烧鸡杂的做法大全家常做法大全(鸡杂烧豆腐的做法)

鸡杂烧豆腐的做法

一、罗锅大白菜

用料：白菜，肉丝，红椒，姜丝，香菜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，醋，香油

罗锅大白菜的做法

1、食材很关键：剥去白菜的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮。将白菜帮码齐，菜刀与白菜纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，白菜也就变嫩了，形状类似罗锅哈

2、肉丝放入容器中，加入盐;料酒;抓匀后加入少许油备用，姜;红椒切丝，香菜切段

3、锅中放油，爆香姜丝;红椒丝，放入肉丝炒至变色，烹入料酒，然后放入白菜丝，调入盐;鸡精;胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜;烹入醋，淋入香油即可

二、养胃罗锅菜

用料：白菜或娃娃菜，花椒，油，盐

做法：白菜切条 油锅中加入花椒炒香捞出花椒 放入白菜条翻炒至白菜出水变软 加盐加水盖锅盖中火煮至汤变成奶白色

三、土豆罗锅

主料：土豆，包心菜，花菜，瘦肉，香肠各适量。

配料：五香辣椒粉，干辣椒粉，鱼腥草，香菜，葱，酱油，盐，味精等适量。

厨具：电磁炉、锅，牙签，盘子，盆子等。

方法;

1、土豆去皮洗净后，切成滚刀块，并用一个大盆子将土豆块浸泡在水中待用。

2、包心菜洗净后切长条，香肠去包装后切成段，并将它们装入菜篮子待用。

3、花菜洗净后板开成小块，瘦肉洗净后切薄片，并将它们装入菜篮子待用。

4、鱼腥草，香菜，葱分别去根部和坏叶后，切成末待用。

5、取一个盘子擦干水后，将五香辣椒粉装入盘子。另取一只小碗，装入适量的鱼腥草、香菜和葱末，倒上一些干辣椒粉，加入适量盐、味精、酱油和醋，搅拌均匀。

6、炒锅洗净后，放在电磁炉上烧干水分后，加入比炒菜时多十倍左右的植物油。

7、待油烧热后，加入一些土豆块进行油炸。

8、待土豆快炸熟后，加入一些包心菜，香肠或瘦肉。

9、待土豆等炸到八分熟后就可以食用啦。吃前蘸上一点辣椒水或一些五香辣椒粉就更美味啦。

四、罗锅家常做法

1、去菜市场或者超市购买自己想要吃的烙锅材料，常见的，土豆，莲花白，芹菜，魔芋金，金针菇，黄粑，瘦肉，鸡翅等等，一般可以烧烤的都可以作为烙锅材料，具体看你喜欢吃什么了。

2、将买的菜整理干净，切好，在锅内倒入菜油(锅可以是专门买来的平底的烙锅，也可以是家里常用的炒锅，都可以)。油烧的差不多，放入烙锅材料(之前买的蔬菜，肉)。

3、在小碟子中倒入一定的辣椒粉就可以用叉叉或是筷子夹炸熟的蔬菜或是肉吃了(其实烙锅做法步骤很简单，最重要的是辣椒粉，水城这边很多的，在菜市场可以买到，当然每家的味道也会有一定的差异，具体看你比较喜欢哪家咯)

罗锅作为贵州的一道特色美食，其味道香辣诱人，是广受追捧的一道美味佳肴。随着罗锅的盛行，各地对罗锅的做法都有所改良，罗锅的种类和口味越来越多，能满足不同的食客的口感和食材需求，也让罗锅越来越受到欢迎。那么罗锅怎么做好吃？上面介绍了几种罗锅的做法，喜欢的小伙伴可以学着做起来。

豆腐烧鸡杂怎么做

主料

鸡杂（鸡肝，鸡心）少许

金针菇少许

嫩豆腐1盒

辅料

水淀粉少许蒜2瓣姜1片油适量料酒少许鸡精少许葱花适量

步骤1

鸡杂洗干净切碎，用生姜、料酒、少许盐腌制片刻

步骤2

锅内少许热油，烧六七成热，放入蒜末爆香

步骤3

带汤汁倒入腌制的鸡杂，翻炒下

步骤4

然后倒入适量的水，煮开，放入豆腐、金针菇，倒入适量的酱油

步骤5

煮开后在煮个俩三分钟即可，然后调水淀粉小火勾芡，放点鸡精

步骤6

出锅时放点葱花

鸡杂豆腐汤

1：瓦罐肉饼汤：鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤。

2：瓦罐排骨汤：莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤。

3：瓦罐鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤。

4：瓦罐鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤。瓦罐猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤。

