豆腐鲈鱼的家常做法(豆腐鲈鱼汤怎么做好喝)
豆腐鲈鱼汤怎么做好喝
1/15 鲶鱼一条(一斤左右),让鱼店老板宰杀好,回家先清洗一遍洗去血水
2/15 锅里烧开水,放鱼焯一下,差不多30秒(这样能去除鲶鱼表面的黏液)
3/15 关火将水倒掉,用流水冲洗干净,切记动作轻柔,鲶鱼肉质很嫩,容易烂
4/15 沥干水备用
5/15 准备姜片,葱结
6/15 坐锅烧热倒入适量食用油(不用太多,刚刚铺满锅底的样子)放入姜片,少许盐
7/15 轻柔的放入鱼段小火煎(上一步放一点盐是为了煎鱼的时候避免粘锅)晃动几次锅,使其受热均匀,同时可以检查是否有粘锅,尽量减少翻动,容易翻烂
8/15 煎至变色定型,加入清水,淹没鱼段的量即可,喜欢喝汤的朋友可以多加点水,同时放入葱结,盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟
9/15 老豆腐洗干净切块
10/15 鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了,开锅将豆腐块铺在鱼上
11/15 加入半勺盐(视鱼和汤的多少而定),用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅,盖上盖子再次熬煮10分钟
12/15 开盖,可以尝一下味道,盐味不够加点盐,撇去表面多余的油沫,捞出葱结
13/15 出锅,撒上葱花即可
豆腐炖鲈鱼汤
1、先把腌制鲈鱼的配料都备好,姜、葱洗净切成姜片、葱段。吃辣的朋友还可切适量的红辣椒。
2.接着,处理鲈鱼,清洗干净后,用刀在鱼背上均匀划几刀,这样在腌制的过程中可以更好入味。
3.把豆腐切块,还可加入木耳、香菇等食材,木耳浸泡软后捞出,香菇洗净后切块。
4.准备干净容器,把整个鲈鱼放在其中,倒入适量料酒,混合盐等调味品,涂抹整个鱼身,可有效去除腥味。把姜片和葱段以及陈皮等大料均匀放在鱼肚和鱼身上,进行腌制。
5.在锅中加入葱段、姜片,放入鲈鱼,倒水大火煮沸。
6.放入豆腐和其他食材,换成小火继续炖制15分钟即可盛出。
豆腐鲈鱼怎么做好吃
1、所有的配菜准备好,配菜可以随便调整。
2、锅烧热放油下鱼块,小火煎至金黄,不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片
5、再下葱白煎香
6、冲入开水,盖盖转大火煮开,一定要用开水,
7、煮开后下豆腐
8、下白菜,盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量
11、下适量蘑菇精
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦,然后起锅烧油行吧,鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了
豆腐鲈鱼煲的做法
鲈鱼一条,豆腐一块,葱姜,芹菜,猪油,剁椒,食用油,盐,胡椒适量。
方法步骤
1、鱼清洗处理好后吸干表面水分,然后打上花刀抹上盐腌一会;
2、豆腐切块,剁椒切圈,葱姜切片;
3、炒锅放油烧热,下入鱼,两面煎至金黄后放入姜片和大葱;
4、略煎后就加入适量的开水,将豆腐放入其中,并放入一勺猪油;
5、盖锅煮15分钟后,放入芹菜,再煮15分钟,加盐,胡椒粉调味;
6、放上剁椒,闷上一分钟,即可出锅
豆腐鲈鱼汤的功效与作用
鲈鱼头豆腐牛血西红柿是不可以同食的,其中鲈鱼头和西红柿是相克的。
西红柿和鱼、虾、螃蟹、藻类等食物同食“有毒”理由:西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
豆腐鲈鱼汤怎么做好喝又营养
材料:
红衫鱼两条,老豆腐半块,姜少许,葱少许,朝天椒少许
调料:
生抽少许,盐适量,糖少许,白胡椒粉少许,料酒少许,食用油适量
做法:
1、鱼洗净沥干,豆腐切块,葱白切段,葱绿、姜切丝,指天椒切圈;
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟;
3、烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用;
4、煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用;
5、取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁;
6、领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒;
7、将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒;
8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮;
9、焖煮至入味收汁,即可关火装盘
鲈鱼豆腐汤怎么煮好吃
食材准备
主料:鲫鱼(750克) 豆腐(400克)
辅料:鸡肉(25克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 竹笋(50克)
调料:料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 猪油(炼制)(50克)
制作步骤
豆腐鲫鱼
1、鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏,在鱼身两面用刀各划三刀,抹盐码起;
2、豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块,先入沸水中末一下捞起,再用鲜汤加少许盐煵在小火上备用;
3、芹菜心切细花,豆瓣剁细,葱、姜、蒜均切细;
4、炒锅置火上,加素油烧热,下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起;
5、锅内氽油约75克,下豆瓣煵呈红色,出香味时,下汤稍熬,去净渣子,下鱼,并加味精、醪糟汁和匀,将煵好的豆腐放入同烧至鱼熟。
6、把鱼先拣入盘内,锅内勾芡收汁,放入葱、姜、蒜粒和辣椒油,起锅倒在鱼上,撒上芹菜花即成。
豆腐鲈鱼汤怎么做好喝又简单
1、将新鲜鲈鱼洗净,在鱼身两面各轻轻割两刀,注意不要切断。姜切片(大约五六片),豆腐切小块,两根葱洗净备用。另外烧上一壶热水。
2、锅里加少许油,大火烧油,油热后,加入切好的姜片大火爆香。
3、在热油锅中,加入洗净的鲈鱼整只,改中火,两面煎鱼,在煎鱼的时候可以加入少许的料酒去腥,煎至两面都有少许金黄即可。
4、煎好鱼后,加入烧好的热水,热水刚好没过鱼身即可,注意一定要用热水,这样出来的鱼汤才会有牛奶色。大火将水烧开。
5、鱼汤烧开后,改小火,盖上锅盖,大概煮15分钟。中间尽量不要掀开锅盖。
6、15分钟后打开锅盖,这时候鱼汤已经出现好看的浅奶白色,加入切后的豆腐,大火将水烧开后改小火,大概再煮10分钟。
7、10分钟后,豆腐已经变大膨胀,出现小孔,说明豆腐已经吸收了鱼汤的鲜美,鱼汤也更加白嫩。这时加入事先洗好的两根葱调色。
8、加入盐和少许鸡精,最后就可以出锅装盘了。
鲈鱼豆腐汤的做法视频教程
1、我们将鱼洗净,然后切成小段;大小适宜即可;
2、我们今天用的是内酯豆腐,内置豆腐比较嫩,口感较好;
3、取一块姜,将姜去皮洗净,切成片;取一根小葱,洗净,切段;取几根香菜,洗净,切成小段;
4、开火,加少量橄榄油,将姜片下入锅里,炒香;再加适量的水,煮开后,下鲈鱼;
5、再次煮开后,我们将豆腐用刀先切成小块,再挤压入锅里,一起煮;
6、待锅里的食材都煮熟后,将小葱、香菜下入锅里,加入适量的盐和鸡精,调味好,即可食用。
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