柴鸡炖蘑菇的家常做法(柴鸡炖蘑菇用什么蘑菇)

柴鸡炖蘑菇用什么蘑菇

你好网上说的小鸡炖蘑菇是用野生蘑菇来炖地地道的柴鸡。野生蘑菇有好多种类，一般是在八月份左右，在大山里头采出来的新鲜蘑菇。用这个蘑菇和小柴鸡炖到一起，有蘑菇的鲜味和柴鸡的香味，营养价值还特别的高，是一道很不错的美味菜。

柴鸡炖蘑菇用什么蘑菇好吃

　　小三黄鸡炖蘑菇　　材料　　小三黄鸡1只 榛蘑100克 粉条1小把 大葱1根 姜1小块 桂皮1 香叶5片 八角3颗 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克）　　做法　　1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。　　2）小三黄鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。　　3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。　　4）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。　　5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。　　6）30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。　　**仔鸡的肉很嫩，炖煮35分钟完全熟了。按说做这道菜，用农家土鸡味道最好，但城市人没这个口福，只能退而求其其其次了。　　**榛蘑是东北特有的一种蘑菇，味道贼香。一般在超市的干货区都有售，品质不同价格差别也挺大的，当然，最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑，都觉得它比其他菌类的杂质要多一些，因此浸泡后，一定要彻底清洗干净，否则会有牙碜的感觉。　　**个人觉得，小鸡炖蘑菇中，放红薯粉比较好吃，煮的时间不要太长，让它保持劲道的口感，不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿，但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味，每次吃这道菜，总是先将粉条抢光，再吃剩下的内容。　　**喜欢辣点口味的，可以仍几颗干辣椒进去同煮，虽然不再是地道的东北菜了，那又如何呢？满足自己的口腹，才是做菜值得遵循的硬道理。　　**一次吃不完，次日再加热的话，由于里面还有粉条，因此不要用铁锅加热，否则粉条很容易糊在锅里，再加热时，用不粘锅就好很多了。

柴鸡炖蘑菇用什么蘑菇最好

主料

土鸡适量

干蘑菇适量

辅料

油适量

毛葱两个

姜适量

干椒适量

橙皮一块

柠檬一片

盐适量

生抽适量

料酒适量

八角两个

香叶两片

酱油适量

香菜适量

具体步骤

1. 干蘑菇用水泡发一夜，洗干净，控干水分，备用

2. 锅里适量油，葱姜，干椒，八角，香叶，爆锅

3. 倒入鸡肉翻炒

4. 加入适量生抽，酱油，继续翻炒一会

5. 加入适量水，盐，橙皮，柠檬片，炖30分钟，加入蘑菇，炖熟出锅， 撒适量香菜。

柴鸡炖蘑菇怎么做好吃

塞罕坝出产多种蘑菇。称为上品的有:

口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。

用蘑菇炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。 这道美味的柴鸡炖蘑菇在塞罕坝森林公园内和围场县城的各大餐馆、酒店和度假村都能吃到。

 蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。

柴鸡炖磨菇

步骤 1

焯鸡块:鸡块洗净放到凉水（没过鸡块）锅中煮开后再略煮十几秒后捞出洗净待用。

步骤 2

炒鸡块:起锅加油烧热后入葱姜爆香，下入鸡块翻炒，加老抽翻炒均匀。

步骤 3

高压锅放入炒好的鸡块，加刚好平鸡块的水，加入蘑菇，八角，好啦开火炖吧！压的时间是明火高压锅开始大气呲呲响计时4分钟，等待至自然排气完成，特别嫩。开锅加盐完成。

柴鸡炖香菇的做法窍门

材料

土鸡 半只,新鲜香菇5 朵,枸杞 适量,红枣10 颗,天麻1 两,盐 适

做法

1、切块土鸡洗净，汆烫后捞出备用。新鲜香菇洗净，切片。枸杞、红枣(可去核)、天麻，先稍为泡水清洗。

2、煮一锅水，放入鸡肉、红枣，煮沸后稍滚5分钟，转小火炖30分钟左右，再放入枸杞、天麻、香菇煮熟，再小火闷煮个20分钟左右，加点盐调味即可

柴鸡蘑菇什么意思

1、八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

2、满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

3、各地的满族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。承德的满族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然食品。

柴鸡炖蘑菇用什么蘑菇好

家养的小笨鸡，过去没有肉食鸡，超市卖的整鸡都行，用榛蘑炖上。