排骨炒莴笋的做法大全家常做法大全(排骨炒莴笋的做法大全家常做法大全图解)

排骨炒莴笋的做法大全家常做法大全图解

1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。

2. 准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

3. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

4. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

5. 青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

6. 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。

7. 烹入少许料酒炒匀。

8. 放入花椒粒、姜颗、炒匀。

9. 放入八角等香料炒香出味。

10. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

11. 烹入适量红烧酱油炒匀。

12. 翻炒至排骨肉紧上色。

13. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

14. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

15. 再放入青笋同烧至熟。

16. 起锅前放入少许味精就可以了。

排骨炒莴笋的做法大全家常做法大全图解图片

排骨清炖莴笋是一道美味营养的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 猪肋骨 500克

- 莴笋 500克

- 姜片 6片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 猪排骨洗净，切小段，泡冷水中浸泡30分钟左右去血水、洗净，沥干水分备用。

2. 莴笋洗净切段备用。

3. 在炒锅中热油，下入姜片和猪排骨段，煸炒片刻，加入料酒煸炒一下，等排骨变色后加入清水，大火烧至水开。

4. 将汤里的浮沫捞去，盖上锅盖转小火炖煮1小时，期间可以根据个人口味添加适量的盐，但加盐的时间不宜过早，以免影响口感。

5. 然后加入莴笋段，再烧15分钟左右，等莴笋变软入味即可起锅。

温馨提示：莴笋一定要在排骨汤炖煮一段时间后再加入，这样莴笋会呈现出软糯口感，但不会破损变成泥状。另外要注意火候控制，中火炖煮时间长，能够将排骨内的营养成分充分释放到汤中，让汤更加鲜美可口。

排骨和莴笋怎么做好吃

食材明细

排骨、盐、大蒜、炖肉料、莴笋、洋葱、姜、料酒。

1、排骨清洗干净，莴笋去皮，准备食材备用。

2、姜蒜洋葱切片，莴笋切滚刀块，准备一点炖肉料（花椒、八角、小茴香、桂皮一小块。超市里炖肉料很容易买到哦。）

3、把排骨放入锅中焯水，加入少许料酒去腥，开锅后用勺子撇去浮沫。

4、焯水后的排骨，沥干水份备用。

5、锅里倒入适量食用油，放入炖肉料煸香。

6、倒入葱姜洋葱翻炒出香味。

7、倒入排骨翻炒均匀。

8、加入热炒鲜露。

9、继续翻炒上色入味。

10、加入适量的开水。

11、小火炖一个小时后收汁，加入适量的盐。

12、倒入莴笋。

13、稍微翻炒即可出锅。

排骨 莴笋

主料:

肋排：适量

鲜藕：适量

胡萝卜：适量

土豆：适量

圆葱：适量

芹菜：适量

麻椒：适量

辅料:

郫县豆瓣酱：适量

盐：适量

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

干红辣椒：适量

白芝麻：适量

花椒：适量

八角：适量

白糖：适量

干锅排骨的家常做法:

1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2.洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。

3.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

4.这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。

5.鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

6.炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

7.胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

8.土豆炸熟控油捞出。

9.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11.下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。

12.下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。

13.最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。

14.加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可

排骨烧莴笋怎么烧好吃窍门

所需食材：

- 猪肋骨 500克

- 莴笋 500克

- 姜片 6片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 猪排骨洗净，切小段，泡冷水中浸泡30分钟左右去血水、洗净，沥干水分备用。

2. 莴笋洗净切段备用。

3. 在炒锅中热油，下入姜片和猪排骨段，煸炒片刻，加入料酒煸炒一下，等排骨变色后加入清水，大火烧至水开。

4. 将汤里的浮沫捞去，盖上锅盖转小火炖煮1小时，期间可以根据个人口味添加适量的盐，但加盐的时间不宜过早，以免影响口感。

5. 然后加入莴笋段，再烧15分钟左右，等莴笋变软入味即可起锅。

排骨炒莴笋的做法大全家常做法大全图解视频

食材：腊排骨500克，绿豆100g，莴笋2根，油适量，盐适量，姜1块，豆瓣酱1勺，八角2个，生抽2勺，小葱3根

步骤

1

准备好所需要的食材，腊排骨是提前剁好的

2

腊排骨洗净后用热水焖2个小时

3

再把焖软的腊排骨焯水去味

4

莴笋切滚刀块，姜切小片

5

热锅温油，放腊排骨炒出香味

6

再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均

7

加入适量的清水煮开

8

煮开后转入电饭煲中加入绿豆，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂

9

再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟

10

最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的，最好尝一下再放盐）

排骨烧莴笋怎么烧好吃

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

排骨炒莴笋的做法窍门

材料：猪肋排750克，青笋300克，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，红油豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精各适量

制作方法

1.猪肋排洗干净，再剁成小块。再用水洗干净。

2.青笋把皮去掉，最后洗干净再切成滚刀块。

3.先烧一锅热水，等水开之后将排骨放下去焯水，把血水浮沫煮出来。然后再捞出用清水洗干净。

4.准备调料包：生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。

5.准备一只干净的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，将排骨倒进去翻炒至表面微焦，然后放入一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀之后加入适量的清水，加入一些生抽，把准备好的调料包放进去，盖上盖子。先开大火将汤汁烧开，然后再转小火慢慢炖煮。

6.大约一个小时之后排骨就炖烂了，之后加入切好的青笋块，继续盖上盖子炖至笋熟。最后加入适量的食盐和鸡精调味，即可盛出装盘。

排骨烧莴笋怎么烧

材料

新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。