花螃蟹的做法大全家常做法(花螃蟹怎么做好吃又简单)

花螃蟹怎么做好吃又简单

按照螃蟹腹甲的形状来区别双脐，分别为尖脐螃蟹和团脐螃蟹；

1，尖脐螃蟹的腹甲形长如三角形，是公蟹特有的腹甲形状。公蟹的腹肢已转化为交接器，有2对，第一对交接器竹质化，管状，顶端着生粗短刚毛;第2对交接器体形较小，基部膨大，周围密生绒毛。而且，胸足是胸部的附肢，包括1对螯足和4对步足，从河蟹的外部形态看，肢体分节，包被着几丁质硬壳而且对称，以上皆属公蟹的特征。

2，团脐螃蟹的腹甲呈圆形，是母蟹特有的腹甲形状。另外母蟹的腹肢共有4对，着生于2~5腹节上，每个腹肢呈双肢型，分别叫内肢和外肢。内肢上的刚毛细而长，有30~40排，是产卵时附着卵粒的地方。外肢刚毛粗而短，有保护腹部卵群的功能。

扩展资料

选购技巧

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

花螃蟹怎样做好吃

用料：新鲜螃蟹3只，五花肉300克，葱白一段，盐适量，鸡蛋一个，花生油少量，酱油适量

步骤 1

五花肉剁成肉馅，葱白切成葱末

步骤 2

将葱花、盐、酱油、花生油倒入肉馅里拌匀，可适量加入少许水，呈现稍微稀的样子，倒入平盘内平铺一层

步骤 3

螃蟹洗净，一切两半后迅速立在肉馅上（动作一定要快，防止蟹汁洒光）

步骤 4

一个鸡蛋打匀后均匀倒入螃蟹盘内

步骤 5

锅内添水放上篦子放入螃蟹盘子，盖上锅盖大火开蒸，开锅后15分钟

花螃蟹的做法视频教程

答，不能。河蟹有生殖洄游的习性，平时也极易逆水逃逸，因而必须搞好养蟹池塘防逃设施建造。 防逃材料选用的原则：目前可以用作河蟹防逃设施的材料很多，在选用时要坚持因地制宜，就地取材。选用的原则是：

①防逃材料表面光滑，河蟹难于攀缘，防逃性能好；

②坚固耐用，不怕风吹日晒雨淋，不会老化变形，不会污染养蟹环境；

③材料来源方便，质优价廉，造价较低；

④建筑工艺简单，维修更换方便。通常应根据以上四条原则综合考虑，统筹规划

花螃蟹怎么做好吃又简单的做法

做法很简单，将花蟹炖煮即可，但是口感好不好吃关键在于调味的技巧。可以用姜、蒜、料酒一起炖煮，这样可以去腥增香；也可以用豆瓣酱、辣椒粉一起炖煮，让花蟹更加辣味十足。最后，如果想要口感更加细腻，可以加入少量鲍鱼、冬菇等食材，使其更入味。

花螃蟹的做法大全家常

阳澄湖现场速递版大闸蟹一

材料

阳澄湖大闸蟹2只，老姜1块，镇江香醋30ml，香葱1两，蒜4瓣，盐1-2勺(3克左右)，香油1勺(5ml)

做法

1、将大闸蟹冲洗干净，不用拆开捆绑蟹的绳子。

2、蒸锅中放入适量的水，烧开后将大闸蟹肚皮朝上放入蒸屉中蒸15分钟。

3、老姜去皮切碎，香葱大蒜都切成末，再与香醋香油盐一起混合做成调味汁。

4、最后将大闸蟹蒸好后搭配调味汁食用。

香辣大闸蟹二

材料

蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

做法

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

上海大闸蟹三

材料

鲜活“大闸蟹”4支 辅料： 姜 香醋 白糖 红糖

做法

第一步蒸锅上水加热，等到开始上气后把活蟹迅速放入锅内，盖紧锅盖蒸20分钟关火上盘。

第二步姜去皮切姜末，一半加香醋、少许白糖。另一半加红糖加开水制成红糖姜茶。

接下来就可以品尝这日本“大闸蟹”了

清蒸大闸蟹四

材料

大闸蟹，调料：镇江香醋，白糖，生姜

做法

1.把大闸蟹放在清水里洗净， 养半天，使它排净腹中污物， 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

2.把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;

3.锅中放入足够的清水， 水中放几片姜片， 水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟;

4.取出后解去细绳，装入盘中即可.

香焖大闸蟹五

材料

大闸蟹两只，花生油几滴

做法

1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟;

2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档;

3.焖至20分钟即可。

花蟹怎么做才好吃?

1、买回来的螃蟹把它涮洗干净，这里大家要记住一点，不是越大它的品质就越好，有些大的梭子蟹，里面是空的，烹饪的时候，一滩水，这在大螃蟹中就很常见。

2、涮洗干净的螃蟹，把它放入到锅中，皮筋之类都要去掉，背面朝锅底，然后开大火开始烤，等到出现水汽的时候，改小火。

3、小火大概要烤10分钟左右，这个时候，翻一个面，继续烤，烤的时候不用记住翻动，就利用它本身的水汽烤熟即可。

4、烤熟以后，把它取出来就可以直接吃了，螃蟹这样直接烤出来会特别的鲜甜而且很香，你也能够吃到原汁原味的螃蟹。

花螃蟹怎么煮好吃又简单

洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。粉丝用水浸泡; 　　烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟; 另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，OK。