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玉米蒸糕的家常做法大全(玉米蒸糕的家常做法大全窍门)

2023-05-05 19:00:21饮食小常识1

玉米蒸糕的家常做法大全窍门

1.红糖红枣发糕

红枣 110克；白糖100克；鸡蛋 4个；

低粉180克；泡打粉7克；

小苏打4克；玉米油70克

[ 做法 ]

1.红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。

2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。

3.加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。

4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。

5.加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。

6.烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！

10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火！

小贴士

这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。

2.蔓越莓发糕

食材：

中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克泡打粉3g鸡蛋一个白糖20克

1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤

2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀

3. 把泡打粉加入面粉中

4. 等红糖水凉却后倒入面粉中，要是温度太高的话会烫死酵母

5. 用厨师机把它搅拌均匀，也可以用打蛋器把它搅拌均匀

6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀

7. 模具涂油，倒入模具中发酵

8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖

9. 成品非常漂亮也没塌陷

3.熊猫豆发糕

食材：

120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。

做法：

1）准备熊猫豆；

2）熊猫豆浸泡6小时；

3）放入锅中；

4）煮至豆皮开裂；

5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；

6）面粉、玉米粉；

7）将玉米粉、面粉；

8）糖混合在一起；

9）放入酵母、水；

10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；

11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；

12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

4.玉米发糕

食材：

200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。

做法：

1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；

2）大枣取出，切掉两端；

3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；

4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；

5）取一片大枣，卷起；

6）将其他大枣片依次卷在外；

7）一朵大枣玫瑰就做成了；

8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）

9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；

10）和成面团，静置片刻；

11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；

12）6寸蛋糕模，中间抹油；

13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；

14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；

15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；

16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；

17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）

5.南瓜发糕

食材：

300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。

做法：

1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；

2）南瓜捣烂成南瓜泥；

3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；

4）加入牛奶；

5）加入酵母搅拌均匀；

6）加入面粉；

7）搅拌成南瓜糊；

8）盖上盖子发酵至两倍大；

9）6寸模具表面擦薄薄的油；

10）把发酵好的南瓜糊排气；

11）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；

12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

6.白糖发糕

食材：

150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法：

1）酵母用温水化开；

2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；

3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；

4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。

7.玉米南瓜发糕

食材：

200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣。

做法：

1）备好小麦面粉和玉米粉；

2）红枣用水浸泡半小时；

3）红豆馅里加糖，这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧；

4）发酵粉用温水化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水；

5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；

6）加入蒸熟的南瓜；

7）和成光滑的面团静置发酵；

8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；

9）再次发酵；

10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；

11）铺上一层红豆馅；

12）撒上一层葡萄干；

13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；

14）放一层红枣；

15）可以上锅蒸啦，大火半小时，即熟；

16）很松软，自然甜，很好吃哦！

8.玉米面发糕

食材：

250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g细砂糖、3g酵母、适量葡萄干。

做法：

1）牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2）将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3）面粉中加入细砂糖；

4）将玉米粉溶液倒入面粉中；

5）将面粉揉成团，微微收圆；

6）方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7）面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8）锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

编后语：想吃松松软软的发糕，自己在家做吧！！简简单单的几个步骤，就能做出松软又有营养的发糕了。另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸，饭熟发糕也能吃了，可谓一举两得呢！！

9.紫薯发糕

原料：紫薯210克、面粉300克、白糖30克、干酵母5克、牛奶约230克、蓝莓干、地瓜脯

做法：

1. 紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中，切块后加入牛奶、白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。

2. 紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉，拌匀成面团状。

3. 将面团全部盛入模具中，将表面抹平整光滑，放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出即可。

10.黑芝麻奶香发糕

食材：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉

做法：

1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖。

2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条。

3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。

4.焖3分钟取出即可。

玉米蒸糕的做法家常做法窍门

主料：面粉150克，玉米面(黄)150克，

辅料：灰枣50克，酵母3克，温水220克

玉米面发糕的做法

1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和

3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

7.将面分成两半，一半倒进模子里

8.铺上一层枣

9.再将另一半倒进去表面铺一层枣

10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用。

玉米糕怎么蒸好吃

食材：200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法：

1.首先我们要先制作面糊，现在面盆中加入普通面粉以及玉米面粉，这些面粉最好是用筛子筛入，这样口感更加细腻，然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。

2.在取出一个稍微大一些的碗，加入250g的温纯牛奶，还有2个鸡蛋，白糖30g，其实白糖的量并不是固定的，想吃甜的可以多加一些，不想吃的可以少加入一些，酵母粉4g，因为酵母最为适合的温度是30-38度，所以温牛奶不要超过40度即可，这个时间段是酵母发酵非常快的时候，然后用筷子搅拌均匀。

3.然后我们将刚刚搅拌好的汁水倒入面粉中进行均匀，我们要一边倒入一边搅拌，直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状，然后我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵，变至两倍大。

