家常荤菜菜谱大全(家常荤菜菜谱大全简单)

家常荤菜菜谱大全简单

很高兴回答你的问题

我是一个很懒得人，除非特别想吃某种食物，否则我会尽量选择简单又营养美味的烹饪，下面介绍今天晚上的晚餐哦

首先准备芹菜，苦瓜，鸡蛋 ，辣椒（我是提前熬好了粥，您可以焖米饭，大米上面撒一点小米更营养哦）

第一步，芹菜去叶（芹菜新鲜的话可以把嫩叶保存起来，洗干净可以做一道凉菜的哦，有时间我会介绍做法）洗净，切成片 （我是先备菜，然后再炒，这样节省时间）

第二步，苦瓜去两边，中间分开，用勺子挖去中间的籽，切稍厚的片，锅中烧水，水开加苦瓜片，焯两分钟。捞起备用。

第三步，打蛋，一个苦瓜用两个蛋，蛋打好加一点盐，备用

第四步，蒜切末，辣椒切碎（不喜欢辣椒可以不切，我是芹菜里面放的，个人感觉不放辣椒不好吃）

备菜完成，可以开始炒菜，锅烧热，加油，先炒出鸡蛋，（蛋不能炒时间长，凝固即可盛出）期间不关火，再加油，放一点干辣椒，也可不放，油热加蒜末，翻炒两下加鸡蛋，再翻炒加生抽醋盐一点糖（我不喜欢鸡精，所以每次加一点糖提鲜）一点耗油，翻炒出锅。然后加油，油热加干辣椒，放蒜末切好的辣椒圈，翻炒，加入芹菜，翻炒放生抽盐糖，翻炒，烹醋，出锅。（芹菜是快炒，时间长了会软，口感不好，我喜欢吃脆的）

然后乘出，就可以吃饭了(*^▽^)/★*☆

家常荤菜菜谱大全简单又好吃

家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。

1、红烧肉 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。2、糖醋排骨 糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。3、辣子鸡 辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。4、红烧鸡翅 红烧鸡翅，外文名，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。5、啤酒鸭 啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓。6、盐焗鸡 盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

家常荤菜菜谱食谱大全

快餐大荤菜有红烧肉、回锅肉、红烧鸡块、红烧牛肉、孜然羊肉等等。

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

2、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3、红烧鸡块

红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。

4、红烧牛肉

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。

5、孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成等等。

家常荤菜菜谱大全50道窍门

1、准备打水

做荤三鲜一定会放肉，而只有肉馅吸收了，水分变得饱满鲜嫩，煮出来的馅料才会好吃，因此打水十分重要。

一般来说打水分为葱姜水和花椒水，花椒水更适合牛肉、羊肉等腥味比较重的肉类。

所以如果只是制作三鲜水饺，那么用葱姜水完全可以去除掉肉馅的腥味。

葱姜打水制作起来也比较简单，将大葱切成长段，生姜切片，倒一碗清水，用手不断挤压葱和生姜，释放出葱和生姜的香味之后，再浸泡5分钟。

然后把葱和生姜捞出，葱姜打水就做好了，放到一旁备用。

2、准备韭菜

将韭菜清洗干净之后放到通风处控干水分，水分一定要控干。

因为韭菜本身是比较容易出水的，不控干水分，后期韭菜渗水混合上这些水分，馅料就会比较松散，吃起来不好吃。

控干水分后，把韭菜切成小段，然后加上一勺食用油，食用油可以锁住韭菜的水分。

3、准备肉馅

三鲜水饺中的猪肉最好选用五花肉，五花肉会带有一些油脂，馅料吸收了油脂之后，吃起来会更香。

另外购买的五花肉如果带皮，最好去皮之后剁碎，带皮的五花肉吃起来口感会比较硬，口感没有这么好。

五花肉剁碎之后，我们要加入一些生抽、老抽、白糖、食用盐，以及刚刚准备的打水，腌制一段时间。

放打水的时候要少量多次不断地搅拌，让肉馅吸收水分，同时让肉馅有黏性，后期包起来才不会松散。

4、准备虾仁

虾仁可以使用已经处理好的冰冻虾仁，也可以购买新鲜的大虾回来，挑出虾线之后剥出虾仁，如果不想处理也可以只使用虾皮。

但如果使用的是虾仁，那么一定要用刀将虾仁切小一些，切成虾仁碎，微微带有一些颗粒，吃起来会更有嚼劲，同时可以让虾仁入味。

切好后，把虾仁倒入肉馅中一起腌制，让虾仁吸收调料，同时去腥。

5、包饺子

食材都准备好之后，我们就可以把所有食材放到一起，搅拌均匀。

但这里要注意，放入韭菜之后，什么时候开始包饺子，什么时候放盐，盐放入得过早韭菜容易出水。

另外要注意，馅料里最好不要放太过浓烈的调味品，比如十三香、五香粉等。

因为韭菜本身气味比较浓厚，可以起到提鲜的作用。

如果使用味道比较浓烈的调味品，很容易掩盖它们的鲜味，只需要加入少许蚝油提鲜就好。

6、煮饺子

馅料调好之后，把饺子包好就可以煮饺子了，煮饺子的时候要注意，如果还没有冻过的饺子，那么要开水下锅。

开水下锅，可以缩短烹饪的时间，避免导致煮太久而破皮。

同时新鲜的饺子皮比较嫩，温度也不低，放入热水中，不会使得锅中的水温骤然下降，可以让饺子受热更加均匀，煮出来也会更美味。

家常荤菜菜谱大全简单图片

年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯，还要考虑色香味及口感，更要注重菜品的寓意，适合年夜饭的大众家常菜：

荤菜：

       红烧肉，蒜香排骨，糖醋咕噜肉，红烧狮子头，红烧鲤鱼，西芹木耳炒虾仁，鱼香肉丝，梅菜扣肉，鱼香茭白，油豆腐酿肉，红焖羊肉等，清蒸鲈鱼，番茄炖牛腩，糖醋里脊，麻辣肥牛等

      素菜：西芹百合，粉蒸娃娃菜，姜汁莲菜，上汤西兰花，银杏果炒香芹，地三鲜，芹菜豆干，麻婆豆腐，韭菜炒香干，咖喱豆腐等

家常菜谱 荤菜

高中食堂，面对中学生，油水要足，菜品也要物美价廉，菜品不多，营养健康。可釆用自助餐的形式炒大锅菜。菜谱:素菜类:酸辣土豆丝，青炒豇豆，炝莲菜，炒魔芋，西红柿炒鸡蛋等。

荤菜:青椒肉丝，卤鸡腿(保证人人有份)，五花肉炒四季豆，梅菜扣肉，红烧排骨等。紫菜蛋花汤免费。