蒸饼的家常做法(蒸饼的家常做法家常)

蒸饼的家常做法家常

步骤/方式1

玉米面，加上开水搅成絮状。

步骤/方式2

加鸡蛋，酵母粉，白糖，搅拌一下

步骤/方式3

加水揉成面团醒发20分钟

步骤/方式4

搓成长条

步骤/方式5

放入蒸屉上

步骤/方式6

起锅，盖上盖子蒸20分钟

步骤/方式7

完成

蒸饼怎样做

1.

将面粉用开水烫后和成面团醒30分左右。

2.

分成若干份。

3.

擀成薄片抹上少许玉米油

4.

开水上锅蒸10分钟左右。

5.

蒸好了不错。

6.

非常适合老人和孩子吃的软饼。卷菜更好吃哟！

蒸饼怎么做?

面粉500克食用油适量

1、将面粉用温水和成光滑的面团，盖上盖子醒发一会，醒发至揉起来没有疙疙瘩瘩的感觉，光滑不粘手即可

2、醒发好的面团揉成长条，再切成小块，此时要将蒸锅里放水，擀饼的同时烧开水

3、将切好的小面团按压一下，在其中一部分表面刷上一层食用油

4、将刷好油的一面与另外的面团这样叠放在一起

5、用擀面杖擀成薄薄的饼，待锅内水开后将饼放入，盖上盖子，小火蒸着再去擀第二张饼，擀好后第一张饼正好定型，将第二张放入，这样依次顺序全部放好后调大火再蒸5分钟，关火，焖3分钟（蒸嗯饼多要适当延长蒸的时间）

6、起锅后将饼分层取出，吃的时候还可以再揭开一层，也就是当时叠放在一起的两个面团会分成两张薄饼

蒸饼的家常做法大全集窍门

原料：面粉、水、菠菜、植物油、酵母粉、糖、菠菜、面粉、植物油、盐。

做法步骤：

第1步、菠菜洗净后切三分之一，根的那部分用榨汁机榨汁（水是120ml里的）.

第2步、将菠菜汁倒入面包机，接着倒入发面团原料，依次是液体-油-糖-面粉-酵母粉，选择10发面团键（我的面包机是ACA，AB-P10B），就可以了。面粉和水的比例根据实际情况增减。

第3步、大约2个小时，面发好了。

第4步、处理菠菜。菠菜余下的切碎备用。

第5步、做油酥。将油酥原料混和，搓成油酥，油的量我忘了量了，慢慢加油，搓成油酥，不能加多了。我估计3-6大勺差不多吧,油多了加面而已。

第6步、把发面从面包机里取出，揉好，擀成面饼。

第7步、面饼包上油酥，将收口朝下。

第8步、用擀面杖轻压，擀成大片。

第9步、两面向中间折叠，然后对折，擀开。

第10步、旋转九十度再重复一次。如此共三次。

第11步、最后擀成3cm左右厚的饼，切成四块，醒15分钟。

第12步、入蒸锅蒸15-20分钟，出锅。待饼凉些切块食用。

蒸饼的做法视频教程

1. 将面粉和水在一起揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；

2. 将面团分成40克一个的小面团，揉圆盖上保鲜膜防止表面发干；

3. 取其中一个面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆形薄饼；

4. 越薄越好，我的技术一般，目前还没有我妈擀的薄，不过也将就可以了；

5. 开始擀面的时候就可以把蒸锅放入足够的水放火上烧了，等水烧开后，放一张擀好的饼进去，盖上锅盖，继续擀下一张面饼，擀好后放进锅里，盖上盖，再继续擀下一张，让锅里的水一直保持沸腾的状态，一张饼放进去的时候上一张饼已经熟了，不用取出来，直接盖上就可以，也不用担心会粘，不会粘的。直到把所有的面饼全擀完，最后一张进锅后盖盖蒸2分钟上即可。（备注：锅里的水一直在沸腾，所以最开始加水的时候一定要足够，如果一次要做很多，而水不够的话，可以把之前的蒸熟后全部取出，加水再重新烧开继续擀面继续蒸）

6. 做好的饼一张张的很好取出来，炒些菜做卷饼很好吃的。喜欢的话就自己试试吧。

7. 有的地方叫蒸饼，有的地方叫春饼，我们那叫它水烙馍。面粉用富强粉或高筋粉比较好，饼比较筋道，有嚼劲，卷土豆丝或酱肉什么的都很赞的。可以一次多做点，冰箱里冷冻保存。吃之前取出解冻加热就可以了

