土豆辣椒炒鸡蛋的做法大全家常(土豆抄辣椒)

土豆抄辣椒

土豆，是很多人的最爱吧！土豆有好多叫法的：四川叫洋芋、山东叫地蛋、藏族叫牦牛蛋......土豆也可以做成各种菜肴，可以是主料可以是配料，可以是蒸煮可以是煎炸，那么今天小七带来最简单的青椒土豆丝。

在这个吃货横行的时代，越来越多的人对美味的佳肴给予关注，其中辣椒炒土豆丝的滋味很是不错，接下来将为大家介绍其制作方法。

食材

土豆 1个

辣椒 半个

红干椒 2个

盐 适量

鸡精 适量

花椒粒 1小撮

食用油 适量

方法/步骤

1、土豆去皮后洗净切薄片。

2、把土豆片码放在一起，切成丝。

3、冲洗干净放入清水中。

4、将辣椒切成丝。

5、红干椒切小段。

6、锅中放油，烧至五成热。

7、倒入花椒和红干椒，爆香。

8、锅中放入土豆丝。

9、翻炒至土豆丝，变成透明状。

10、锅中放入辣椒丝。

11、翻炒均匀，加入适量盐。

12、锅中加入鸡精。

13、中火翻炒一分钟左右，盛出。

土豆炒辣椒

用料土豆 8小个蒜苗 1根姜 6/7片蒜 5/6瓣酱油 适量蚝油 2勺糊辣椒面 4/5勺盐 适量鸡精 一点点熟菜籽油 3/4勺清水 适量

超下饭的糊辣椒面炒土豆片的做法步骤

步骤 1

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土豆去皮切片，不要太厚，也不能太薄，淘洗两三遍至水清后，淹在清水里备用，姜切丝，蒜切片，蒜苗切段备用，糊辣椒面可以买现成的糊辣椒面，也可以自己用柴火把干辣椒烘烤干捣碎成辣椒面。

步骤 2

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锅烧热，放熟菜籽油，如果是生菜油就把生油烧沸腾冒泡后等细小泡泡完全消失生菜油就熟了，放姜丝、糊辣椒面，大火炒出姜和辣椒面的香辣味，然后放入沥水后的土豆片，翻炒变软后放盐，提前放盐入味，一直炒到感觉有点焦锅底，放酱油、蚝油，然后一直炒，我喜欢吃炒到面的土豆片，如果有点糊锅底就放点清水，不粘不放，锅铲切一下土豆片，轻松切断就放蒜片，出蒜香味再放蒜苗，蒜苗软熟后就放一点点鸡精提鲜，炒两下就可以出锅啦！

土豆辣椒炒菜

做菜，就如做人，都是一个如何把握度的学问。做菜，需要了解食材，重点是火候，讲求不咸不淡；而做人，需要了解世界，需要了解别人，重点是张弛有度，讲求中庸之道。做菜，是一个充满经验、实践性很强的工作，不反复实践，难以练就一身真本事。要想炒好菜，不仅不要有扎实的基本功，还需要用心去做，做出创意和诚意，否则，难以有所成就。

做菜，既需要自己钻研和感悟，在实践中成长，又要与同行交流，切磋技艺，扩展视野，提高鉴赏力。闭门造车，是没有希望的。眼高手低，同样也没有前途。做菜，可以判断一个人对食材的认知深度，考验一个人对食材比例、对火候的判断能力，同样，对传统秩序的恪守以及未知世界孜孜不倦的探索精神。

土豆炒辣椒简谱

心里种下一颗种子是歌曲勇气大爆发

贝乐虎、奶糖乐团、土豆王国小乐队 - 勇气大爆发

作词：桃子老师

作曲：土豆老师

编曲：彭钧、杨世云

和声：桃子老师

制作人：土豆老师

木吉他：杨世云

录音师：李进东

土豆炒辣椒怎样炒最好吃

王刚酸辣土豆片的这样炒好吃又美味

【酸辣土豆丝】

1.土豆最好选择含水量高的新土豆酸辣土豆丝，这是土豆丝脆爽的基础，土豆削过皮以后放入清水中，洗去上面的杂质和灰尘，然后准备切丝。

2.切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面积，这样更加稳定，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。

3.土豆片切好以后，在上面撒上清水，呈一字码成一排，越薄越好，然后把旁边修整齐，这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝，切丝的时候也要保证刀与案板呈90度，一旦出现偏差，土豆丝的粗细就不均匀了，甚至会切到手。

4.切好的土豆丝要迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，然后把土豆丝用清水多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，洗至水非常清澈为止，最后换清水泡上，这样我们炒的时候即使不过水土豆丝也不会粘连，而且非常清脆。

5.青椒洗干净，去除辣椒籽切成细丝，生姜切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入一把干辣椒节，几粒花椒备用。

6.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 油温烧至5成热，倒入葱姜，辣椒和花椒，开小火爆香，放入青椒丝翻炒几下，把土豆丝沥干水分放入锅中，开大火爆炒20秒钟，把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。

7.然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后，淋入白醋10克，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出锅。

技术要点：

1.土豆丝充分洗干净淀粉以后，可以不用焯水，口感同样清脆不粘连。

2.土豆丝下锅以后，要大火爆炒，快速出锅，炒的时间久了，口感就不脆了。

3.做酸辣土豆丝，用白醋、陈醋都可以，各有特色：陈醋颜色稍深，但是香味更加醇厚，白醋酸味重，但是炒出来的土豆丝色泽更好看。

大辣椒抄土豆片

【制作主料】：土豆4个、洋葱半个，青红辣椒各一个、面粉50克

【制作材料】：姜半块、大蒜2瓣、盐2克、辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把准备好的土豆将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，一般厚度一个硬币厚就可以了，要是太大的土豆先对半切开，再切片，这样操作起来就会觉得特别的顺手，然后放入清水中，防止土豆片氧化发黑。

【步骤二】：然后我们把青红辣椒去除籽，切成块，洋葱也切成方块，同时把生姜和葱还有大蒜都切成末放入盘子中然后备用，把香菜洗净后切成小段备用。

【步骤三】：所有的材料准备好后，我们把土豆捞出来把水沥干后放入大碗中，倒入50克面粉，然后用手抓匀，让土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的时候溅油，同时裹满面粉的土豆片更加酥脆，也不会会软。

【步骤四】：起锅放入300克左右的油，然后烧至7成热，把裹满面粉的土豆片倒入锅中，开中火炸熟 ，炸成金黄色，炸的时候一定要用大火，因为大火可以让土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金黄色后我们把它捞出来后把油控干备用。

【步骤五】：锅留底油，让油温将到3成热后，把葱姜蒜放里边小火炒香后，把洋葱和青花椒块倒里边大火炒断生，炒出香味。

【步骤六】：当辅料炒出香味后，把炸好的土豆片放入锅中的同时，加入辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克，小火翻炒均匀、炒香，然后把香菜倒里边，关火翻炒均匀后装盘上桌开饭