鲜驴肉的做法大全家常(新鲜驴肉怎么烧好吃)

新鲜驴肉怎么烧好吃

原料：

驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量。

调味料：

姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。

做法步骤：

1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。

2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生（约8分熟）。

3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。

4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。

鲜驴肉怎么吃法?

第一步，切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以绝对不能浪费掉。到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块，然后才能进行下一步

第二步，分两次加入黄酒。只要是肉类，附带着一点肉腥味就是很正常的，只不过要想吃到最好的味道，必须先把异味全部都去除干净，对于价格偏昂贵一点的驴肉更是尤其重要。切块之后的第一个步骤就是焯水，直接放到冷水中然后开火，最重要的就是一定要记得在这个时候加入一勺黄酒。水开之后煮5分钟捞出，然后开始炒糖，变色之后放肉，翻炒到肉均匀上色，然后再加一勺黄酒。只有把这两勺黄酒都加到位了才能完全的去除掉腥味

第三步，开水炖煮。驴肉去腥之后加葱姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味浓郁之后，还有最后一步，就是用开水再炖煮一个半小时。如果不炖的话肉质太结实了，炖过之后才能更柔软更入味，加开水则是为了再次去腥。水的量要高出驴肉，半途中最好不要再加水，出锅的，时候撒上香菜即可

新鲜驴肉怎么烧好吃窍门

【主料】驴肉、青红椒

【辅料】植物油、大葱、大蒜、生姜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精。

【制作方法】

1、将准备好的驴肉切成条状，再改刀切成片，放入碗中备用。

2、在驴肉碗中依次放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉少许和适量的淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。

3、大葱切成斜段，大蒜切片，生姜切丝，青红椒切成丝或者是圈放入盘中备用。

4、锅中放入油，将锅滑热，将油倒掉后，重新加入油，烧至五成热，放入腌制好的驴肉，大火煸炒。

5、锅中放入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，再放入葱、姜、蒜和适量的泡椒，煸炒。

6、再放入五香粉和少量鸡精，翻炒，然后将青红椒圈放入锅中，炒至断生，最后加少量的胡椒粉，大火收汁，即可出锅。

新鲜驴肉怎么烧好吃视频

如果你有稳定的货源，有一定的产量。可以往两个方向拓展销路，一是线下实体销售，二是网络销售！

线下的实体，可以寻找批发市场，进行二级批发，也可以找餐馆直接供货，或者寻找驴肉加工的食品厂作为供货商。线上网络销售，可以申请注册网店销售，也可以在短视频平台发布产品信息，网络宣传，直播销售产品。

具体怎么保存？线下的话，还是以冷冻，直接供货的方式，发给客户。线上还是以烘干长期保存为主，也可以做成驴肉干，或者小包装食品销售！

鲜驴肉的家常做法

1. 驴肉切片；

2. 白菜头切块；

3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5. 葱切末；

6. 香菜切末；

7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；

9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；

10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。