鱿鱼清蒸做法大全家常做法大全(鱿鱼清蒸做法大全家常做法大全图解)

鱿鱼清蒸做法大全家常做法大全图解

步骤/方式1

铁板鱿鱼：

鱿鱼去内脏去表膜洗净切成条状或块状，鱿鱼须切开，倒入料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。取出后，用竹签或金属签穿成串，平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出，待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。

步骤/方式2

蚝油鱿鱼花：

鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，焯水捞出，沥干，青红辣椒切成丁，锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅炒匀，倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。。

步骤/方式3

韩式辣酱拌鱿鱼丝：

姜擦泥，用纯净水浸泡10分钟沥干取汁，紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下捞出放入冰水中，鱿鱼去内脏去表膜，切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟。用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀，辣酱、米醋、白糖、熟芝麻、凉拌酱油、姜汁拌匀，浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

步骤/方式4

酱香鱿鱼须：

葱姜切细丝，鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少许盐、料酒腌渍10分钟入味。锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出，另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色，放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。

步骤/方式5

清蒸金针鱿鱼圈：

鱿鱼洗净，切成小圈，沥水份，锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香，捞出葱、姜放入碗中，调入盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精拌匀，金针菇洗净去掉根部铺在盘底，再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟，撒上切好的红椒丝和香葱段，浇上少许烧至冒烟的热油即可。

步骤/方式6

甜辣酱鱿鱼：

鱿鱼洗净，撕去外皮，一剖为二，打花刀，切出菱形小块，鱿鱼须切段，青红椒切块，洋葱切块。锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷捞出，冰水过凉，沥干水分。将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加清水，搅拌均匀成料汁。起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，下入鱿鱼卷和甜辣酱翻炒均匀，再加入调味汁，翻炒均匀，收汁浓稠即可。

鱿鱼清蒸的做法

干鱿鱼1条

前腿猪肉200g

辅料

鸡粉适量

盐适量

水适量

1.把鱿鱼用清水泡1小时左右，再洗干净。

2.把鱿鱼切成条状再切成丁。（请忽略本人的刀功）

3.瘦肉洗干净，剁碎。

4.把切碎的鱿鱼和肉碎放进盘子里，加入鸡蛋和少许水。

5.加入适量的鸡粉、盐调味。

6.用筷子把肉碎和蛋液混合物搅拌均匀，放锅里大火蒸8分钟即可

7.蒸好后洒上葱花，简单又美味的肉饼出锅啦~~

烹饪技巧

这是一道具有广东特色的下饭菜。做这菜时要注意1、鱿鱼要泡软再切丁，软了才容易切小的。2、用前腿肉口感比较好。3、大火蒸8分钟左右就可以，如果蒸久了口感反而不好。

鱿鱼清蒸做法大全家常做法大全图解视频

前言蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。很喜欢清淡型的蒸菜，处理好食材，加简单的调料，蒸的时间也短，但是美味却不减~材料主料：中鱿鱼3条、金针菇1小把；

辅料：油适量、盐适量、红辣椒1只、葱1根、蒜1瓣、姜1片、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、醋1汤匙、白糖少许、鸡精少许清蒸金针鱿鱼圈1所需材料；

