油渣糖饼的家常做法(油渣糖饼的家常做法窍门)

油渣糖饼的家常做法窍门

油炸糕要蓬松酥脆脆皮，需要注意以下几点：1. 使用适量的发酵剂：可以加入小苏打或泡打粉等发酵剂，切勿使用过量，否则会影响味道和口感；2. 添加适当的油脂：在面粉中加入一些油脂，如玉米油或花生油，可以使面团更松软，蓬松度更高；3. 温度控制：制作面团时，水温要控制在38~40度间，这样容易使酵母发酵。4. 炸制温度：热油要达到适当温度（约170℃），把糕炸到金黄色即可。总之，制作油炸糕的关键是要让面团充分发酵，控制好油温，这样做出来的油炸糕才会酥脆脆皮、外酥里嫩。

油渣糖饼的家常做法窍门是什么

主料

普通面粉500g 老面肥1块

辅料

盐少许 糖1大勺

鸡蛋1个 油1000ml（实耗30ml）

充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼的做法步骤

1. 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大

2. 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上

3. 用双手揉按排气

4. 揉至面团光滑

5. 扣上面盆，饧十几分钟

6. 饧好的面团揉成圆柱形

7. 切成小剂子，用手掌根部按扁

8. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片

9. 用刀在面饼中心划开两道口子

10. 铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅

11. 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分

12. 炸好的油饼

小贴士

1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，否则面团不易涨大鼓起；

2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；

3．用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油

油渣糖饼的家常做法窍门视频

把面活好，糖饼坯，根据自己口感加糖，做好后，然后炸锅内不用放油，将饼放入，中火设定3分钟，拿出即可

油渣油饼的做法

用料：肥肉一块，大葱少许，盐少许，海鲜酱油少许，面粉少许，油适量

做法

1、首先要做油渣把肥肉切成小块放入锅中小火慢慢炒炸出油。

2、把油渣切碎沫备用。

3、把大葱切成碎沫和油渣混合加入适量盐和海鲜酱油调味。

4、葱和油渣混合均匀。

5。面把和好的烙饼面擀成大圆片抹上肉屑馅。

6、把面皮卷成卷两头捏紧。

7、再卷成圆饼。

8、擀成圆饼就可以下锅烙了。

9、出锅外焦里嫩。

油渣饼的做法又松又软

油渣做成饼更脆。具体做法如下：

材料

面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量

做法

1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”（手光、面团光、 盆光）软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。

2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。

3.切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐。

4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片（越薄越好），在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条。

5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。

6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。

油渣饼的做法视频

用料

五花肉 2500克

肉 克

盐 10克

蜂蜜 1勺

醋 3勺

做法步骤

1、上好的五花肉用水煮，煮到成型即可。把五花肉切成1cm左右的肉丁。

2、把肉丁下锅，在肉丁的锅里加一小碗清水。开始炼油，这一步和在家里自己炼油一样，

3、炼到我油渣变成嫩黄，大家可以看我的视频，炼到这个程度就把油油漏出来，把油渣单独放锅里，注意要不油全部倒出来。

4、这个时候把油渣重新放锅里面，在锅里加一碗水，用平时吃饭的小碗一勺蜂蜜，10克盐，用温水化开倒进锅里，开始不停的翻炒，

5、这一步是最重要的，炼制一会肉渣就开始变红了，一定要注意不要弄糊了，用事先准备好的醋撒在脆哨里，不停的搅，等泡沫消失就可以起锅了

油渣饼的家常做法大全窍门

步骤/方式1

将猪肥膘切一厘米见方的丁，放入锅中小火将猪油炼出来

步骤/方式2

油渣儿单盛出来，切葱花，放盐和白胡椒粉适量。

步骤/方式3

搅拌均匀备用

步骤/方式4

面擀成片，表面洒几个盐花儿，抹一点猪油，放入适量拌好的葱花油渣儿。卷起来，两边封口。

步骤/方式5

将长条卷成一团

步骤/方式6

直接放入不粘锅，不用放油，因为饼里会出一些油。用手把面团压扁。

步骤/方式7

小火，适时翻个儿，呈焦黄色。中间要盖会儿锅盖，饼好熟。

步骤/方式8

出锅，这个饼吃出了美好回忆，老北京油渣饼，也叫脂油饼。

油渣糖怎么做

用料：肥肉500克，白糖适量，醋适量，盐适量

做法：1.猪肥肉洗净去皮，切长条，改刀切成小块。

2.起锅，放入锅内，中小火慢慢熬，并时不时翻一下。

3.有油析出就用无水的勺子捞出，转小火慢熬。

4.等肥肉缩成小粒就差不多了，再小火半分钟，把油渣盛出备用。

5.另起锅，炒锅内加醋、白糖、少许盐熬开，勾薄芡烧开，浇到酥油渣上即可。

油渣饼怎么做又酥脆

1.食材:

猪油渣 小葱 盐 小麦面粉 猪油 

2.烹饪步骤

步骤1

面粉用80度热水搅拌成结块的团。

步骤2

加入猪油拌匀。

步骤3

再加入少量的温水揉成面团，保鲜膜盖好醒一会。

步骤4

锅烧热直接加入跟油渣同样分量的面粉稍微翻炒一下，目的是炒松一点。

步骤5

加入猪油渣翻炒均匀。

步骤6

加入葱、盐调味翻炒均匀。馅料就做好啦！

步骤7

这时面团也醒的差不多了，将面团分成蒸包子大的剂子约80g左右一个。

步骤8

取一个剂子擀成薄薄的圆饼，擀不圆没关系。

步骤9

将油渣馅铺上去，压实。

步骤10

卷成一个长条，放一边盖在保鲜膜下醒一会儿。

步骤11

醒好的长条用手拉长一半的样子。

步骤12

卷起来，一边撒上芝麻，将卷好的饼放在芝麻上。

步骤13

表面再撒上芝麻。

步骤14

按成扁的饼，按平。

煎锅里放少量油，放入烧饼煎至两面金黄，整个过程盖上锅盖煎。