蒸饼怎么做好吃又简单

食材：面粉200克，酵母3克，温水适量，油盐少许，盐，花椒粉，孜然粉少量。

做法：

1、将面粉，酵母，放盆里，

2慢慢的往盆里加入温水拌匀

3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。

4、放温暖处发酵至有蜂窝状。

5、将花椒面，孜然粉与盐混和在一起、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，

6.擀成一个长方形薄片，表面刷油，将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。

7、切几刀，中间不要切断，

8先从右上角向下叠，

9再将左下角翻上去覆盖、再叠向左侧，再重复上下的叠法

10、用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，蒸锅里放热水，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大、最终折成一个长方形。

11、开火，水烧开后，继续蒸20分钟

12、蒸好的五香饼，切开，可见层层松松软软，非常好吃。

蒸饼的做法窍门

一、千层肉饼

材料：面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块

做法：

1、准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；

2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）；

3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了；

4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；

5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。

6、将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）；

7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。

8、平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）；

9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

二、猪肉馅千层饼

材料：猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉

做法：

1.和面，或多少自己定，面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

三、意式千层饼

材料：意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

做法：

1、意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

2、中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

3、取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱，然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好。

4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中，烤制8分钟即可。

四、千层可丽饼

材料：软皮甜味可丽饼10片，克林姆奶油馅适量，柠檬汁25㏄

做法：

1.克林姆奶油馅加入柠檬汁拌匀，即成柠檬风味克林姆馅，备用。

2.先取一片饼皮，涂抹上薄薄的柠檬风味克林姆馅，再叠上一层饼皮。

3.在第二层饼皮继续抹上克林姆馅，再叠上第三层饼皮。

4.照以上方法类推，制作到第十片。

5.最后切成四方型状即可。

五、千层蒸饼

材料：白面团：面粉200克，水130克，酵母2克

黄面团：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克

绿面团：面粉200克，菠菜泥150克，酵母2克

夹馅用料：油，白砂糖，葡萄干适量

做法：

1、面团材料分别放入盆中，揉成均匀光滑的面团，发酵至原体积的2倍大。

2、发酵好的面团揉搓排气，分割成8等份，每份擀成直径约为18cm的面饼。

3、把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油，并撒上适量白糖和葡萄干。

4、再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油，撒上白糖和葡萄干。

5、依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发20分钟。

6、放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟。取出后切块享用。

六、葱香千层肉饼

材料：面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙

做法：

1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象

七、意大利传统千层面

材料：

千层面皮500克，番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁，parmigiano芝士粉，动物黄油，盐

做法：

1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。

2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。

3.按照这样的步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。

4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。

小诀窍

-besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西，如果在超市里买不到可以自作。

方法如下：黄油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少许，面粉（过筛） 100 g，盐 少许。

制作步骤：1. 将黄油加入锅中，柔化后加入过筛好的面粉，搅拌直至上色并且变得粘稠。

2. 关掉火，加入热牛奶，不停搅拌。

3. 开火，用小火煮直到小沸腾，加入小勺盐和核桃仁末。

4. 盖上锅盖用小火焖煮15分钟，完成！也可以根据自己口味适当加盐，搅拌均匀。

在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热，这样很难混合均匀，同样在混合牛奶的时候也要要关掉火，等混合均匀在放在火上加热。

-味道的咸淡按照个人喜爱去调。

八、蕃茄肉酱千层可丽饼

材料：啤酒可丽饼皮5张，猪绞肉100公克，蕃茄汁100cc，蕃茄酱18公克，磨菇50公克，牛蕃茄2颗，蒜末2颗，洋葱末1/2颗，奥力冈叶少许，月桂叶1片，水100cc，鸡粉8公克，酱油10cc，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒少许

做法：

1.将磨菇、蕃茄洗净，切丁，备用。

2.热锅加入橄榄油，然后放入蒜末炒香，洋葱末炒软。

3.加入猪绞肉炒至松散。

4.依序放入蕃茄丁、蕃茄汁、奥利冈叶、月桂叶拌炒均匀。

5.加入水，煮开后转小火，煮到酱汁变浓稠。

6.放入鸡粉和酱油调味，即可起锅。

7.在每层饼皮中夹入肉酱，做四层，再盖上第五张饼皮。

8.最后切成长方型状即可。