焖子扣肉的家常做法大全(焖扣肉最简单的做法)

焖扣肉最简单的做法

1.对开切成两半放进热水里。

2.装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。

3.趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。

4.当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。

5.热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。

6.五花肉油煎过之后盛起来备用。

7.锅里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放进沸水里煮，煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。

酸菜焖扣肉最简单的做法

食材：

炸好的扣肉200g酸菜适量100g、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、料酒1勺

步骤：

1. 炸好的扣肉。

2. 酸菜洗净，切碎。

3. 扣肉切片，码在大碗里。

4. 烧热锅，倒入酸菜翻炒。

5. 在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

6. 把调好的酱倒入酸菜翻炒。

7. 把炒好的酸菜盛起。

8. 倒在扣肉。

9. 隔水大火蒸半小时。

10. 把汤汁倒出来，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了

扣肉怎么焖简单又好吃窍门

肉洗净切块，姜切片，葱切粒。高压锅倒入油，姜爆香，再放入肉炒至微黄

步骤 2

洋葱切块。

步骤 3

洋葱倒入锅炒均匀

步骤 4

放入鸡粉，盐，糖炒几下

步骤 5

同时准备好生抽倒入锅中

步骤 6

2碗半水倒入锅中焖至汤汁浓稠，肉熟透可轻松穿透即可（大约焖一个钟左右）

步骤 7

大概如此，洋葱焖至融化，肉入口即溶！

步骤 8

撒上葱花

步骤 9

如何焖扣肉好吃

1、准备材料：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

2、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

3、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

4、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

5、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

8、将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

焖扣肉的配料

原　　料:特级五花肉切成大块、香菇、葱、姜、老抽、蚝油、南乳汁、生抽、白糖、盐、鸡精。

操　　作:1、洗净五花肉葱姜。

2、温水下肉至高压锅出沫撇净盖上盖子压制8分钟，普通锅在水开后煮25分钟捞出。

3、自然放气后捞出趁热抹上老抽静置10分钟上色。

4、香菇用温水泡发。

5、炒锅烧热（很关键）不然肉皮会巴锅入油六成热下肉块，一定是肉皮先向下。

6、肉块炸好后立即放入凉水中这样会很快呈现出虎皮状。

7、多次在凉水中漂去浮油拿出放凉。

8、切成大薄片。

9、碗中调入老抽蚝油南乳汁生抽白糖盐鸡精放入泡好的香菇（最好把香菇炒香调味灶头不够用了就把这步省略了）。

10、肉皮向下码在碗中调好味的香菇盖在肉上。

11、入蒸锅上气后蒸40分钟关火不开盖焖5分钟取出。

12、取出后用盘子盖住蒸碗倒出原汁原汁重新上锅勾芡淋在扣肉上，大功告成

焖扣肉要什么材料

步骤 1

土豆去皮，切块，用刀背轻轻把土豆拍松。这一步非常重要，便于土豆吸取汤汁。用一个锅把水烧开后，倒入土豆，再次沸腾后倒去水分，土豆沥干备用。

步骤 2

在处理土豆的同时，把瘦肉切片，加入淀粉、姜丝、盐和蚝油拌匀，腌制半小时。

步骤 3

把锅烧红，倒入花生油烧热，下切好的蒜头，姜丝，一半的葱花，下腌好的肉片，快手把肉炒至变色。加入土豆，爆炒两分钟，用淀粉和清水勾芡，加入蚝油和白糖，待大火收汁即可。