5：瓦罐滋补汤系列：天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤。煨甜汤：冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤。

鸡杂烧什么好吃

步骤/方法

1

泡姜切丝，泡椒切圈备用

2

洋葱切丝，芹菜切断，姜切丝，大蒜切片备用

3

鸡杂和鸡心洗净切片后沥去多余水分，加入适量盐、鸡精、味精、花椒粒、老抽、生抽、料酒、胡豆瓣、香油、和一些姜丝拌匀腌制15分钟，腌制好后加适量植物油搅拌均匀

4

开大火，热锅起油（油多一些）放入姜丝和大蒜爆香

5

加入鸡杂爆炒至变色捞出漓油备用

6

锅中留底油放入泡姜泡椒爆炒两分钟

7

加入鸡杂继续煸炒，再加一点点老抽调色，试一下味道如果盐味不够再加一些盐

8

最后加入洋葱和芹菜段，稍稍翻炒几下出锅，洒几粒葱花

END

鸡杂如何烧

食材：酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，酸姜，盐，鸡精，酱油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。

1、准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。

2、葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。

3、鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。

4、锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。

5、鸡杂变色没有水份后拔一边，然后下花椒，泡椒，干辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒出红油更漂亮。

6、放盐，盐不能太多了，酸萝卜，泡椒都有盐，放点酱油上色。

7、下葱姜蒜炒香，酸姜。

8、下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。

9、放鸡精，味精提味。

10、放些新鲜辣椒和小米椒提味。

11、另外准备小锅，放电磁炉上的锅，放自己喜欢的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水（或者油炸）。

12、把炒好的鸡杂倒在上面。

13、上面放香菜或者蒜苗，小葱都可以，然后一定要边煮边吃，越煮越有味，越煮越好吃。

鸡杂烧豆腐的做法大全

原料

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黄瓜1根 ，胡萝卜1根 ，紫菜适量 ，豆腐1盒， 小葱2根 ，鸡蛋3个， 盐3g， 鸡精3g 淀粉适量， 香油适量， 香菜适量

方法1/把黄瓜、胡萝卜切成丝，紫菜撕碎装，把豆腐改刀切成丝，把小葱切成葱花装盘备用。

方法2/把鸡蛋打入碗中后打散备用。

方法3/锅中放油，油热后加入葱花爆香，爆香后加入水大火烧开，

方法4/烧开后加入紫菜、胡萝卜、黄瓜，再加入盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉，熬至汤汁粘稠。

方法5/烧开后淋上鸡蛋液，待鸡蛋液形成蛋花后用勺子轻轻推动，再淋上香油装盘，最后撒上香菜即可。

方法6.美味又好吃的鸡胗豆腐汤的做法完成开吃了。

鸡杂豆腐怎么炒好吃

鱼香肉丝做法1

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开; 

4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒; 

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀; 

6.下芡汁收汁起锅即可。

西红柿炒鸡蛋的做法：

【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖

步骤：

1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；

2.番茄（要够熟）切好待用；

3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；

4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK；

5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；

6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；

7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。

酸辣土豆丝的做法：

【主料】：土豆 1个；

【辅料】：花椒 适量；干辣椒 适量；蒜 适量；葱 适量；青椒 适量；盐 适量；油 适量；米醋 适量；味精 适量；

步骤：

1、准备好食材。

2、把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。

3、把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。

4、锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。

5、放入葱、姜、蒜炸香。

6、放土豆丝和青椒丝炒。

7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

糖醋排骨制作方法

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，；（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

料

【主料】黄瓜两根

【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量

凉拌拍黄瓜的做法

1.蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；

2.整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；

3.装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加入盐；

4.加入米醋，加入白糖拌匀；

5.拌匀即可食用，放冰箱冷藏1小时后口感更佳。

鸡杂烧豆腐的做法视频

1、宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以（很多人会血晕，所以这里杀鸡的血腥场面就不拍照了，如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血）

2、在碗里划几刀，让鸡血就成小块状3、同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用4、热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水5、放入一勺食用油6、水烧开后加入事先泡发好的黑木耳7、再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子，加入少许盐8、加入鸡血9、水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡10、撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里11、最后淋上香油就可以出锅了