排骨炖墨鱼汤的做法大全家常做法(排骨炖墨鱼怎么做)

排骨炖墨鱼怎么做

1.首先提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时

2锅中放入水烧开，加入2块姜片，再放入洗净的排骨汤去血水备用

3将泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成1公分宽左右的条状

4准备一个砂锅，放入排骨、姜片，加入1.5升左右的水，开大火煮沸

5.放入切好的墨鱼条，然后将花生放入汤中，再次煮沸时候加入2勺米酒

6转最小火，盖上盖子文火炖2小时左右

7出锅前加入2勺盐，1勺鸡精

8出锅装盘

炖排骨墨鱼汤的做法

材料主料：排骨500g、小墨鱼干8个；辅料：姜1个、红枣8个、盐适量

墨鱼干排骨汤1干墨鱼干提前用清水浸泡3小时

2然后撇去里面的鱼骨和撕去外皮

3依次独个处理掉鱼骨和黑皮

4然后把墨鱼切成丝状

5排骨用清水浸泡半小时后冷水放入锅中加料酒和花椒焯一下水捞出备用

6砂锅中放入清水再放入掉好水的排骨，加一个拍碎的生姜开火煮

7煮开后放入切成丝的墨鱼

8盖锅盖中小火煮约1~2小时，

9然后调入适量盐后再煮约10分钟即可。（这时我突然想起又加几个红枣进去）

10装碗开吃，真的很美味

小贴士墨鱼干要提前用清水浸泡3小时，盐尽量少放以保持汤自己的鲜美

排骨炖墨鱼怎么做好吃

排骨炖墨鱼里面不能放连子，因为连子会影响墨鱼的口感。

连子是略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色连子心。

排骨炖墨鱼干的做法

步骤 1

家里的老人家带给我的宝贝。我最喜欢的三样，蛏干，海蛎干，墨鱼干每次炖汤用一种，口味是不一样的。

步骤 2

墨鱼干小头的用清水浸泡一夜，洗去外面脏东西

步骤 3

切成小段

步骤 4

茶树菇泡发，也可以用干香菇，一样好吃。正好剩了一些茶树菇，这次就用这个了。

步骤 5

玉米切段

步骤 6

葱切段，姜切片

步骤 7

把所有食材放入锅中，我用的还是最爱的铸铁锅

步骤 8

加入米酒（也可以用料酒），再加入适量的水，水要一次性加足，中途不要再加水。

步骤 9

大火转小火炖一个小时，最后20分钟加盐调味。

步骤 10

汤里带着玉米的甜味

步骤 11

墨鱼干的功效还是得多喝汤

排骨墨鱼汤的做法

1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用；

2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。 特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙， 　　 做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松， 　　2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用， 　　

3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。特点：汤汁鲜美，香味浓郁。

墨鱼炖排骨的做法

墨鱼发泡三小时以上，去掉眼睛和骨头（骨头不丢掉可以用来煲汤），切丝。

步骤2墨鱼炖排骨的做法

排骨冷水下锅，氽去血水。

步骤3墨鱼炖排骨的家常做法

葱冼净，切小段。

步骤4墨鱼炖排骨的简单做法

砂锅至于火上，加入切好的墨鱼、排骨、墨鱼骨头和适量水，以没过排骨和墨鱼，大火烧开，转小火慢炖。

步骤5墨鱼炖排骨怎么吃

静静的等上一小时，加适量盐，撒上葱花

烹饪技巧

欢喝汤的朋友可以多加点水哈。

墨鱼和排骨搭配可以很好的去除醒味，汤汁非常鲜美。