菠萝酱的家常做法视频(菠萝酱怎么做不会变色)

菠萝酱怎么做不会变色

青团皮食材：糯米粉300克，大米粉80克，玉米淀粉10克，新鲜的艾草100克，小苏打1克，盐2克。

馅料：紫薯两个，菠萝半个，咸鸭蛋三个，红豆100克，花生50克，芝麻50克，炼乳一管，蜂蜜三勺，猪油适量、冰糖适量，盐1克。

青团皮的做法

1、将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。

2、300克糯米粉和80克米粉、10克玉米淀粉混合在一起，再放入打好的艾草糊和一克小苏打，反复搅拌揉搓，做成一个比较松软的面团，揉搓的过程中如果硬了可以少量加一些水，揉至面团拉起来有一点点粘连的状态但不粘手就可以了（做法类似于做汤圆皮），再放入一勺猪油，反复揉搓至完全吸收后，面皮就做好了。

五种馅料的做法

紫薯馅：紫薯去皮放蒸锅中蒸熟，然后用叉子压成泥状，再放入一勺蜂蜜，十五克炼乳搅拌均匀。

凤梨馅：菠萝切碎，加10克冰糖和1克盐，放入砂锅中小火慢煮，煮至水分收干，菠萝酱已经成团后关火。

芝麻花生馅：花生炒熟后去皮放入料理机打碎，芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中，加入两勺蜂蜜、一勺猪油揉搓成团。

蛋黄馅：咸鸭蛋放入锅中煮熟，然后取出咸蛋黄切开，放入微波炉中低火叮两分钟（不可大火，防止爆开，最好用烤箱烤10分钟），叮好的咸蛋黄表面有油分溢出就可以了，这时放入10克炼乳拌匀。

豆沙馅：红豆提前浸泡10小时，然后放入电饭锅中煮熟，然后放入料理机加30克冰糖打成糊，再放入不粘锅中，加一勺猪油炒至反沙成团后盛出放凉。

制作青团

将所有做好的馅料搓成乒乓球大小的小圆球摆好备用。

捏一块艾草面团，整理成圆形后，摆上一个馅料，放在虎口上慢慢收口搓圆。

搓好的青团下垫一张油纸，放在蒸锅上面。开大火蒸十分钟，看着锅里的青团颜色变深之后就可以关火了。

菠萝酱怎么做不会变色窍门

可以吃。因为菠萝在成熟后会产生黄色素，导致表皮发黄，但并不会对菠萝内部的营养成分造成影响，而且黄色素实际上也是一种天然的抗氧化剂，有益于人体健康。当然，在食用前应该仔细检查，确保没有出现腐烂或变质的现象。除了鲜食，菠萝还可以制成菠萝酱、菠萝饼干等食品，还能用来调制果汁或烹制各种菜肴。需要注意的是，烹饪菠萝时要控制时间和温度，以免破坏其中的酵素和营养成分。

菠萝酱怎么熬制

1菠萝去皮都用盐水泡一会，洗净。

2把菠萝切成小块。喜欢果粒感的可以切得大一点，喜欢细腻口感的可以切块后将一半用料理机打碎，再加入。

3将菠萝块放在合适的容器中，一层菠萝一层冰糖。

4将菠萝放入冰箱冷藏室中腌制，大约2-3小时后会析出类似果胶的东西。也可以延长放置12小时都没问题。

5将腌制好的菠萝倒入不粘锅中，小火慢慢熬制。大约半小时后要不停搅拌，防止上下受热不均匀。

6待非常浓稠时可关火，加入适量柠檬汁（为了调节酸甜度，也可以不加）。

7趁热盛入准备好的玻璃瓶中（需提前煮沸消毒，并晾干），倒扣晾凉，放入冰箱冷藏。

菠萝酱的制作

1、把准备好的菠萝去掉外皮，然后把它的底部和上头的叶子全部削干净，把得到的果肉用清水清洗干净，再把它切成大小均匀的小丁状。

2、把切好的菠萝丁放在大碗中，再加入准备好的白糖调匀以后腌制，腌制时可以把它放在冰箱的冷藏室中，腌制时间应该在4到6小时之间。

3、菠萝丁腌好以后取出会发现有大量的糖水析出，这些糖水一定不能倒掉，可以直接把它放在锅中，然后再放入准备好的清水，开火煮制，在开锅以后再煮六七分钟，就会发现表面有大量浮沫出现，这时需要用滤网把浮沫去掉。

4、把火力调成小火，再放入准备好的麦芽糖调匀以后，煮至6到10分钟。把准备好的柠檬挤出柠檬汁，加入到煮好的菠萝酱中，调匀让它自然降温。

5、准备一个干净的玻璃瓶子，用热水消毒以后去掉里面的水分，把降温以后的菠萝酱取出，直接装入到玻璃瓶中密封，存入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候可以随时取出食用。

自制菠萝酱的做法视频

因为菠萝酱相对比较甜，它的糖度也相对比较高，所以单独的吃是非常腻味的，加一定量的柠檬，以后变成酸甜口的，所以它的口感是非常好的

菠萝怎么做成酱

1/6除黄油外，所有材料入面包机，先液体再固体，糖盐对角，酵母放上面中间，和面程序50分钟，20分钟差不多揉出粗膜了，加融化的黄油

2/6开盖和面，揉出手套膜盖盖子，放温暖处发酵到二倍大，手指按进去不反弹不回缩

3/6拿出排气，揉一揉，拍一拍，揉成长条备用方便

4/6切出需要的大小，包菠萝馅，卷好捏紧口，整成想要的形状

5/6还用到了豆沙馅，包成包子按扁擀成长条，用刀搁长条口，不要搁透，从侧面卷起，然后盘圆

6/6整形时预热烤箱上下火35度，烤箱底部放热水，把面包放烤箱二次发酵40分钟，然后拿出刷蛋液，不用太厚，再上下火150度烤20分钟左右至表面上色

菠萝酱怎么做不会变色呢

.将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。       

2.淡盐水保鲜法：凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝~       

3.将削皮的水果浸泡在凉开水中，也能防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。       

4.醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果削皮后不久，颜色就会由浅变深像“生锈”一般。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑制其“生锈”的速度。

菠萝怎么做菠萝酱

材料

原料：，菠萝500克，白糖150克，水100克，肉桂粉1/6小勺（增添风味，不喜欢的可以省略），香草荚1枝（也可用香草精替代，不用也没关系），柠檬1个

做法

1、菠萝切小丁加糖腌制2小时以上，让它有果汁渗出

2、除柠檬外所有材料放入锅中，以小火慢慢煮熟至汁浓稠、果粒软化

3、最后挤入新鲜柠檬汁，再煮一下下即可

4、趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃瓶中，倒置放凉，冰箱冷藏保存