烩带鱼的家常做法大全(白菜烩带鱼)

白菜烩带鱼

主料

带鱼适量，西红柿1个，白菜适量，米饭1碗

辅料

植物油2勺，料酒1勺，盐1勺，陈醋1勺，生姜适量

步骤1

大白菜几片叶子，洗干净切碎备用，大白菜适合炖菜

步骤2

带鱼洗干净，撒上点干面粉裹一下

步骤3

冷油下锅炸，这样不会溅油

步骤4

把白菜和西红柿切段，放入高压锅炖菜的甄子里边，注意不要超过刻度，

步骤5

加2勺植物油，加1勺料酒

步骤6

加1勺陈醋

步骤7

1勺食用盐，

步骤8

放几片生姜，白菜的含水量小，就加小半碗水

步骤9

注意要盖好高压锅，然后开启高压锅，选择炖肉的模式，点击开始键，电子屏幕显示时间50分钟即可

步骤10

将煮好的白菜海带盛出盖在米饭上即可完成

白菜带鱼汤

食材明细：

鲅鱼600克，粉条70克，白菜300克，料酒少许，食用油适量，葱少许，生姜一小块，酱油适量，花椒十粒，大料半个，生抽少许，精盐少许。

做法：

1、首先我们将准备好的粉条，用清水冲洗一下，再用凉水泡软，如果是实在比较的着急的话，我们也可以用温水来泡粉条。

2、把鱼去掉内脏和鱼鳃，然后再冲洗干净，切成适当的把鱼块，当然了，切的不要太大块，也不要太小块，再装到一个不锈钢盆子里面，加上少许的料酒和酱油，再放入葱段和生姜片，一天只上一个小时左右，这样把鱼会比较的入味，而且吃起来会更加的好吃。

3、炒锅里面放入适量的食用油，等油烧热之后，我们再放入花椒和大料爆香，再放葱花和生姜片爆香，最后再放上少许的生出来炒香，注意之前把鱼已经用酱油腌制过了，这里不要再去放酱油了，放上少些的称出来调下颜色就可以了，再倒入大约一大碗的清水，清水量，要看鲅鱼的多少，已放入鲅鱼之后，接着我们再把泡软的粉条放入到锅里面，直到粉条变软变透明。

4、最后我们再根据个人的口味来尝一下，是否要去加盐来调味，搅拌均匀之后我们就可以出锅了，冬天天气比较冷，我们出锅可以盛入一个小砂锅里面，这样可以起到保护的效果，而且吃起来比较的香。鲅鱼里面放粉条是一种独特的吃法，粉条要选择品质比较好的，不要炖的太久了，让粉条断开，影响口感和味道，鲅鱼要腌至少一个小时，这样才更加的入味，更加的好吃

白菜带鱼的做法大全家常菜

带鱼炖白菜粉条做法：

原料：

带鱼 (500克)，粉条 (适量)，大白菜适量

料酒，盐，味精，糖，酱油，醋 适量

葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒 适量

方法：

1.带鱼收拾好，切段，放入少许料酒，少量的盐，鸡蛋一个，淀粉适量。

2.将鸡蛋淀粉搅拌均匀。

3.冷锅热油，油热后放入带鱼小火煎。

4.煎好的鱼放盘中备用。

5.重新倒入一点油，放入大白菜翻炒，把煎好的鱼入锅。放入葱，姜，白糖，料酒，红烧酱油，蒜少许，醋少量，红辣椒少量，盐。

6.略烧一会后放入水，水没过鱼。放入粉条，大火烧开，小火慢炖。

7.放入味精，收汤，盛入盘中。

白菜炖带鱼怎么做好吃窍门

所需食材：白菜、葱姜蒜，八角，陈醋，味极鲜酱油 做法，锅内烧油，油热放入八角爆香，放入葱姜蒜爆香，倒入适量味极鲜酱油待酱油融合冒泡时放入白菜大火炒五分钟，加入适量的醋，鸡精和盐调味转小火炒熟即可。

白菜烧带鱼的做法窍门

用料

刀鱼 200g

白菜 100g

香叶 5g

树椒 3--4个

葱姜 适量

料酒 50g

焖刀鱼白菜的做法

两面煎鱼，煎透

加入葱姜，树椒，花椒，料酒，生抽，盐，焖！

先大火，开锅缩小火炖，快熟时加入白菜，炖4分钟，关火，加鸡精少许，出锅

白菜炖带鱼怎么做

食材用料

带鱼1斤   白菜1棵

葱1棵   蒜1头   姜1块

花椒少许    生抽少许

料酒少许    干辣椒2-3个

白醋少许    大料2-3个

糖少许    盐少许

方法步骤

1，带鱼切段去内脏洗净控水备用，白菜洗干净，用手掰成小块备用。

2，葱姜蒜准备好，锅里放油，油热煎带鱼。一面煎成金黄色翻面煎另一面，煎好备用。

3，用锅里的余油炒白菜

4，白菜炒好后，把煎好的带鱼摆进去

5，放葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖，然后烹入白醋、料酒和生抽，加盐。

6，加入少量的水，白菜会出很多水，所以不要放太多。

7，盖盖子大火炖20分钟，收汁即可。

白菜烧带鱼

原料：带鱼 (1条)、白菜 (500克)、植物油 适量、葱 10克、食盐 5克、姜 10克、米醋 1汤匙、蒜 2瓣、白糖 1/2汤匙、花椒 10粒、料酒 1汤匙、八角 2个、淀粉 适量、红烧酱油 1汤匙、干辣椒 3个

做法：

1、食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤/方式二

2、白菜片成片

步骤/方式三

3、带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤/方式四

4、锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤/方式五

5、锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤/方式六

6、下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，盐，白糖，醋，料酒

步骤/方式七

7、下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤/方式八

8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出即可

白菜炖带鱼的家常做法窍门

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

白菜炖带鱼

原料：

带鱼 (500克)，粉条 (适量)，大白菜适量

料酒，盐，味精，糖，酱油，醋 适量

葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒 适量

方法：

1.带鱼收拾好，切段，放入少许料酒，少量的盐，鸡蛋一个，淀粉适量。

2.将鸡蛋淀粉搅拌均匀。

3.冷锅热油，油热后放入带鱼小火煎。

4.煎好的鱼放盘中备用。

5.重新倒入一点油，放入大白菜翻炒，把煎好的鱼入锅。放入葱，姜，白糖，料酒，红烧酱油，蒜少许，醋少量，红辣椒少量，盐。

6.略烧一会后放入水，水没过鱼。放入粉条，大火烧开，小火慢炖。

7.放入味精，收汤，盛入盘中。

白菜烩带鱼窍门

步骤1.白菜切块，鱼备用2.起油锅，下入鱼块，煎鱼块3.然后加入白菜，盐和少许酱油后爆炒白菜4.出锅装盘