4.发酵完毕之后，我们筷子搅拌均匀，排出里面的气体，这样吃起来口感更好，搅拌均匀之后，取出平底模具，然后有面包容器就最好了，在容器的底部刷上一层食用油，防止粘连也方便取出，倒入面糊，我们进行震荡几下进行排气。

5.隔水上锅，冷水即可，盖上盖子发酵10-15分钟，面糊发酵完毕，我们在面糊的表层摆上一些干果，就像葡萄干，红枣丁，各种自己喜欢的干果都可以。

6.冷水开蒸，将水烧开之后，我们继续开启大火蒸上25分钟的关火，不要着急掀开锅盖，这样会导致受冷回缩，将其焖上3-5分钟的时间，就可以出锅享用了。

玉米蒸糕的家常做法大全窍门视频

主料：

玉米粉150g

白面粉100g

奶粉50g

白砂糖30g

酵母3g

温水200g

辅料：

蔓越莓干少许

制作方法：

1. 玉米粉，白面粉，奶粉全部倒入大碗中。

2. 温水中加入糖搅拌融化。

3. 加入酵母搅拌。

4. 面粉中打入一个鸡蛋。

5. 酵母水倒入面粉中搅拌。

6. 搅拌成无干面粉的糊状。

7. 盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，或者温暖处发酵2倍大。

8. 发酵好的面糊，用筷子轻轻搅拌一下。

9. 将面糊倒入裱花袋中。

10. 模具抹上一层植物油防粘。

11. 将面糊挤入模具中，表面装饰少许切碎的蔓越莓干。

12. 放入蒸锅，大火蒸20分钟，闷3分钟。

蒸玉米糕的做法大全集窍门

1.红枣250g切碎加250ml牛奶静置三小时左右，用榨汁杯打成糊状

2.加入适量核桃（或其它自己喜欢的干果）核桃不要切太碎，颗粒感吃着口感好

3.加入四个鸡蛋用打蛋器打发至两倍大（这个现象比较玄学，我大概用最高档打了15分钟左右）

4.加入7g泡打粉，4g小苏打，200g面粉，不要搅动，从下往上翻拌至无生粉

5.蒸：倒入模具中，上面可以放一些蔓越莓干等果干，中火35-40分钟

6.空气炸锅：155度40分钟，记得模具中垫一层防粘布

空气炸锅做出来表面脆脆的，里面宣软，特别好吃，蒸锅做出来就是发糕的感觉，喜欢吃甜的可以在里面加入适量红糖，但因为我在减肥，所以都没加糖，红枣本身的香味也特别香甜，核桃微微的颗粒感也很有口感

玉米蒸糕怎么做好吃

材料：1 杯奶黄粉、1 杯糖、1 杯牛奶、半听罐头玉米、1小撮、2杯水

做法

1、一口锅里倒入两杯水煮开，一个干净容器薄薄的刷上一层油。。

2、在搅拌器里，倒入奶黄粉，糖，牛奶和一撮盐搅拌均匀，然后把搅拌好的混合料过滤加入煮开的水里，然后那个勺子不断的搅拌，不要沾底。。

3、然后倒入半听的玉米粒，继续搅拌成半凝固状。

4、倒入容器里，把容器拿起摇晃一下，让表面更平均一点。。

5、等糕点的温度降下来之后，放到冰箱的冷场室，完全的冷却了再切块。好吃的奶香玉米糕好啦。。喜欢椰奶的味道的可以用椰奶代替牛奶搅拌。

玉米蒸糕的家常做法大全窍门图片

1、先把所有要用到的粉类都放进盆里面，加入适量的清水合成面团，因为面粉的吸水量都不一样，所以大家还是要一边加水一边搅拌，直到揉成自己想要的面团状态。

2、把面团的表面给抹平，拍上薄薄的一层清水，找一个盖子，将面团盖上或者是盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵，下面面团的状态就是已经发酵好的了。

3、把面团拨开了看，里面的面团组织是蜂窝状的。要是没有出现这样的情况，就要继续发酵。

4、把双手打湿，蘸水，把发酵好了的面糊团好了以后放进玉米叶上面。没有玉米叶的可以准备油纸，也是一样的。

5、放进蒸锅里面，先是用大火烧开了以后再转成中火蒸个20分钟左右。

6、时间到了以后把蒸好了的杂粮糕取出来，切成片就可以吃了。用玉米粉做成的玉米发糕，颜色金黄，让人食欲大增，口感清香微甜、糯而不粘，所以这个玉米发糕作为主食的话，美味又营养，也适合作为宝宝辅食。

蒸玉米糕的做法家常做法

热水

蒸玉米发糕时一般都要热水上锅，水的温度升高后，能带来大量的蒸汽，而且最好是水温热时就上锅里蒸，这时候的温度能加速发酵效果，不会一下子杀死酵母，蒸出来的玉米发糕会更加松软和香甜，还不容易形易形成冷汽水，免得浸坏发糕。冷水虽然也可以蒸，但蒸的时间会久一些，且容易形成冷汽水，发糕吸水过多，从而影响发酵效果和口感。