芋头蒸排骨家常做法(芋头烝排骨的做法)
芋头烝排骨的做法
1、芋头煮排骨用高压锅煮要25分钟。
2、材料:芋头,排骨,葱,姜配料:料酒,生抽,老抽,白糖排骨300克,小芋头200克、盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、料酒5克
1、小芋头去皮,洗净备用。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段,用清水浸泡2小时后冲净血水,捞出,加料酒氽水备用。
2、锅内加水,下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟,加入小芋头,炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
芋头蒸排骨的家常做法
1.
芋头炖排骨
200克排骨浸泡出血水。300ml冷水下锅焯水,水开洗净浮沫备用。切20克葱姜和30克泡菜。50克玉米去皮洗净切段。100克芋头去皮洗净,改刀。热锅,放200克排骨进来煎。四面面煎黄。放50克玉米30克泡菜,放5克食盐。翻炒均匀放100克芋头。放1勺生抽,炒2分钟。倒砂锅内,加300ml纯净水。大火烧开,中火炖40分钟即可,装盘。撒10克香菜末,再浇热汤即可。
2.
香芋蒸排骨
100克芋头去皮切块,200克排骨放300克清水中浸泡去血水捞出,放入一个大碗中。加入20克姜蒜末,1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,1勺蚝油,5克盐和10克生粉抓匀腌制10分钟。另取一个盘子下而铺上100克芋头再码上200克排骨,淋上腌制的50克酱汁,蒸锅300ml水开上锅蒸25分钟撒上10克葱花,10克小米椒即可。
3.
芋头炖排骨
把200克猪肋排用300ml清水冲洗干净后,放入锅中加入300ml冷水和3片姜片一起焯水,把浮沫一层一层撇干净,保留了最原始的汤水,把200克排骨倒出,用300ml温水冲洗干净,100克芋头先用刨子把外皮刨干净切下,取一个砂锅,把焯水后的200克排骨和10克姜片放入锅中,加入半勺料酒和500ml冷水,提前半小时左右用50ml温水把3克陈皮浸透泡软,并且用小刀刮去陈皮内囊的膜,把陈皮也加入砂锅中一起炖煮,煮20分钟,用筷子戳了一下排骨上的肉,感觉能穿过,但是没酥烂时,加入切好的100克芋头块,然后继续炖煮煮20分钟,用筷子试一下芋头,至煮软,就开始最后加5克盐调味,把汤搅拌5下即可关火,出锅即可享用。
芋头排骨的做法红烧
食材:芋头 500克,猪肋排 400克,大葱 2根,小米辣 2个,生姜 一个。
制作方法:
1.将芋头去皮,清洗干净,切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉,再将洗好的芋头装入一个大盆子里,装入清水,再放入少许白醋拌匀,浸泡片刻。这一步好很关键,这样可以防止芋头氧化变黑。
2.将排骨清洗干净后放到沸水中,再放入少许料酒,焯烫一下,除去腥味。再将排骨捞起。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入一勺豆瓣酱,炒出香味。
4.放入一个洗净拍碎的生姜,炒出香味。
5.放入排骨翻炒均匀。
6.加入适量清水,水位以刚刚将排骨淹没为准,放入适量味极鲜,盖上锅盖,大火烧开转小火烧制。
7.烧排骨的时间,将大葱小米辣洗净切好。再将浸泡再白醋水里的芋头捞起。
8.排骨烧20分钟后,将芋头放入锅里,烧开后,转小火烧制。
9.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候,放入适量盐,再放入葱花翻匀起锅。
芋头排骨的做法清蒸
方法步骤如下:
1、准备一个大芋头;
2、把香芋削去皮,洗净;
3、香芋切四方小丁;
4、排骨切块,加入盐、糖、生抽、淀粉、植物油、鸡粉等,一起拌匀,稍腌制一会儿;
5、将香芋丁加入到排骨中,拌匀;
6、蒸锅烧开水,排骨入锅,隔水蒸20~30分钟,视材料多少和个人喜好而定。
芋头排骨的做法家常做法
步骤1
主要原材料准备
步骤2
排骨洗净后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回
步骤3
浸泡出血水的排骨,洗净后沥水
步骤4
小米椒,大蒜,生姜及冲水后的黑豆豉,全部切成碎末
步骤5
沥水的排骨及小米椒碎,全部放入碗中,再加入料酒,蚝油,精盐,原味鲜
步骤6
用手抓匀后腌制20分钟
步骤7
芋头,去皮洗净后切滚刀块
步骤8
芋头放入深容器中,淋入蒸鱼豉油,摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟
步骤9
芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠
步骤10
腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油,再次抓匀
步骤11
芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠
步骤12
盘子表面复保鲜膜,用牙签戳一些气孔
步骤13
放入烧开水的蒸锅中,大火蒸约30分钟
步骤14
取出蒸好的排骨,表面撒适量的香葱,香菜末,即可美美的享用啦
烹饪技巧
芋头虽好,但它含有大量的淀粉,不宜食用过多,否则容易引起腹胀
芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源,去皮时避免与粘液的接触,需要戴上手套;否则手会痒
腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油,是起锁住水分,避免肉质老粗的小窍门之一
不能食辣的,可减掉小米椒
芋头排骨的做法大全
食材:猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克
需要调料:盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克
制作过程:
1、排骨洗净剁成小块,清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝,姜去皮切成姜片和姜丝。
2、小芋头刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块,清水冲洗干净。
3、炒锅上火烧水,放入适量料酒,放入排骨焯水,开锅后撇去血沫,捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。
4、将排骨放入高压锅里,加入适量清水,放入葱段、姜片、八角,倒入适量料酒,上汽后煮五分钟左右,关火放气。
5、打开高压锅后把芋头块倒入,盖好盖子,上汽后压十分钟关火。
6、打开锅盖捡去葱姜不要,把排骨和芋头连汤倒入炒锅里,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,放入葱姜丝,炖2分钟。
7、放入几颗枸杞子,烧开后滴入几滴香油,点缀香菜叶,即可。
芋头排骨的做法窍门
材料:650克的排骨,200克的芋头,
辅料:红椒,姜葱蒜,八角,桂皮,盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉,白糖,花生油,
做法:
第一步,我们要把排骨切成小段儿。
第二步,则是把芋头去皮洗干净,滚刀切块,后稍微的风干一下表皮的水分,
第三步,把红椒切圈,葱切花,姜切片,蒜整瓣儿,八角,桂皮洗净备用。
第四步,排骨放流动水,将血水冲洗干净,
第五步,洗净的排骨,放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖,抓均匀,腌制半个小时以上,
第六步,锅里放,稍微多一点的油,将排骨倒入翻炒,最后将排骨放平,盖上锅盖,中火焖制,两面金黄,然后就可以放入,姜蒜,桂皮八角爆出香味,包里放少少的底油,放两片白萝卜垫底,免得糊锅,然后将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐,最后将排骨倒在芋头上面,盖上盖子中小火煲约,20分钟,直到筷子能够将芋头扎透,放入红椒,再两分钟就可以关火,撒上葱花上桌了
芋头排骨的做法汤
食材:猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克
需要调料:盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克
制作过程:
1、排骨洗净剁成小块,清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝,姜去皮切成姜片和姜丝。
2、小芋头刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块,清水冲洗干净。
3、炒锅上火烧水,放入适量料酒,放入排骨焯水,开锅后撇去血沫,捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。
4、将排骨放入高压锅里,加入适量清水,放入葱段、姜片、八角,倒入适量料酒,上汽后煮五分钟左右,关火放气。
5、打开高压锅后把芋头块倒入,盖好盖子,上汽后压十分钟关火。
6、打开锅盖捡去葱姜不要,把排骨和芋头连汤倒入炒锅里,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,放入葱姜丝,炖2分钟。
7、放入几颗枸杞子,烧开后滴入几滴香油,点缀香菜叶,即可。
芋头排骨的做法 最正宗的做法
材料:650克的排骨,200克的芋头,
辅料:红椒,姜葱蒜,八角,桂皮,盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉,白糖,花生油各适量
做法:
第一步,我们要把排骨切成小段儿。
第二步,则是把芋头去皮洗干净,滚刀切块,后稍微的风干一下表皮的水分,
第三步,把红椒切圈,葱切花,姜切片,蒜整瓣儿,八角,桂皮洗净备用。
第四步,排骨放流动水,将血水冲洗干净,
第五步,洗净的排骨,放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖,抓均匀,腌制半个小时以上,
第六步,锅里放,稍微多一点的油,将排骨倒入翻炒,最后将排骨放平,盖上锅盖,中火焖制,两面金黄,然后就可以放入,姜蒜,桂皮八角爆出香味,包里放少少的底油,放两片白萝卜垫底,免得糊锅,然后将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐,最后将排骨倒在芋头上面,盖上盖子中小火煲约,20分钟,直到筷子能够将芋头扎透,放入红椒,再两分钟就可以关火,撒上葱花上桌了
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