家常杠子头硬面糖火烧(杠子头火烧的和面比例)

杠子头火烧的和面比例

制作方法

和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压。杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。而火烧进炉前，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。

第一步，和硬面，

第二步，用枣木杠子压。这是个力气活，用的力越多烧饼越有嚼头。

第三步，擀成中间薄，放在平底锅里烙。

第四步，开吃，凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。

食用须知

因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。

杠子头火烧怎么和面

1，开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。

2，肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽，生抽，一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放，保留肉香。

3，选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻。

4，为了增加效果，我又在里面加入了一汤匙猪油，图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油，纯白色，一点异味都没有。

这样呢，馅儿就比较干，不会弄的面皮油乎乎没法包，但是加热的时候猪油就化掉，嗞嗞地响，香味四溢啊。

潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。

潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。

潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。

杠头火烧的做法大全

步骤1.清水、面粉、盐放在面包桶里

2.面包机设置揉面程序、加料的时候放油

3.揉好的面、需要松弛20分钟、擀开用擀面棍压、加干粉

4.合在一起，继续压加干粉、反复3.4步骤二次

5.把面卷起来

6.分成大小一致的面剂子

7.用擀面棍一头压中间、一手提着饼转、花纹就出来了

8.压好中间，四周按照个人喜好、剪花纹

9.不剪花纹的饼，刷上水、撒芝麻

10.不用发酵直接放烤箱

11.烤箱预热、烤箱上火170度，下火130度、放中层烤、时间30分钟

杠子头火烧配方

1，开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。这样呢，馅儿就比较干，不会弄的面皮油乎乎没法包，但是加热的时候猪油就化掉，嗞嗞地响，香味四溢啊。潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。

潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。

随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。

杠子头火烧怎么煮好吃

山东火烧

山东火烧是一道美味可口的传统小吃，属于鲁菜系。

把面揉成面剂子。里面放上超多馅儿，按平，果上一些白芝麻。排好队，准备下锅。

要用高压锅连煎带焖，这样火烧才够香，5分钟左右

而如今的杠子头火烧，不仅可以直接吃，还可以用来炒菜烩肉，火烧柔韧而不散，吃起来非常香。