韭菜卷豆皮的做法大全家常(豆腐皮卷韭菜鸡蛋的做法)

豆腐皮卷韭菜鸡蛋的做法

1、主料：猪肉60克，豆腐皮2大张，鸡蛋1个，韭菜30克，胡萝卜20克。

2、辅料：料酒0.5茶匙，精盐0.5茶匙，淀粉1茶匙，醋0.5茶匙，生抽1.5茶匙，植物油1汤匙，辣椒油0.5茶匙，姜1片，葱1节，鲍汁0.5茶匙，香油0.5茶匙。

豆腐皮卷韭菜鸡蛋的做法窍门

这四种菜一起炒可以。但不同的菜有不一样的味。韭菜分别炒豆芽，豆腐皮，鸡蛋比较好吃。

豆腐皮炒韭菜鸡蛋

食材用料

韭菜 500克，鸡蛋 4个，豆腐皮 3根，盐 适量，香油 适量，五香粉 适量，面粉 适量，酵母 适量

做法步骤：

步骤 1

韭菜洗干净沥干水份，切小段。

步骤 2

韭菜切完加入香油或食用油，拌匀可以防止韭菜出水。

步骤 3

豆腐皮昨晚泡发好，顺便加点进去，也是切小段。

步骤 4

4个鸡蛋打散后炒熟，炒的时候用铲子捣碎。

步骤 5

鸡蛋凉凉后，与韭菜、豆腐皮放在盆里，加入盐巴、五香粉、香油或食用油，搅拌均匀。 建议：炒鸡蛋时候倒稍多油，后面就不用在加油了。

步骤 6

关于调料的量适量就好，馅拌匀

步骤 7

晨起，面已发好。倒出来排气揉光滑。

步骤 8

分成小剂子，然后擀成面皮。在把馅包进去。

步骤 9

放在蒸锅里面，醒个十几二十分钟。我是冷水开火的，从开火开始计时30分钟。时间看包子大小，大了就长点时间，剩10分钟左右时转中大火。时间到了，关火等个一分多钟再开锅盖。热腾腾香喷喷的韭菜豆腐皮包子就做好了。

豆腐皮韭菜鸡蛋包子馅做法

材料准备：

【主料】面粉300克

【配菜】韭菜/鸡蛋

【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克

制作方法

第一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~

第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~

第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~

第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~

第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~

豆腐皮卷韭菜鸡蛋的做法视频

1. 把海米、韭菜切成末；

2. 猪肉剁馅，放到碗里；

3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；

4. 再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；

5. 将大头菜叶取下，用开水烫一下；

6. 捞出倒在凉开水里投凉，然后用刀切成6.6厘米见方的片；

7. 用40克蛋清加面粉调成糊状；

8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊；

9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧，卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷；

10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住；

11. 锅放油，烧至四成热，将菜卷沾满蛋清淀粉糊；

12. 下锅慢慢浸炸3分钟，改用五成热油炸熟捞出，放盘内即成。

豆腐皮包韭菜春卷

主料

豆腐皮1张

鸡蛋2个

金针菇10克

芹菜叶5克

胡萝卜15克

小葱30克

辅料

盐0.5克 食用油4克

步骤1

准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜

步骤2

开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉

步骤3

芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用

步骤4

鸡蛋打入碗中，加入盐，打散

步骤5

锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出

步骤6

原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶

步骤7

将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上

步骤8

将洗净的小葱放置在蛋皮上

步骤9

豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用

步骤10

健康、美味的豆皮卷上桌

豆皮包韭菜卷

韭菜，豆腐皮，红辣椒，葱，姜，干辣椒，

【调料】：生抽，盐，十三香，蚝油

1、先将韭菜切一下，切成段，然后再准备3张豆腐皮，先从中间切一刀，卷一下，将豆腐皮切成丝，准备一个红辣椒配色，把红辣椒去头去籽，切成丝备用

2、然后切点大葱，再准备两个干辣椒，盛入盘中备用

3、锅中倒入油，油热放入葱姜干辣椒，先将葱和干辣椒炒香，然后倒入豆腐皮炒一下，放点生抽

4、然后放入红辣椒，再放入韭菜，翻炒均匀

5、最后再调一下味，放入一勺的盐，十三香，少来点蚝油，快速翻炒入味

好了，翻炒均匀就可以出锅了，这样一道简单又好吃的韭菜炒豆腐皮就做好了，做法简单又好吃

豆腐皮韭菜卷怎么做

豆腐皮、韭菜、盐。

1、准备好食材。

2、韭菜摘净洗净控干，切段。豆腐皮切比韭菜长一点的洗丝。

3、锅内水开，豆腐皮热水焯1-2分钟，捞出控去水分。

4、锅内油热，放入豆腐皮翻炒。

5、倒入韭菜，中火炒。

6、炒至韭菜变软，撒盐，翻炒均匀即可。

7、盛装出盘，很适合卷饼的一道简单的菜哦。

豆腐皮鸡蛋韭菜素饺子怎么做

300个素饺子需要6斤左右的韭菜。

需要看一下做馅时你需要添加的辅料多少，如果添加的辅料多！韭菜应该适量地减少，如果添加的少，韭菜这个数量就可以。

比如你要加鸡蛋、虾皮、豆腐干、木耳等，有的人可能还喜欢加炒豆腐或者粉丝碎等，就会增加馅料的体量，那么就要适当的减少韭菜的用量！｀