笋干炒鸭的做法大全家常(笋干烧鸭怎么烧)

笋干烧鸭怎么烧

原料： 中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。 做法：

1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；

2、笋干泡发，切段；

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；

4、电饭煲开煮饭档；

5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。 小结： 1、这个是简单的电饭煲版的，因此不可和张生记的同日而语。 2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了。 3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅，没有实质性意义，如果没有砂锅不转也可以。 4、原则上是不用再另加调料的，但是如果在火腿多寡上没有控制好，或者火候过急，那只能调料补救了。

笋干烧鸭肉

腊鸭炒笋干是一道简单易学的家常菜，下面是做法：明确结论：腊鸭炒笋干的家常做法即为将腊鸭和笋干一起翻炒食用。解释原因：腊鸭自带的油脂和肉质独特的口感，与口感鲜脆的笋干搭配炒制，既营养丰富又美味可口。内容延伸：具体的做法如下：1. 将腊鸭斩成块状，入沸水焯水除去血沫；2. 笋干切丝备用；3. 锅中加入适量油，放入腊鸭块煸炒至金黄色；4. 加入笋干丝、姜蒜末一同翻炒均匀，调味即可。此外，也可根据个人口味加入豆角等其它配料。

笋干烧鸭怎么做好吃

可以炖鸭子

食材；

新鲜番鸭半只，干笋，姜蒜，桂皮，香叶，陈皮，酸辣椒适量，蒜苗芹菜各50克

做法？

①干笋温水泡发后炒干水分备用，陈皮温水泡发后洗净切丝备用

②半只番鸭洗净切块控水备用，锅烧热倒入鸭肉和生姜炒干水分，水分炒干焖煮鸭肉时会更香更入味，鸭子是现杀的所以不用焯水。

③加一勺老抽上色，两勺柱候酱增香，炒出香味后加入没过鸭肉的开水，放入陈皮，香叶，笋干，适量盐中火焖煮约40分钟。

④汤汁收干后加蒜和辣椒翻炒均匀入味。

⑤加蒜苗段炒至断生，出锅前加生抽，鸡粉，芹菜段翻炒均匀即可

笋干烧鸭怎么烧哦

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

笋干烧鸭子怎么烧好吃窍门

1、原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。

2、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。

3、热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。

4、炒到表面熟了再放入老抽。放入蒜米，干辣椒。

5、倒入提前焖好的笋干。加米酒适量 翻炒。

竹笋干烧鸭子的做法

我是闽南人，每年到了竹笋到的季节。都会买新鲜的鸭去去炖竹笋煲汤，那个汤头真的是太美味了可以一次性喝两大碗汤，下面来说说怎么样做

1.买鸭肉让商家剁好要煲汤的不用太小块可以稍微大块点，鸭肉洗好冷水下锅放点料酒去腥。水开了撇去血沫然后捞起鸭肉用清水在清洗下干净放着备用。

2.竹笋要买那种比较嫩一点的，不会买的人会买到很老的看了就会咬不动。买来剥掉皮，切成长条厚度一厘米左右。

3.将鸭肉很竹笋同时放进锅里，汤的量根据自己喝多少的程度放喜欢喝汤的人可以多放点，放炖锅大概煮2小时左右，如果放高压锅25分钟就可以了，起锅加点鸡精跟盐。

我还有吃过南平的鸭肉炖竹笋干的也很好吃，每个地方的饮食不一样，做法也不一样。但是一样很美味的。喜欢的朋友关注我下，谢谢🙏

笋干烧鸭怎么烧好吃窍门

笋干焖鸭

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；