凉拌红烧肉的做法大全家常做法(凉拌红烧肉的做法大全家常做法视频)
凉拌红烧肉的做法大全家常做法视频
1 十道菜是必备的,不能太多也不能太少。2 因为五一家宴是一个很重要的节日活动,人们会邀请亲朋好友来家中聚餐,菜品的种类和质量会直接影响到宴会的气氛和品味。而十道菜是适量的选择,可以有适当的菜品搭配,让宴会更加丰盛和舒适。3 十道菜的搭配应该注重菜品种类的多样性和口味的协调性。如熘虾仁、红烧肉、清蒸鱼、姜葱蟹、炒时蔬等,既有海鲜类又有荤素搭配,口味也有麻辣和清淡的选择。同时,还可以根据宾客的口味进行适当调整,保证每位宾客都能品尝到自己喜欢的菜品。
凉拌肉的做法大全集
三线肉煮熟了可以凉拌吃,酱料做法如下:
料
红葱头10公克,五花肉150公克,青葱1根,毛豆仁20公克,红萝卜20公克,豆干1块,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水200㏄,太白粉水1/4茶匙
做法
1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。
2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可。
6.最后即为传统的炸酱料。
凉红烧肉怎么做好吃
红烧肉回锅加热方法步骤:1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
凉拌红烧肉的做法大全家常做法视频窍门
1.把鲜姜放到醋坛子里泡上一个星期!
2.把姜洗干净,切成姜丝凉拌吃,3.切成丝和肉一起炒着吃!
4.用鲜姜炒茄子,5.用姜熬红糖水,6.用姜和中药一起泡水喝可以调理身体!
红油凉拌肉
用料
牛肉
一条
胡萝卜
2根
青椒
2个
青蒜苗
3根
大葱
一截
姜
一块
大蒜头
1颗
盐
6克
鸡精
5克
老抽
一勺
冰糖
4粒
黑胡椒粉
一勺
白酒
一勺
做法
1/12 选用牛肉洗净放入锅中煮至软烂,标准为筷子能轻易插穿牛肉~腱子肉就是腿部的肌肉,具有高蛋白低脂肪的特点,选用牛腩也是可以的
2/12 原汤是最香的,不要浪费,留着焖煮的时候备用
3/12 胡萝卜切滚刀备用
4/12 葱姜蒜,蒜苗白,青椒切好备用
5/12 将煮好的牛肉切小块备用
6/12 热锅凉油先下姜,后下葱爆香——蒜留在后面,煸久了会苦失去蒜香
7/12 这时候放入蒜和牛肉翻炒,加入4粒冰糖炒出糖色
8/12 放入胡萝卜继续翻炒,加入一勺老抽上色,一勺白酒增香
9/12 加入留下的肉汤焖煮,加入适量的盐,胡椒粉至胡萝卜软烂
10/12 待汤汁浓稠时加入青椒断生
11/12 再加入蒜苗白,调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀,加入适量的鸡精即可
12/12 美味呈现,毋庸置疑的色香味
红烧肉拌菜
牛肉,味道鲜美,富含蛋白质和氨基酸,是人们补充能量的一道佳肴。一般红烧牛肉分两个派系:上海红烧肉系(甜咸适口)和川味麻辣系。作为四川人的我,肯定钟爱麻辣红烧牛肉啦!
做麻辣红烧牛肉,准备工作得做足。首先食材的选择很重要,牛肉可以选择牛腱子肉(肉质紧实),和牛腩。我个人比较喜欢牛腩,肥瘦相间,香味更浓。另外一个重要的原料就是花椒。花椒一般也分两种,一种是青花椒,也叫藤椒,清香味重,适宜做凉拌菜,看起来“清淡”的菜系,如:藤椒鱼,凉拌毛肚。而另外一种就是红花椒,味道厚重浓郁,麻味持久,以四川汉源产的为佳!做红烧牛肉用到的就是汉源花椒。
做法:
第一步将牛腩泡去血水,切块,然后加姜片、料酒焯水。
第二步,将焯好的牛肉沥干水分。
第三步,热锅冷油,油温升至8成热将牛肉倒入煸炒,彻底去除水分后加入郫县豆瓣酱、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、煸炒出红油后再放入冰糖、老抽翻炒均匀后加水(牛肉不易熟,水量应高于牛肉2厘米)
第四步,加入八角、山奈或者自由搭配的香料。我不太喜欢放太多香料,有这两味足矣。香料不炒制味道也不会太浓烈,缓缓释放的香味分子能均匀地渗透进肉中而不遮盖掉牛肉的本味。
第五步,在牛肉烧软后加入配菜。冬天可以配红萝卜、白萝卜、还有一个万能搭配:土豆。也可以加自己喜欢的其他蔬菜。
起锅前加入盐、鸡精即可。
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