云南乳饼家常的做法(云南乳饼图片)

云南乳饼图片

乳饼可以保存三个月左右，乳饼是白族和彝族特制的一种传统奶酪，酷似豆腐块，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的质量最好。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25～30厘米，宽10～12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。

云南乳饼多少钱一斤

冷藏，可以保存半年，不会变色变质，但千万不要冷冻，否则会失去乳饼的特点。

2.云南有很多吃乳饼的方法。它们可以通过煎、蒸、烤等烹饪技术制成。最简单的吃法是把它们切成小块，蘸上白糖或胡椒盐生吃，或者做成本味的水煎乳饼。你也可以在油炸后撒上白糖、胡椒盐和其他调味料。

云南乳饼的营养价值

路南乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25～30厘米，宽10～12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。

相传彝族牧人长期赶着羊群到水草丰盛的地方去放牧，由于远离村镇，每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。

一位年轻聪明的牧人，眼看琼浆玉液般的羊奶倾倒于地，心中十分惋惜，后来，他从邻居制作豆腐中得到启示，经过反复实践，创制出用酸浆点羊奶制作乳饼

云南乳扇图片欣赏

乳扇的做法：

1.制作用的酸桨，2.简单工具和鲜奶，3.收收集奶块的过程，4.手工揉捏的样子，5.上架需要手感和技术扇的样子，6.出来的作品

云南乳饼的吃法

乳饼是云南的特色美食，由羊奶制成，有很多做法，火腿夹乳饼，蚕豆炒乳饼，水煎乳饼等，做法很简单，只要买到真乳饼，随便一弄都很好吃。今天就介绍最简单的水煎乳饼。

用料

乳饼 200g

水煎乳饼的做法步骤

步骤 1

space

平底锅里放一点冷水，开火，逐一放入乳饼片

步骤 2

space

用小火慢慢的煮

步骤 3

space

水慢慢收干后，乳饼的油就慢慢由乳饼中渗出

步骤 4

space

煎到金黄翻一面，两面煎黄就可以出锅了

步骤 5

最后可根据自己的口味，撒上椒盐，或白糖，或什么都不放。

云南 乳饼

一、奶豆腐

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

二、奶酪

奶酪就是奶疙瘩。在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩。奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶只是说法上的不同罢了。

云南乳饼的做法图片

一个星期没有问题，云南的乳饼放长了会变酸，失去香味，所以建议你不要放太长时间，即使放冰箱里久了也不好，更不要放冰冻层，要是起冰的话就废了。

开包后放在0---5度之间稍好，当然，建议你买回来尽快吃为好，本身乳饼和奶酪有着很大的其别，它不宜长期保存。