冬瓜鲫鱼豆腐汤的做法大全家常做法视频(冬瓜煲鲫鱼)

冬瓜煲鲫鱼

主料

鲫鱼500克

冬瓜100克

辅料

五花肉75克   香菜5克

配料

植物油75毫升   蚝油1/2汤匙

生抽1汤匙   老抽1/4汤匙

香油1/6汤匙   白糖1/2汤匙

香醋1汤匙   葱花适量   姜片适量   

八角1颗   精盐适量   料酒1汤匙

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜洗净控干水分，放入盘中加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀，腌渍10十分钟待用；

2. 五花肉洗净去皮切丁，姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成片备用；

3. 平锅坐火放入植物油30毫升烧热，放入腌渍好的鲫鱼，煎制两面发黄时出锅待用；

4. 净锅坐火，加入植物油烧热，放入五花肉丁（转小火）煸炒，见肉丁变色吐油时放入八角煸香。

5. 加入姜片葱花煸香。

6. 烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和适量的水（刚好和鱼一平）

7. 放入鲫鱼和冬瓜片，再放适量的精盐烧开，转中小火熬制10分钟，在大火收汁（要留一定量的汤汁）淋香油，撒上香菜段装入盘中。

冬瓜煲鲫鱼汤

食材清单：

鲫鱼 5小条 、 冬瓜 一块 、 香菇 5朵 、 盐 、 葱花 、 姜 、 大料 、 香菜适量

烹饪步骤

1.将冬瓜切成片状，香菜切成沫，姜切成片状，将葱切成丝，将香菇抄一下，鲫鱼洗干净，空干水。

2.将鱼下锅煎成黄色，加水，放入姜片，葱丝，大料，汤开两开后用小火炖，鱼汤变成乳白色后，加入冬瓜和抄好的香菇,炖10分钟，加入盐，撒上香菜沫即可。

冬瓜鲫鱼汤的做法大全

鲫鱼冬瓜汤的做法步骤如下：

食材：鲫鱼300克 、冬瓜150克 

盐适当，姜片、葱花、胡椒粉、味精各适量 。

1、热锅凉油，用油润锅，放入小鲫鱼。

2、将鱼煎至两面金黄，在煎的过程中撒上适量盐。

3、加入足量开水。

4、放入姜片，大火炖煮。

5、冬瓜去皮，切大块。

6、倒入锅中。

7、待冬瓜炖至软烂，放少许胡椒粉，再放入味精。

8、小葱切碎，放入汤盆中，倒入炖好的冬瓜鲫鱼汤。

9、成品。汤色奶白，冬瓜软烂。

冬瓜鲫鱼汤的营养价值及功效

生鱼煲汤可以搭配多种材料来提升口感和营养价值。以下是几种常见的搭配：

1. 冬瓜生鱼汤：冬瓜具有清热利水的功效，与生鱼一起煲汤可以去腥解腻，味道清淡，适合夏季饮用。

2. 蔬菜生鱼汤：生鱼可以搭配不同的蔬菜，如西红柿、菠菜、萝卜、豆腐等，营养丰富，味道鲜美。

3. 酸菜生鱼汤：酸菜能够去腥增香，和生鱼一起煲汤可以提高口感，有助于开胃消食。

需要注意的是，生鱼煲汤时要注意给生鱼泡发掉血，这样可以去掉一些腥味和杂质；同时也要控制火候，煲汤时间不应过长，以免过度煮熟影响鱼肉口感和营养成分。

冬瓜煲鲫鱼的功效

用料

鲫鱼300克 

冬瓜150克 

盐适量 

葱段、姜片、香菜末各适量 

做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞、鳃、内脏等洗净控水，冬瓜去皮除籽，洗净切薄片。

步骤 2

油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄，下葱段、姜片爆出香味，加适量盐放入3大碗凉水煮沸。然后盛入砂锅内，加入冬瓜片，小火慢煨约1个小时，至鱼汤呈奶白色，放入香菜末即可。

冬瓜炖鲫鱼功效

食材用料

鲫鱼一条500克，萝卜、冬瓜各300克，姜、蒜、盐、胡椒、料酒少许

做法步骤：

步骤 1

现将所有原料清洗干净，鲫鱼用姜丝和料酒腌渍20分钟。

步骤 2

锅洗干净，热油煎鱼。

步骤 3

中小火，将鱼煎好了一面。

步骤 4

继续翻面煎制，依然中小火，耐心煎制。

步骤 5

这是煎制好的两面都黄灿灿的鲫鱼。

步骤 6

用煎鱼的油，爆香姜蒜，然后倒入萝卜。

步骤 7

萝卜炒制三五分钟后加入冬瓜一起翻炒。

步骤 8

将鱼和所有原料放入锅中，倒入适量的冷水，湮没全部原料，大火煮开。

步骤 9

煮沸之后改成中小火，继续熬煮，起锅前加入胡椒等调味

冬瓜炖鲫鱼汤有哪些功效

一、原料赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

二、做法1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。

3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。三、功效赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。