梅菜干的家常做法(梅菜干的家常做法视频)
梅菜干的家常做法视频
准备食材如下:高筋面粉240克,低筋面粉100克,猪肉馅200克,梅干菜100克,酵母(干)5毫升,澄粉40克,淀粉10毫升,色拉油5克,酱油2汤勺,冰糖5颗,葱1段,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,水155克
具体做法如下:
高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,缓慢倒入清水,搅拌成雪花片儿状,再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团,松弛10分钟后,大小团,揉在一块,不断揉搓,直至光滑,温暖处发酵,直至用手指插孔不反弹,拨开面团表面,呈絮状,说面发酵完成!
发酵面团的过程中,准备馅料,梅干菜清水投洗干净,挑出结块和硬梗,葱姜蒜,切碎成沫,锅里少许油,爆香,葱蒜末,加入猪肉馅儿,小火煸炒出油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮,水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用。
发好的面团,搓成长条,等分剂子,剂子搓圆按瘪,擀成四周薄,中间厚的包子皮,包成包子,蒸盖帘,刷薄薄一层食用油,防止粘锅,包子间隔足够的空隙,静置20分钟,大火蒸18分钟即可!
梅菜干怎么做?
1、首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间,然后收回来以后,放置在阴凉通风出堆放5天的时间。
2、晒、堆放几天的时间以后,鲜菜叶子变成了黄绿色,叶子水分也被晒去了一般,将干叶成成丝。
3、接着将切好的干菜丝放入盆子内,撒上适量的盐,用干净的手不停的揉搓,等揉搓出一些菜汁水分以后,便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。
4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实,放置在阴凉处存放。
5、腌制半个月的时间以后,可以开封取出食用了。此时的梅菜色泽金黄,味道咸酸,非常的可口。
梅菜干是怎样做的
用料
奶白菜/芥菜./青菜./萝卜樱子都可 N棵
盐 适量
腌制咸菜&自制梅干菜的做法步骤
步骤 1
奶白菜收割好先晾一天,也可直接清洗晾晾晒。
步骤 2
菜有些软洗净晾晒干水份(一定要洗净再晒,别嫌我啰嗦😅)
步骤 3
全部收入盆中加入盐适量用手搓,切记盆和手要干净不能有油有生水。
步骤 4
搓成这有菜汁和叶子更深绿了即可,。
步骤 5
装入干净的瓶中压实,面上撒上少许盐,瓶子也是一样不能沾油沾水(做的多最好瓶子放在更大的容器里,以防菜汁溢出)
步骤 6
密封好放置到无光阴凉处15天左右取出。 &咸菜做好啦🥰此时想加肉炒或是直接炒着吃,还是进行下一步的制作梅干菜,请君自行决定哈。
步骤 7
将腌制好的咸菜挂在衣架上也可以放在竹杆上,放到阳光下晾晒(一晒)
步骤 8
一蒸。
步骤 9
二晒。
步骤 10
二蒸。
步骤 11
三晒。
步骤 12
三蒸。
步骤 13
四晒😍香飘千里的梅干菜完成!
梅菜干制作
一、挑选比较嫩的青菜(比如白菜苔,油菜苔,排菜,萝卜菜)
二、白菜苔放盆里,烧一壶开水烫一下,要全部烫到
三、碰到天气不好,烫好的菜可以直接放在水里泡着,期间只要经常更换清水,烫好的菜可以放很多天的
四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒
五、晾晒到没有什么水分,颜色变黄白,这个过程需要一两天时间
六、晾晒两天水分差不多干,这时候可以把它切碎,晾的时候不占地方(也可以不切),切好后可以拌上少许盐腌一下,腌制后再放到太阳底下晒到全干,没有一点水分
七,晒干的梅干菜,把它放到锅里隔水蒸20分钟,蒸到颜色变成黄褐色,散发出香味
八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干,晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来,吃的时候就取一些出来用水泡发
这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮,咸酸味甘,香味醇香,菜质鲜嫩。可以生津开胃,解暑清热,清洁脏腑,用来佐餐下饭最好了。
梅菜干菜做法大全
晾晒干后直接装袋保存,或者多余的芹菜的保存方法如下:
1.芹菜属于叶类菜食材,新鲜度不易保持,购买后要尽快食用。
2.若要保存芹菜,叶子及叶梗需分开 用保鲜盒保存,或将芹菜梗和叶子分别切末后装入保鲜盒,置冰箱冷冻, 食用前,解冻就行哦
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