甜梅菜干的家常做法大全(甜梅菜干的家常做法大全窍门)

甜梅菜干的家常做法大全窍门

1 素炒梅菜可以炒得很美味。2 做出美味的素炒梅菜需要注意以下几点：首先，梅菜需要提前泡发，泡发后要反复清洗，以去除多余的盐分。其次，在炒制过程中，需要先用高温煸炒，让梅菜变得干爽，然后再放入蒜末、姜末和辣椒段等调料进行翻炒，这样能够让梅菜更加香味四溢。最后，可以根据个人口味加入一些糖或者醋进行调味，达到口感的平衡。3 如果你想要尝试更多口味，可以尝试加入一些蘑菇、豆腐等食材，增加梅菜的营养价值和口感层次。

甜梅菜是梅干菜吗

盐制梅菜是咸的，糖制的是甜的。是腌制时放入的成分不同所至。

甜梅菜干炒肉的做法大全

1. 梅干菜提前半小时用开水浸泡

2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用

3. 五花肉切成小块，比麻将稍微小一点

4. 切好放入盘中备用

5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用

6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎

7. 小火慢煎，煎出的油脂，可以用勺子盛出做其他美味

8. 然后下入姜片炒香

9. 加入老抽，生抽，然后翻炒均匀

10. 加入一勺半的白糖，再次炒匀，加入一罐啤酒

11. 大火烧开，再加入少量清水，转小火炖40分钟

12. 40分钟后大火收汁，下入炒香的梅干菜翻炒均匀

13. 然后盛到深盘子中，上蒸锅，盖上盖子大火烧开，中小火蒸50分钟

14. 时间到了，肉香干菜香，扑鼻而来，撒入葱花点缀，借助工具拿出来，美味即享

甜梅干菜包子的做法

主料：肉馅1000克、梅干菜300克

配料：鲜姜30克、葱100克

调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克

面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克

制作过程

1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。

2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。

3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。

4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。

5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。

6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内。切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。

甜梅菜干的家常做法大全窍门图解

主料 2人份

猪肉适量、梅菜适量

调料

姜适量、白糖适量、鸡精少许、芝麻油少许、淀粉适量

咸甜梅菜步骤1

将咸梅菜仔细洗净，浸泡半小时再切碎，揸干水待用

步骤2

将猪肉切成小粒后剁碎，也可用搅肉机搅碎，装入碗中，再加适量糖，鸡精和生粉，麻油少许，用筷子朝一个方向充分搅拌，直到黏稠，最后加入梅菜，拌匀

步骤3

将肉压成饼状，不要太厚了，放于一小碟中，面上撒上姜丝，用大火蒸约八分钟即可

甜梅菜干的家常做法大全窍门视频

用料主料

面粉500克

温水270克

白砂糖10克

辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量

梅干菜烧饼的做法1.

干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些（这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒）；

2.

卤肉剁碎；

3.

将卤肉放入锅里加热一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均匀；

4.

晾凉后备用；

5.

将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团，室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑；

6.

揉面垫洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成10份（约80g一个）；

7.

将面团擀开，中间厚四边薄，包入梅干菜肉馅；

8.

用包包子手法，捏紧收口；

9.

收口朝下，包好的面团醒10分钟，重新按扁面团;

10.

用擀面杖轻轻地擀开成圆饼，（喜欢芝麻的亲，可以洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下);

11.

擀好的饼子移入烤盘，表面刷上一层薄薄的食用油，烤箱上下火180度预热10分钟；

12.

将饼子放入烤箱，上下火180度中层，烘烤18分钟即可；

13.

脆脆的表皮，香香的味道，好吃！

梅干菜烧饼成品图

烹饪技巧

面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

甜梅菜怎么吃

首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。

4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。

6，开坛晒菜，这一次把它晒干。

7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。

9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽......

梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃过后，能开胃生津助消化，等等好多，我也说不好，总之，喜欢梅干菜的不要错过哦