蘑菇炸酱面的做法大全家常做法(怎么炸蘑菇酱)

怎么炸蘑菇酱

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。3肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。

2、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

3、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

4、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

5、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时不要放盐，因为酱本身就是咸的。

6、干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀。五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用

7、锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色。转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒!直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了

8、将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。再加入五花肉丁炒至肉质略微出油。依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。

9、再加入水和细砂糖翻炒10分钟。再淋上太白粉水炒成勾芡状即可

炸蘑菇酱的家常做法视频

用料:

五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许

做法步骤:

1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；

2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；

3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；

4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。

5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以

小贴士

炸酱过程中，一定要小火，火太大，一旦糊锅，炸酱的口感就会带苦味。

怎么炸蘑菇酱才好吃

材料：本地茄子一根 蒜瓣三个

调料：仲景香辣香菇酱 糖少许 香醋一勺 香油一小勺

做法：

1、将茄子对半切开然后切寸断小条

2、蒜剁成蓉

3、热锅热油放入茄子条转小火翻炒至软（油是平日炒菜的翻倍）

4、放入蒜蓉继续小火炒香

5、加入2大勺的香辣香菇酱继续炒出香味

6、最后放入糖、香葱和香油拌至入味即可

小叮咛

香菇酱已经有咸味，所以没有另外放盐巴，如果口味重的可以适当增减

放入糖可以中和口感

炒茄子油要比炒菜的多一倍，并且热锅热油放入后小火炒软

炸蘑菇酱蘑菇用焯水吗

需要焯水。菌类中通产含有独特的气味，焯水可以有效的去除其中的生味，若是用鲜蘑来制作炸蘑菇，则可以不用焯水，因为焯水过后的蘑菇会变得湿软，失去酥脆的口感，对炸蘑菇的鲜美大有影响，所以建议在非油炸、干煸的烹饪中加入焯水的步骤，口感更佳。

怎么炸蘑菇酱好吃窍门

复炸酱怎么做？

又香又好吃嗯，我觉得我是东北人，我很喜欢豆腐杂酱，所以我也非常喜欢做啊，先把豆腐打成块，用用热油把把豆腐煎的两面煎黄，煎黄，煎黄煎黄，再放姜啊，给他搅拌匀，给他炒出香味儿啊，放放点酱油，放点生抽，放点鸡精啊，出锅就可以了，再放点葱花最完美了

炸蘑菇酱用什么蘑菇

2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。