2姜切末，蒜切末，红椒切丝，葱白切末，葱绿切段；

3金针菇切去根部，洗净；

4鱿鱼去皮处理好后切圈；前面有详细介绍过，这里就不重复了~5锅中烧开水，放入鱿鱼圈焯水，不用太久，3-5秒就可以；捞出沥干；

6把金针菇放摆放盘的下面，上面摆上鱿鱼圈；

7小锅中加点油，放入葱姜蒜末爆香后关火，调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；

8将调好的料汁淋在鱿鱼圈上；

9蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟；

10撒上葱段和红椒丝，淋上热油就可以了。小贴士鱿鱼焯水不能太久，否则口感会差一点。

鱿鱼清蒸做法大全家常做法大全图解图片

食材：粉丝1把、鱿鱼1只、姜、蒜、红辣椒、葱、生抽

具体做法：

1、鱿鱼清洗干净，剪掉鱿鱼嘴，去除内脏、软骨，将鱿鱼切成圈，鱿鱼头切小块备用。

2、粉丝清洗一下，水开后放入粉丝，将粉丝煮透，大约2分钟左右。

3、将粉丝捞出，倒1勺生抽，用筷子搅拌均匀。

4、切几片姜片，把姜片放在粉丝上，将鱿鱼摆入盘中。

5、葱切成丝，红辣椒也切丝备用。

6、大蒜先拍一下，再剁碎，锅热后倒油，倒入蒜末炒出香味立马关火，加入1勺生抽搅拌均匀。

7、将炒好的蒜末倒在鱿鱼上面，撒上红辣椒丝。

8、锅中水开后，下锅用大火蒸4分钟。

9、出锅后，再撒上葱丝，淋上一勺热油即可。

小贴士：

1、新鲜的鱿鱼不需要去除鱿鱼皮，若是冰冻的就要去掉鱿鱼皮，可减少腥味。

2、蒸鱿鱼时，要热水下锅，用大火，蒸4分钟就可以了，蒸久了鱿鱼口感会变老、变硬。

3、最后淋上热油这一步不能少，一来可激发出葱香味，二来可去腥增香。

鱿鱼清蒸做法大全家常窍门

5分钟左右，具体做法如下：

步骤 1

鱿鱼清洗干净备用

步骤 2

在鱿鱼背上切几刀，不用切断也可以的，喜欢的话也可以切断，切成小圆圈。

步骤 3

姜片、葱段铺好在鱿鱼上面

步骤 4

记得加点料酒去腥

步骤 5

准备一些蒜末、沙姜末（这个没有可以不放）

步骤 6

切一些姜丝备用

步骤 7

水开放入鱿鱼蒸7分钟即可

步骤 8

蒸好以后会有很多水的，记得要把这些鱿鱼水倒掉

步骤 9

倒掉多余的水，去除姜片、葱段

步骤 10

把鱿鱼摆整齐，然后铺上葱丝、蒜末、沙姜末

步骤 11

淋上蒸鱼酱油

步骤 12

浇上热油

步骤 13

做好啦！

步骤 14

真的很鲜哦，赶紧试试吧

鱿鱼清蒸几分钟合适窍门

步骤 1

把大鱿鱼的内脏去除，使劲一拽鱿鱼须子，里面内脏就出来了，软骨揪出来。把眼睛和嘴巴摘掉，须子上的洗盘清理干净（这一部稍微麻烦点，有点耐心啦）。鱿鱼身上有一层黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比较好。

步骤 2

大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。

步骤 3

蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。

步骤 4

取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

步骤 5

开吃吧~~~

清蒸鱿鱼的做法 最正宗的做法

— 食材清单 —

主料:

500克

辅料:

腌制鱿鱼

4个

番薯粉

4汤勺

— 烹饪步骤 —

1· 腌制的鱿鱼4个，要洗干净，一般腌制的里面有沙子，剪开冲洗掉细沙。但是墨汁不要去掉，蒸熟后是黑色食品，墨香味特别香。

2· 五花肉洗净。剁成肉酱。

3· 鱿鱼也剁成末。

4· 和在一起剁。

5· 加4大汤勺番薯粉。不用担心粉多，因为蒸后很多油，粉会吸收住油。

6· 和均匀，和完感觉跟面团一样。

7· 装盘，不能压实，一小块一小块地放下。

8· 冷水上锅蒸15分钟。

9· 完成，下饭神器。

鱿鱼清蒸多长时间熟

鱿鱼一般是蒸8到10分钟即可，准备鱿鱼，生姜，葱丝，盐，料酒，蒸鱼鼓油等材料。

将鱿鱼头抽出，清除内脏，然后鱿鱼切成圈，摆放在盘子里，把葱段铺子盘底，上面放上鱿鱼，上面撒上姜片葱段，加蒸鱼鼓油，料酒，盐，蒸锅水开后，放入鱿鱼蒸熟，起锅烧油，浇在犹豫上即可。

清蒸 鱿鱼

清蒸的鱿鱼肉质比较鲜嫩，白灼的鱿鱼肉质比较清甜，这就是清蒸和白灼的区别。

清蒸鱿鱼：鱿鱼去掉内脏，用刀切圈，装碟摆好，放点姜丝，锅里放入适量清水，水开后蒸12分钟（看鱿鱼大小，切圈圈还是整个蒸去调时间），蒸好取出，淋上蒸鱼豉油，放点葱丝，淋上热油，就可以吃了。

白灼鱿鱼：鱿鱼去内脏，不用改刀，锅里放入清水，少许的盐料酒和生姜片，水开后放入鱿鱼，煮熟后捞出装碟；蘸料汁：酱油4勺，白糖1勺放入小碗里，再放点鸡粉，葱花香菜，搅拌均匀就可以醮着灼熟的鱿鱼吃了。