麻辣冒菜的家常做法(麻辣冒菜怎么做好吃)
麻辣冒菜怎么做好吃
麻辣拌注重的是烫熟以后放入调好的佐料搅拌就可以的,里面没有汤汁,是干拌性质的,注重麻辣味。而冒菜是把菜放到锅里煮熟,然后加入冒菜的汤汁泡着吃的。两者味道差别不是很大,但是一个没有汤汁,一个有汤汁,入味不一样。
麻辣拌冒菜麻辣香锅
麻辣香锅一般是干的,而且用干海椒佐料,一般先是做好荤菜。而冒菜是热气腾腾,煮好后加入作料再汇成一锅。
成都冒菜就像火锅一样,也是香辣可口。所谓冒菜,就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。
冒菜汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。"冒"字在这里是动词。冒菜这种川西平原独有的风味小吃,以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。
麻辣冒菜怎么做好吃视频
材料:鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。
3.加入一小勺白酒,腌制1个小时。
4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热。
5.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎。
6.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。
7.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆。
8.等到土豆煎熟后同样铲出。
9.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。
10.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。
11.依个人口味放适量花椒。
12.再放入鸡翅膀不断翻炒。
13.加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀。
14.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀。
麻辣辣冒菜加盟费多少
一般来说,
冒菜合作费用并不高,
大概为
3-5
万元。
冒菜店的品
牌合作费包含项目费用、管理费用、保证金费用。如果没有欠款,合
同到期的时候,总部都会把保证金全额退还给投资商
嘛辣辣冒菜
第1步.首先清洗牛肉,切片(薄厚看自己喜好,我喜欢薄一点的),放入碗中,加料酒,加酱油,加淀粉,抓匀,放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
第2步.接着清洗大虾,挑去虾线(虾头不吃可以去掉),放入碗中,加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
第3步.切葱姜蒜,干辣椒,切配菜
第4步.开小火把芝麻放入锅中,不停的翻炒一分钟 ,闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里,锅里余温会烧焦芝麻)
第5步.干净盘子中放入淀粉,把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油,烧到七八成热,放入虾,炸至变色,捞出,放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ,炸一会就可以了 ,炸好捞出。 注意:青菜不需要炸
第6步.用炸菜的油(不需要换油),放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒,葱姜蒜中火炒香,放入火锅底料(牌子随便,自己喜欢就好),放入郫县豆瓣酱,炒香后加水(大概两大碗)
第7步.水烧开,放牛肉,水煮开后,放虾和配菜,煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后,放入耗油,搅拌均匀,倒入碗中~撒上一点葱花,蒜末,芝麻~ 好啦 吃饭啦~
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