（切横纹，切薄片，这样吃起来不会柴）用姜丝、酱油、盐腌制15分钟.

5.先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，然后放入所有的食材一起熬~ 最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了

干贝怎么做好吃又简单方便

凉拌最好吃。因为瑶柱和肉都是鲜味十足的食材，采用凉拌方式调配，能够让它们的鲜味得到更好的保留和发挥，同时不会掩盖它们的原味。此外，凉拌干瑶柱肉可以增加口感的层次感和口感的变化，营养价值也更加完整。如果喜欢口感更加细腻的话，可以在凉拌时加入少量芝麻酱或者香油，这样可以更好地提升菜肴口感的层次感。如果想要口感更加丰富，还可搭配一些其他食材，例如小黄瓜、柿子椒或者炒香豆角等等。这些食材可以增加菜肴的口感鲜爽度和口感层次感，提升食欲的同时，还能营养丰富。总之，凉拌干瑶柱肉是一道美味营养、做法简单的佳肴，不妨一试。

干贝的家常做法大全

用料

干贝 500克

姜片 3片

纯净水 干贝的5倍

泡发干贝好简单的做法步骤

步骤 1

抓一小把干贝，放到一个美美的碗里面

步骤 2

干贝的硬筋，不管怎么蒸煮，都是这么一丢丢，所以要把它取下来，要不影响干贝长大，可以直接扣掉的

步骤 3

用清水把干贝的泥沙杂质清洗干净

步骤 4

切三片姜，我是强迫症，姜的皮皮也都切掉了，哈哈

步骤 5

这时候湿了的干贝明显可以看到白色的小凸起，就是硬筋哦，我是这个时候把硬筋摘掉的，加了纯净水

步骤 6

都处理好了盖上保鲜膜，或者用炖盅，上锅蒸1个小时，到时间取出来晾凉就可以啦

步骤 7

发好的干贝很漂亮哦，小伙伴们可以用大块冰盒分装一下，用的时候取出来一块，如果直接冷藏的话，可以放4到5天呢。

干贝的简单做法

步骤/方式1

干贝丁用水泡发

步骤/方式2

调酱汁 按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀

步骤/方式3

将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝 备用

步骤/方式4

锅内注水煮沸 下入贝丁焯水 10秒钟，捞出控水盛碗里待用，

步骤/方式5

锅内倒油烧热 下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香

步骤/方式6

再把之前控好水的贝丁下锅 沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻，把酱汁倒入锅内翻炒均匀

步骤/方式7

把切好的杭椒香菜一块下锅，炒至断生即可出锅。

干贝的家常做法炒菜

干鲍鱼制作和泡发方法（八头） 两个 鲜酱油 主要着色，根据自己口味 盐 少许 鲜味素 少许 冰糖 几颗就行 新鲜鲍鱼汁 两袋 料酒 少许

步骤 1

这个是已经发了一天的鲍鱼了，建议用清水发个三天，每天换水，放在冰箱冷藏里发，过程中可以加入热水发

步骤 2

这个已经发了三天了，然后用刷子把鲍鱼刷干净，用水冲一下，然后放在沸水锅子里过一下，去掉表面脏东西

步骤 3

然后用平底锅里放点油，把鲍鱼煎一下，放料酒，鲜酱油，盐，鲜味素，五分钟即可，然后放入电子高压锅内，拿两袋新鲜鲍鱼汁放入，当然不怕麻烦的人可以买新鲜食材自己熬，但是我不推荐，因为一个是麻烦，第二个成本更高，第三你也不一定熬的出好的汁，新鲜鲍鱼汁可以淘宝卖，一定要挑冷冻包装的，不能买罐头或者瓶装的，最后加入一点点清水即可，电子高压锅模式调炖肉之类的就可以，压力调最大，然后就慢慢等吧（用电子高压锅最好的就是方便，虽然做出来可能没有砂锅什么的好吃，但是就是方便好操作）

步骤 4

一个多小时厚开锅检查，把鲍鱼翻个个，因为还要焖一次，怕焦掉，然后再关上.重复选刚刚的模式，继续焖一个多小时，当然现在你可以选择去干自己的事情，如果晚上了大可以不管它取睡觉，第二天中午再开锅，我买的那个电子锅它到点会自动转成保温模式，这样也就是等于焖了一晚上，味道会更加入味，汁水又不会完全烧干、自己又不用去多管，完全懒人操作手法

步骤 5

第二天的成果，是不是很不错，鲍鱼已入味。~~~~~~~~~~~~~~~干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可 勤换水，泡够48小时进入下一步

鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮 如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠 鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，我叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围。我是连头一起去掉。

步骤 3

泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。 剩下的汤我冻起来以后做菜用了，很香，倒掉怪可惜的

步骤 4

煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水

步骤 5

至此干鲍鱼就泡发好了

步骤 6

干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃，我是用来烧土豆，之前做了简单处理：沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉 如果是用泡好的鲍鱼炖汤，可以不用这样处理

步骤 7

切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种，单留出来煲汤煮粥都可以

干鲍鱼的泡发的小贴士

如果仍觉得鲍鱼硬，可重复3-4步骤。不过鲍鱼干制作时就已经煮沸之后去的壳，因此鲍鱼和海参不同，怎么泡发也不会太软，只要泡到咬起来不很费力的程度就可以了

干贝的做法视频

所需材料：大蒜2头、色拉油适量、盐适量、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.把大蒜剥去外皮，洗净，切去蒜蒂。

2.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均匀一些。如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，捞出沥净水分，这样可以去掉一部分黏液，这样做是为了防止渗出的蒜蓉汁在锅里熬制时粘锅，炒出的蒜蓉有苦味。在家里自己熬制蒜蓉酱用量较少就可省略这一步骤。

3.锅内加入色拉油烧热，关小火，把2/3的蒜末倒入锅里，然后不停的搅动，使蒜末均匀受热，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末颜色微微发黄。

（如果家里没有色拉油，用植物油也可以，植物油需要炼制一下，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉就可以用了。）

4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制时间不要过长，关火。

5.加入少许盐，再加入白糖，蚝油，鸡精，白胡椒粉。

6.搅拌均匀即可，金银蒜蓉酱就做好了，蒸制海鲜时，把蒜蓉酱浇在海鲜上，蒸制后，撒上葱花或者小米辣，淋入蒸鱼豉油，浇上热油就可以了。如果做得多，一次吃不完，蒜蓉酱凉透后，放在带盖的罐子里，放冰箱冷藏保存。