卤面筋做法大全家常(卤面筋怎么做好吃窍门)

卤面筋怎么做好吃窍门

主料

面粉，适量

辅料

核桃碎，适量

花生碎，适量

豆芽，适量

香菜，适量

姜蒜水，适量

卤肉，适量

葱末，适量

盐，适量

鲜贝露，适量

芝麻红油，适量

味精，适量

花椒油，适量

香醋，适量

制作步骤

1. 面粉加少许盐、适量水揉至光滑。

2. 揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。

3. 饧好后，放入盖过面团一半的清水揉制，捻捏。

4. 面水浓时后，将洗面水倒到另一个容器中，然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏……如此反复。

5. 直到洗面水变得澄清即可。洗面水不要倒掉，可以用凉皮哦~

6. 面筋就洗好咯~~

7. 洗好后的面筋，可以煮，也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的，这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔，口感更有嚼劲。

8. 准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉（改天再另发做法），所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。

9. 拌好后，撒上核桃碎、花生碎，这样好吃又营养的红油卤

怎样卤面筋好吃窍门

小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。 在打卤的时候，不需要色白，所以应选用马铃薯粉。 卤子做法如下： 1、将适量香菇，黄花，木耳，分别泡好备用；将泡开的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉淀的水），大概十分钟，将香菇捞出待凉，将香菇和黄花木耳切丝待用。 2、热锅，适量油，煸葱花，姜，大料，倒入适量酱油烧开，加入高汤，香菇水烧开，放入之前处理好的香菇，木耳，黄花。继续煮一会儿。放盐调口味。 3、另起火，用大勺煸少量花椒油。 4、转大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一边勾兑，一边感觉稠度，用大勺撩起卤汁至偶尔断流即可。如果愿意，可打入一个蛋花打散。放入适量味精，起锅前，淋入少量花椒油、香油即可。 您可以放心了，只要不用小麦淀粉，不会泻。我告诉您的做法里，关键是香菇的处理和最后勾芡的掌握，这两点直接影响最后的效果。豆腐脑卤不要放肉，用高汤就可以了。

卤面筋的吃法

1.将面筋撕块，挤干水分，放入热油锅中炸至深黄色、表皮发脆时捞出沥油；

2.锅内留底油，加入生姜、大料、桂皮炸出香味，放入面筋、酱油、白糖、味精，加高汤用大火烧开后，改小火焖约1 小时，待汤汁收干，淋上香油即可。

注意

软糯可口，香味浓郁。面筋必须炸透，否则口感不好

卤味面筋怎么做

1、将准备好的面筋进行简单的改刀处理。

2、起锅烧水，将准备好的肉放在锅中。

3、将蒜片和花椒放在锅中，进行蒸煮。

4、再在锅中加入适当量的料酒在其中。

5、将准备好的面筋放在锅中，一同卤着。

6、将姜片、蒜片、桂皮、八角、叶子、干辣椒等等材料放在锅中，进行卤味。

7、将准备好的冰糖放在锅中，进行炖煮。

8、准备生抽放在锅中，进行调味。

9、准备老抽放在锅中，进行调色。

10、准备适当的盐巴放在锅中，进行调味。

11、将卤好的面筋进行简单的改刀。

12、将一起卤着的肉也进行简单的切片。

装在容器中，请开始你今天的饕餮大餐。

卤面筋怎么做好吃窍门视频

用料

面粉

250克

水

适量

盐

少许

做法

1.面粉和盐放入容器，缓慢倒入水，和成较硬的面团，醒10分钟

2.醒好后拿一个大盆加入清水，把面放里面揉洗

3.等水非常混浊后倒出洗面水，接着换清水洗，反复洗3～4遍4.等洗面水清澈了，手里的面很劲道了，面筋就洗好了

5.锅小火烧热后，放入油，面筋切小块放入锅里炸

6.等到慢慢鼓起变大，颜色金黄就炸好了

卤面筋的家常做法大全

主料:

豆腐片

适量

辅料:

面筋

适量

大料（卤肉料包）

食盐少许

葱姜

花椒

麻椒

干辣椒

香菜

白醋

生抽

鸡精

香油

芝麻酱

— 烹饪步骤 —

1· 面筋切块

2· 豆腐片过油，炸至金黄

3· 冷水加入大料包、花椒、麻椒、干辣椒、姜片、葱段、八角、盐大火水滚

4· 关小火放入面筋和豆腐片，小火煮半个小时，此时可以加点老抽上色，关火浸泡三个小时就可以开吃啦！下面是小菜步骤了！

5· 豆腐片切丝，放少许白醋、生抽、鸡精、香油拌均，撒上香菜就可以了！

6· 芝麻酱加水调匀，淋在面筋上，喜欢吃辣的可以再淋上辣椒油

卤面筋怎样做

素菜卤制时间要根据不同品种确实卤制时间。

例如；土豆2-3分钟，海带结8分钟，香干15分钟，卤蛋16分钟，藕片5分钟，笋条5分钟，面筋4分钟，香菇4 分钟，木耳3分钟，腐竹40秒  。

卤素菜制作步骤非常的麻烦，但是做的时间其实还是很短的，最麻烦的是卤料汁制作，将需要卤制的菜放在卤汁里面去煮一段时间。