甜肉的家常做法大全(甜肉的家常做法大全窍门)
甜肉的家常做法大全窍门
1. 食材:鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料:食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。
2. 鸡腿剁块,放入冷水锅中,大火煮沸后,继续煮10分钟,捞出。
3. 五花肉切小块。
4. 放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
5. 玉米切段,大葱切段。姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段,姜切片
6. 炒锅中油温5成热时,下入五花肉,煸炒出油,倒入料酒,去腥,下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角,炒香,放入鸡腿肉,炒匀,倒入700毫升沸水,调入盐、老抽,转中小火慢炖30分钟。
7. 放入玉米,继续炖20分钟。盛出,撒葱花即可。
甜肉怎么做法最好吃
准备材料:五花肉500克,干红枣10颗,油3勺,盐1勺,生姜10克,老抽1勺,冰糖1颗,料酒1勺,干红辣椒5颗,八角6颗。
具体步骤如下:
1.五花肉清洗干净后切方块。
2.干红枣用清水冲洗干净备用,锅中放入清水烧开,去除五花肉的血水。
3.五花肉在热水中焯烫片刻即可捞起。
4.捞出五花肉后沥干水分,往锅中放入油。
5.待油温升起后将五花肉置于油锅中煎炸,将五花肉的油脂煎炸出来。
6.用猛火爆干红辣椒,烹入料酒,翻匀炒香。
7.把生抽放入锅中后稍加水,小火炖煮10分钟,直到颜色均匀即可。
8.放入老抽,肉块放进锅中翻炒至所有肉块都均匀并变成红褐色。
9.将冰糖放入锅中,用中小火搅拌,熬至冰糖完全融成酱红色后,快炒至糖色均匀裹在五花肉上。
10.放盐后,把洗净的红枣放入。火烧开后转小火焖煮1个小时,半小时后开锅尝味道,根据个人口味调整甜度,再焖20分钟至汤汁浓稠起锅即可。
甜肉的家常做法大全窍门视频
1、把买来的猪肉先用清水洗一遍之后用菜刀剁成泥,越细越好,这样吃起来的口感也好。
2、生姜洗干净拍碎,香葱洗干净切成葱花。
3、准备一个大点的碗,把猪肉馅倒进去之后再打一个鸡蛋进去搅拌均匀。
4、然后再往里面加入生抽,葱花,姜末,淀粉,香油以及胡椒粉搅拌均匀。
5、最后在加入适量的水搅拌均匀就可以了。也可以放入葱姜汁、淀粉、加食用油。这样能使猪肉馅调出来又鲜又嫩。
甜肉的做法最正宗的做法
酱肉的腌制方法
1、猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分。
2、然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小。
3、肉条一端穿好绳子。
4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。
5、第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦。
6、各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。
7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。
8、将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。
9、推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒,密闭性好,但要注意提前洗净晾干,容器里不要有油和水。
10、放入少许花椒。
11、再放入少许大料。
12、将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。
13、腌好之后,就可以开始晾制酱肉了。白天拿到没有玻璃遮挡的露台上,有太阳就晒,阴天的话就风干,晚上收到厨房里,挂在通风的地方。
14、酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一软硬。
15、做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。
16、酱肉有很多吃法,炒菜、做包子,甚至包肉粽都可以,最简单的吃法就是上锅蒸,这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜,蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气,更好吃。
17、将酱肉切片,铺在盘子上。
18、上锅蒸10至15分钟就好,可以像我一样,在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层,饭蒸好的时候肉也香气四溢了,非常方便。
19、做酱肉就像考试一样,直到入嘴的那一刻,才能真正知道咸淡软硬是否合适。
20、剩余的酱肉可以切成大块后,用保鲜膜包好。
21、放入密闭容器,冰箱冷藏,可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可,非常方便。
甜肉的家常做法大全集
准备材料:香猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量
制作方法
1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色,用温水浸泡20分钟刮洗干净,然后放入锅中掺适量清水,加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒,大火烧开后改小火煮熟,起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡,出锅用冷水冲凉,再改刀成厚薄均匀且不断的片,放入宝塔模具内定型。
2、盐菜冲水洗净后切碎,放入热油锅,再下剩余的姜片、马耳朵葱节、泡椒、风干豆豉和少许干花椒一起炒香,起锅放入装有香猪肉片的模具内,淋入事先调好的汁水,上笼蒸2小时。
3、上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中,四周摆汆熟的西兰花围边,再将蒸肉原汤倒入锅中勾二流芡,起锅淋在菜面上即成。
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