蒜苔黄鳝的做法大全家常(蒜苔黄鳝怎么做好吃)

蒜苔黄鳝怎么做好吃

主料：

杭椒 : 1个 蒜苗 : 350克 黄鳝 : 480克

辅料：

食用油 : 适量 料酒 : 适量 老提 : 适量 葱姜 : 少许 鸡精 : 少许 食盐 : 1小勺 白糖 : 2小勺

详细步骤：

1、备好食材

2、黄鱔宰杀、洗净后切寸段

3、葱、姜、杭椒切好备用

4、蒜苗洗净后切寸段

5、锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

6、重新倒油、爆香葱姜后盛出

7、留底油放入黄鱔

8、煸至卷起变色后滴入料酒

9、倒入温水加盖大火

10、滚开后来点白糖转小火

11、待汤汁不多时倒入老抽

12、随后加些食盐调味

13、重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒

14、最后撒少许鸡精炒匀起锅3

蒜薹黄鳝

黄鳝盘龙先下锅炒一下，去腥，放佐料，生姜，酱油，醋，胡椒烧五，六分钟放蒜苔同烧五，六分钟起锅

蒜苔黄鳝怎么做好吃视频

     原料：蒜苔若干、黄鳝1条。调料：姜片、蒜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖、油。做法：1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

烹饪步骤：

1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。

2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒

4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

蒜苔鳝鱼的做法家常做法窍门

干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；

步骤 2

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凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。鳝鱼全部卷起来之后，捞出来。锅里油温再次烧至七成热，然后下锅复炸一次，第二次把鳝鱼炸至酥脆，关火，把鳝鱼捞出来备用；

步骤 3

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锅里放油，开小火下入姜蒜，下几个葱段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒；

步骤 4

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所有材料炒出香味之后下入鳝鱼，加一点生抽、一点青椒段，翻炒一下然后加盐，加一点味精或者鸡精，锅边淋入一点香醋，快速翻炒一下，然后关火起锅，装盘。

蒜苔炒黄鳝怎么做好吃

黄鳝炒蒜苗，真正的下饭美味，简单易懂，好吃易做

食材：大点的黄鳝烧汤的比较多，我买的是小点的黄鳝，叫卖鱼师傅帮把黄鳝处理好，他处理起来很快的。蒜苗也很便宜。

第一步骤：鳝鱼宰杀，洗净切丝或段待用，蒜苗切段。

第二步骤：锅中放油，油热后放大蒜爆香一下，大蒜可以多放一点。然后倒入鳝丝或段加料酒，酱油煸炒至半熟。

第三步骤：放蒜苗段、小干红辣椒，调味放入白糖、盐炒均匀稍微可以加些水炒熟即可。

营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。

蒜苔炒黄鳝窍门

一、用料:黄鳝、蒜苔、红椒、紫苏叶、生姜、盐

二、做法步骤

步骤 1、买的处理好的黄鳝肉，为了保住血，我就没再清洗了

步骤 2、准备好佐料，蒜苔、紫苏叶、红椒、生姜，大蒜

步骤 3、放一起就好

步骤 4、起锅，烧油，我用的菜籽油

步骤 5、放入姜蒜爆香油

步骤 6、放入黄鳝肉翻炒

步骤 7、加入料酒

步骤 8、放点盐，让肉先入味

步骤 9、放入紫苏叶，增加肉的鲜味

步骤 10、黄鳝炒熟就盛出来备用

步骤 11、再次加油

步骤 12、加入佐料

步骤 13、放盐，翻炒到蒜苔软掉

步骤 14、加入黄鳝

步骤 15、放入蚝油，翻炒均就可以出锅了！

蒜苔黄鳝怎么做好吃又简单

需要提前用水焯，焯过水之后，它更容易入味

蒜苔黄鳝怎么做好吃窍门

原料

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海蒜苔 (适量)

肉末 (适量)

大葱 (适量)

老姜 (适量)

海椒 (适量)

料酒 (适量)

老抽 (适量)

盐巴 (适量)

味精 (适量)

食用油 (适量)

1/肉末剁细，用料酒，盐巴和老抽腌制少许。

2/蒜苔去掉头尾，洗净切成细末。

3/葱姜切末备用。

4/锅内加油烧热，倒入姜葱末炒香后，倒入肉末翻炒。

5/炒制变色后加入蒜苔末，海椒段继续翻炒。

6/加入老抽上色。

7/最后加入盐巴和味精调味即可出锅。

8.美味又好吃的海蒜苔做好吃完成开吃了。