小笼包的家常做法(虾肉小笼包的家常做法)

虾肉小笼包的家常做法

主料：小麦面粉250克,虾籽250克

辅料：面肥75克,猪肋条肉（五花肉）250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克调料：香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克

虾肉小笼包的特色：包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富虾肉小笼包的

做法：

1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵

2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用

3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎

4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅

5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子

6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成

虾仁小笼包的做法和配方窍门

您好，材料：

- 500克高筋面粉

- 250克水

- 10克干酵母

- 30克白糖

- 5克盐

- 50克无盐黄油

制作步骤：

1.将高筋面粉、白糖、盐混合在一起，用手揉成细面团。

2.将干酵母加入水中，搅拌均匀，待酵母膨胀后倒入面团中，揉至面团光滑。

3.将黄油切成小块，加入面团中，揉至面团表面光滑，不粘手。

4.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。

5.将面团取出，揉成长条状，分割成小面团，每个小面团约20克。

6.将每个小面团搓圆，用擀面杖将面皮擀成薄片，将馅料放入面皮中心，慢慢合拢。

7.将小笼包放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，直到面皮变得透明，小笼包膨胀。

8.取出小笼包，放在碟子中，淋上一点融化的黄油即可享用。

温馨提示：为了保证小笼包口感更佳，可以在蒸的过程中将笼屉不断翻动，让小笼包受到均匀的蒸煮。

虾馅小笼包

做法一：

1 瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

2 面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手

3 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

4 放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

做法二：

1 盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

2 猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3 面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

4 取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

配料：

1 瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。

2 调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。

3 沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

扩展资料：

食用方法：

由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

1 首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

2 在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中）。

3 流传的吃法先喝汤，这个理念是正确的，小笼包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。（好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。）小心翼翼地提出来，放在醋碗里（按照自己的需求），对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。

虾肉小笼包的家常做法大全

主料：小麦面粉250克,虾籽250克

辅料：面肥75克,猪肋条肉（五花肉）250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克调料：香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克

虾肉小笼包的特色：包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富虾肉小笼包的

做法：

1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵

2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用

3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎

4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅

5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子

6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成

虾肉小笼包子馅的做法大全

冬瓜猪肉虾仁包子

用料:

冬瓜适量

猪肉适量

虾仁适量

十三香适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

色拉油适量

拌馅调料包适量

做法:

1、冬瓜一个 虾仁一袋

2、冬瓜剁碎

3、将剁好的冬瓜馅放入茏布里拧干水分。在放入一个干净的盆中待用。

4、将猪肉、虾仁剁碎放入刚刚剁好的冬瓜馅盆里。

5、剁碎适量的葱花和姜。放入剁好的馅子里面。我忘记把和馅子的图片拍上了，在这里简单说一下。6 将十三香 拌馅调料 酱油 料酒 盐 色拉油 鸡精适量放入盆中搅拌。搅拌均匀就可以了。馅子做好待用。

6、下面开始和面，将适量面粉放入盆中，倒入适量凉水，和到表面光滑为止。在放在盆中醒一小会。然后切剂子，用擀面杖擀成圆形，就可以包饺子了。

7、我包的饺子。

8、现在开始煮饺子，把水烧开 放入包好的饺子，待饺子浮上水面，在煮三四分钟就可以了。