梭鱼汤的做法大全家常(梭鱼炖什么菜是绝配)

梭鱼炖什么菜是绝配

主料 2种

梭鱼

300g

茄子

1个

辅料 3种

葱适量姜适量蒜适量

调料 4种

油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量

烹饪步骤 16步

步骤1

这是洗好的梭鱼

步骤2

切成块

步骤3

准备姜

步骤4

再备好葱

步骤5

蒜也备好

步骤6

起油锅

步骤7

行放入干辣椒和大料

步骤8

再放入葱姜蒜

步骤9

加入白糖

步骤10

加入酱油

步骤11

把鱼块放入沾匀汁

步骤12

加水并加入料酒

步骤13

加入盐和胡椒粉

步骤14

这是好的茄子块

步骤15

当鱼开锅后稍炖一会就可以把茄子入锅了

步骤16

当汤少就出锅开吃了

小贴士

这样做也还可以，要是把茄子先炒炒可能更好些。

梭鱼炖多长时间最好

把海梭鱼收拾干净腌制20分钟，用油稍微一煎，放葱，姜，盐，酱油，料酒，红糖倒入老抽酱油烹一下，再加入清水，没过鱼的量就可以，大火烧开，改成小火收汁即可

梭鱼咋炖

1.梭鱼洗净切段去除多余的水分，检查并去掉鳞片。撒上盐和黑胡椒入味，腌制半小时；

2.擦去鱼段表面的水分，撒上高筋面粉；

3.抖落掉多余的面粉，将鱼段放入加入适量油的平底锅中，从鱼皮部分开始煎，各面煎至金黄色；

4.往锅中加入开水，没过鱼段，加酱油，蚝油，料酒，糖，葱姜蒜干辣椒，白胡椒粉和适量的盐；

5.大火烧开转小火，盖盖炖至收汁；

6.装盘，点缀一些红辣椒丝和葱丝。

梭鱼炖什么菜是绝配的

放油，熟锅后，放葱姜蒜炒个锅，炒锅时候放点儿盐更好，多放油的话，出来的菜就会香。

放入切块的梭鱼鼓轮，每轮大概4-5厘米就行，要是梭鱼太小，就直接放进去也好。一般一条大梭鱼切成4-5块4-5厘米的应该就成。梭鱼放入锅中，铲翻几下后，土豆，放入酱油，滴少许醋(可加点料酒)，翻炒，加大量水盖过鱼肉。

放入大料两个，实在没有加八角粉或者十三香一包也可。

此步骤中醋不能放多，放多了容易炖烂了，放少了也不好，大概像营养快线这种饮料瓶盖的两盖就差不多。炖20-30分钟。

第二次加醋去腥(可加一点白糖提鲜)，炖5分钟，加香菜若干，多加点儿看着好看。稍微一闷出锅。

鱼汤可以放到冰箱里做鱼冻，也比较好吃。

家常炖梭鱼的做法

家常炖鲅鱼的简单做法：1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿，如下图所示。

2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄，如下图所示。

3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块，如下图所示。

4、翻炒鲅鱼块后，倒老抽上色，如下图所示。

5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。

梭鱼汤怎么做大补

材料

梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精

做法

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮１０分钟。

4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

小诀窍

奶白色的汤总是很诱人，若想做出来，请记住下面的几个步骤：

一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。

二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。

三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味

梭鱼放什么配菜

梭鱼炖 豆腐制作方法：梭鱼洗净切成约40CM的鱼段；豆腐切块备用；“海天”黄豆酱；自治的蒜蓉辣酱；葱姜蒜；热锅凉油，趁着油没热就将梭鱼段下锅，让所有的鱼段都沾上油以免粘锅（先过油可以去腥）。待温度上来时，放入葱姜蒜八角和少许醋跟料酒翻炒。佐料的出香味时再加入黄豆酱和蒜蓉辣酱（数量可据个人喜好），加水放入豆腐盖上锅盖开始炖。。。。。。。小火炖30分钟左右。 等烫有粘稠感了，根据个人口味加盐和鸡精调味然后关火撒香菜末。出锅即可。 红烧梭鱼　　主料：梭鱼一尾750克　　调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤　　做法：　　

1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。　　

2，葱切段、姜拍散、香菜切段。　　

3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。　　

4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。　　

5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。　　

6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春　　番茄梭鱼　　主料：梭鱼750克　　辅料：新鲜番茄300克　　配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量　　做法：　　1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。　　2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。　　3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。　　4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。　　5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。　　小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。