香菇烧肉的家常做法(香菇烧肉的家常做法窍门)

香菇烧肉的家常做法窍门

都可以

主料:五花肉300克 、干香菇6朵。

辅料: 姜5克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量、老抽一勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克。制作方法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；

3、锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸炒后放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色；

4、 加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；大火煮10分钟，转文火炖到肉松软熟透为止。

香菇烧肉的做法 最正宗的做法

黄豆花生香菇红烧肉是一道比较暖心的下饭菜，下面为你提供做法：

所需材料：

- 瘦五花肉 400 克

- 黄豆 50 克

- 花生米 50 克

- 香菇 6 个

- 姜 5 片

- 葱 2 段

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 冰糖 30 克

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 水 适量

做法：

1. 将瘦五花肉切成大块，用清水焯一下，洗净后备用。

2. 黄豆和花生米焯水去皮备用。

3. 将香菇洗净，切成小块备用。

4. 锅中热油，加入姜片和葱段，炒香后加入焯过水的瘦五花肉，加入料酒翻炒均匀。

5. 加入黄豆、花生米、香菇拌炒均匀。

6. 加入酱油和适量的水，烧开后加入冰糖拌匀，盖上锅盖中火煮约 30 分钟，加盐后再煮 10 分钟即可。

温馨提示：红烧肉的口味偏重，如果你对口味要求不苛刻，可以适量减少用料和烹饪时间，做出来的味道也会很好。

香菇烧肉的家常做法窍门是什么

主料

五花肉，500克

葱，一段

八角，一个

香叶，两三片

干山楂，几片

料酒，一勺

冰糖，一把

盐，两茶匙

辅料

干香菇，适量

姜两，三片

桂皮，一块

草果，一个

食用油，两勺

酱油，一勺

清水，适量

做法

1. 香菇用清水泡发，洗干净备用。

2. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。

3. 五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。

4. 捞出五花肉切成大小适中的块。

5. 锅中倒油烧热。

6. 把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。

7. 把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。

8. 锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。

9. 等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

10. 倒入一两勺酱油。

11. 接着翻炒均匀。

12. 在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。

13. 加入所有配料。

14. 再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）

15. 盖上盖子中火焖40到50分钟。

16. 大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。

17. 待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。

18. 出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。

香菇烧肉怎么做好吃窍门

香菇在食用之前尽量不要焯水，香菇如果焯水，会将香菇里的氨基酸破坏，会降低香菇中含有的营养物质，反而会影响身体对营养成分的吸收。

一般使用清水将香菇表面清洗干净，然后再用清水充分浸泡4-5个小时，即可烹饪食用。

香菇烧肉图片大全

主料3人份

五花肉800克

干香菇100克

辅料

干辣椒10根

姜3片

八角2粒

八角1小段

香叶1片

老抽2小勺

生抽2大勺

精盐2小勺

冰糖100克

步骤1

五花肉切麻将块

步骤2

冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质

步骤3

香菇提前清洗几遍，然后泡发

步骤4

准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒

步骤5

锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色

步骤6

把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来

步骤7

倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里

步骤8

倒入足够多的开水

步骤9

放入2小勺老抽

步骤10

放入2大勺生抽

步骤11

然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里

步骤12

中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可

烹饪技巧

肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质

炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂

香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香

所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下

香菇烧肉的家常做法视频

主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

辅料：香菇（干）20克。

调料：小葱15克、姜10克、八角5克、酱油15克、料酒15克、白砂糖5克。

步骤：

1、肉洗净切块；

2、香菇泡软、去蒂，对半切开；

3、葱洗净，切段；

4、姜洗净，切片；

5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；

6、再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。