鲫鱼蒸鱼的做法大全家常做法(鲫鱼蒸鱼的做法大全家常做法图片)

鲫鱼蒸鱼的做法大全家常做法图片

蒸鱼的3个小技巧：

1、蒸鱼要好吃，鱼肉鲜嫩至关重要，应尽量使用现杀活鱼，且鱼不要选太大的。

2、为了保持鱼的鲜嫩，一定要在水开后再放入鱼盘，温度高、蒸汽足，加快蒸制速度才能最大限度地保持鱼的鲜嫩；另外，蒸鱼时间不宜过长，一般7-12分钟为宜，鱼眼突出、发白，鱼嘴张开即可。

3、不要使用过多的调味品，腌鱼时一些料酒，几片姜就足够了；蒸好后，我一般也只淋上热油后，再淋一些蒸鱼豉油就可以了，一口鲜甜！

用料

鲫鱼 1条

姜 片

料酒 勺

步骤 1

鲫鱼1条、生姜1大块 青辣椒半个、红辣椒半个 注：青红椒装饰用，也可以用香葱

步骤 2

鲫鱼在两面各割上三刀。 然后在盘子上放两片生姜，鱼肚子里放两片生姜

步骤 3

然后在鱼身上擦一些料酒。 静置10分钟。

步骤 4

锅里烧开水，等水沸腾后，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。

步骤 5

蒸好后开盖，鱼就成这样的了。

步骤 6

取出蒸好的鱼，去掉鱼肚子和鱼盘里的姜片，倒掉里面蒸出来的汤汁。 我是直接换了个鱼盘，在鱼身上摆上姜丝、青红辣椒丝。 锅里烧热油，淋在姜丝、青红椒上；然后再淋上3-4勺左右的蒸鱼豉油即可。

鲫鱼蒸鱼要蒸多少分钟

1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。

2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。

3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。

4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。

5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

鲫鱼蒸好吃吗要蒸多长时间

具体时间要看鱼的大小，一般十分钟，鱼眼凸出来就可以了，太长时间鱼肉就老了

鲫鱼的蒸法怎么做

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

蒸鲫鱼鱼的做法.教你如何蒸鱼

一，食材：草鱼1条，金针菇1把，姜1块，小葱适量，香菜少许，小米辣3个，老抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，啤酒半罐，腌鱼料包1包，盐适量，食用油适量。

二，电饭锅焗草鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，草鱼在买的时候让老板把鱼鳞去掉，鱼肚里面的黑膜也刮干净，回家清洗干净后，用刀直接从鱼背处切成一指粗的宽条就可以了。把切好的鱼块放入碗里，加入1勺盐，适量的料酒，1勺老抽，1勺蚝油，再来1包腌鱼的料。最后取一个碗，放入几片姜，打一个葱结，加入少许清水，抓出葱姜汁。然后把葱姜汁倒入鱼肉里面，用手抓拌均匀，腌制10分钟入味。

2.姜清洗干净，切成片，装入碗里。小葱清洗干净，切成长段，装入姜片里面。小米辣清洗干净后，切成小圈，装入碗里备用。香菜清洗干净后，切成小段，放入小米辣碗里。金针菇去掉一段根部，然后撕成小朵，放入清水里面，清洗干净，沥干水备用。

3.电饭锅清洗干净，擦干水，放入适量的食用油，先铺上一层姜片，接着把葱段摆放在姜片上面。接着把金针菇摆放在葱段上，最后把腌制好的鱼肉一块一块均匀平铺在电饭锅里面。把腌制鱼肉的料汁也倒入锅里，接着再倒入半罐啤酒，去腥增香。盖上盖子，开启煮饭功能键，煮上20分钟左右

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鲫鱼一条，姜四片，红辣椒一个，蒸鱼豉油20克，香葱数根，花生油15克，盐少许，

清蒸鲫鱼的做法步骤：

步骤1：鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出。

步骤2：鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。

步骤3：姜洗净去皮切细丝，红椒洗净切丝。

步骤4：将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。

步骤5：放入蒸烤箱选择纯蒸功能，105度蒸十五分钟。

步骤6：蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝。

步骤7：蒸好的鱼倒掉汤汁（因为汤汁比较腥），放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。

步骤8：花生油倒入锅中烧开。

步骤9：将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了

鲫鱼 蒸

1，先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样入味，然后抹上一点点盐，放在盘子里、加入料酒、葱、姜腌制半个小时。 

2，半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。

 3，准备调料、将韭菜，葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、葱意外、其他材料细碎一点更加有味，把这些弄好、装在一个大碗里面备用。

 4，把生抽、白糖，醋，鸡精倒入切好的材料碗里，拌均匀、淋上去就好了、静待2分钟。