炸鲍鱼的家常做法大全(鲍鱼炸着吃好吃)

鲍鱼炸着吃好吃

1、准备好食材

2、鲅鱼用刷子把周边都刷干净

3、在用勺子挖出鲍鱼肉来，去除内脏，冲洗干净。鲍鱼壳也要刷一刷。

4、鲍鱼腹部改网纹斜刀。

5、把改刀好的鲍鱼肉放回壳中，摆放盘中后上蒸锅蒸8-10分钟。

6、不要蒸的时间过长，以免口感过老。

7、蒜瓣剁成蒜蓉，切好葱花备用，西兰花焯水。

8、热锅倒油，放入蒜末爆香。

9、加入一小罐的红烧汁。

10、小火加热至冒泡即可。

11、在用小勺把烧好的红烧汁浇到鲍鱼上。

12、最后撒上葱花和西兰花点缀一下就好了，中间的花是用西红柿皮做的。

13、这样做的红烧鲍鱼太好吃了，蒜香微甜的口感很鲜嫩。用小石窑红烧汁做红烧类的菜很方便。

鲍鱼炸几分钟

用料：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。蛋清.生粉.生油.精盐适量。

做法：1.鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。翌日，把鲍鱼切片，待用。

2.以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。

3.将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。四周围以竹笙和菜胆。

以蛋清和牲粉作芡，淋入鲍鱼上，并加入少量罐头云腿丝。烹制方法〕

1.将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，然后捞出把肉挖出来，片成0.16厘米厚的片。冬笋、火腿肉均切成长3厘米，宽1.2厘米，厚0.16厘米的片。

2.鱼片洗净剁成泥，放入碗内，加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平。

3.将鲍鱼壳放在含碱5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分。

4.洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸 5分钟取出。

5.炒勺内倒入清汤，加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内，锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

〔工艺关键〕1.沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可。2.鲍鱼壳要刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉。3.勾芡时，芡汁要透明，一般为米汤芡

炸鲍鱼怎么做好吃

1分钟。

1、主料：鲍鱼10个、大蒜10瓣、香葱3根、辣椒1根、木薯粉少许。

2、把蒜切末，香葱、辣椒切成细丝备用，木薯粉少许备用。

3、做一锅热水，待水煮开口下鲍鱼煮30秒，然后关火焖1分钟，捞出来沥干水份。

4、把鲍鱼用厨房用纸吸干水份，在鲍鱼肉上撒上适量的木薯粉备用。

5、做一锅倒入油，中火下锅炸，大概1分钟鲍鱼表面呈现金黄色。为了避免炸的过老，起过沥干油份备用。

6、在炒锅中倒一点底油，把蒜末炒到酥香。

7、把刚才炸好的鲍鱼下锅，小火翻炒，在每个鲍鱼上均匀撒上胡椒盐。最后撒上葱花、辣椒翻炒即可出锅盛盘。

油炸鲍鱼片

1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。

2、锅内放油烧至七成热，将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。

鲍鱼炸的腌制的过程

鲍鱼果可以放调味腌制，然后放到油里面炸，然后再沾点酱料就很好吃，

油炸鲍鱼的做法

脆炸鲍鱼

这款炸鲍鱼外皮焦脆、酥香，肉质则筋道有韧性，既不寡淡又保留了鲍肉的鲜甜，色泽金黄、卖相靓丽

制作流程：1、每斤6头的鲜鲍鱼5只去壳去内脏洗净。锅上火炙净，放入猪油、鸡油各100克烧热，下老姜片、葱段、蒜子、洋葱片爆香，调入蚝油50克略煸，烹绍兴黄酒100克，添高汤1千克，加白糖60克、味精30克、鸡精10克、盐6克，淋老抽调色，放入香叶10片、红干椒10个、胡椒粉15克，调成滋味浓郁、咸鲜微甜的汤汁，下入鲍鱼烧开，倒入高压锅中，待上汽后压15-18分钟倒出。2、捞出压好的鲍鱼用干毛巾吸净表面水分，下入六成热的宽油中炸至表面金黄即可摆盘走菜。

炸鲍鱼的做法窍门

主料

鲍鱼12只

蒜4-5瓣

味极鲜酱油一大勺

土豆一个

1. 将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。

2. 去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。

3. 将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。

4. 土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）

5. 蒜切末备用。

6. 锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。

7. 将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底

8. 锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。

9. 将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味

10. 将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。

11. 将油蒜汁淋在鲍鱼上。

12. 蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。

香炸鲍鱼

食材清单 

鲍鱼 6只 、 葱丝 若干 、 豉油 适量 、 豆芽 200克 、 胡萝卜丝 30克 、 食用油 20克 、 辣椒 一个 、 姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/7

鲍鱼去壳去内脏刷洗干净

步骤2/7

切成薄片

步骤3/7

豆芽去根，胡萝卜切丝洗净备用

步骤4/7

豆芽胡萝卜倒入加了油的开水中焯一下

步骤5/7

捞出沥干摆在盘中

步骤6/7

开水中加入姜片，倒入鲍鱼片焯一下水

最后一步

淋上豉油，摆上葱丝和辣椒，浇上热油即可！

怎么炸鲍鱼片

炸好的鲍鱼可以放入煲汤里面，加入适量的排骨或者牛肉煲汤喝

怎么炸鲍鱼窍门

步骤 1

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南方买鲍鱼，店家一般会帮助简单清理。泡盐水然后牙刷洗黑边，自己吃，要洗的干净一些。

步骤 2

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洗干净的鲍鱼切片，如果刀工OK的话，建议横切片，切的越薄越好。我水平很差，切横片两个还是很厚，而且耗费时间，就改纵片了。薄切哦～

步骤 3

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葱白斜切片，大葱爆炒后味道也不错，既是主料也算辅料。大蒜切片，姜切丝，备用。（红椒切丝或者片，配色好用，可惜我没准备）

步骤 4

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铁锅！大火，宽油，倒入姜、蒜、葱、红椒。翻炒约15秒。因为大葱炒熟好吃，红椒难熟…

步骤 5

（提前备好料酒、生抽、蚝油一小碗，因为炒鲍鱼的时候时间紧迫，最好不超过20秒，不然太老了吃起来艮而不脆。）倒入鲍鱼片，疯狂翻炒20秒，期间加入料酒生抽蚝油。大火铁锅情况下，20秒是极限时间了…

步骤 6

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关火，加盐再炒两下，调味均匀。装盘。颜色配搭看起来很Low，所以我猜测加点儿红椒会好看一些。