平底锅家常发面饼(平底锅发面饼怎么做又软又香)

平底锅发面饼怎么做又软又香

烙饼时看用什么锅,但是有个原则就是发面的烙饼时饼要膨胀的,等膨胀到一定程度时就不膨胀了,这是已经熟了,但要注意火候不要大火以免糊了。

烙不发面饼时,饼放在锅里时饼的表面鼓泡,然后翻过来也一样,饼的两面烙成黄颜色就行,注意不要糊锅。烙一会就知道了

平底锅烙发面饼

准备面粉。

2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。

3.涨发一倍半左右。

4.反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。

5.把面团按压擀成薄饼，然后再上面刷上油，撒上盐和少许面粉。

6.在切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。

7.在按压成面饼。

8.把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分。

9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。

10.一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起。

11.烙好的发面饼出锅即成

平底锅做饼怎么翻面

锅饼的做法

1

原料配单；

大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；

焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

2

先把面粉和干酵母合匀。

3

然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

4

花椒炒熟。

5

擀成面儿，用盐调味儿备用。

6

把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。

7

在面片上涂抹一层花生油。

8

然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。

9

用手把面片从一端卷起。

10

捏牢接口。

11

最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。

12

把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。

13

然后把饼翻面再烙另一面。

14

把饼烙成两面金黄后。

15

倒入适量清水。

16

盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。

17

再把饼烙到两面皮脆即可出锅。

18

在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。

19

炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。

20

下入五花肉片煸炒。

21

把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。

22

葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。

23

把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。

24

往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。

25

煸炒均匀。

26

盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。

27

用胡椒粉。

28

和鸡粉调味。

29

然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。

平底锅烙发面饼用大火还是小火

用料

中筋面粉 300克，开水 180克，玉米油 适量，白糖 适量，芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

温水中加发酵粉，化开，倒入配好的面粉里面，用筷子搅拌，形成棉絮状。

步骤 2

面揉光滑，放入盆中，自然醒面到2倍大，做到表面光滑。

步骤 3

将面团揉成长条状，平均切成2厘米宽。

步骤 4

尽量擀成薄一点，一面撒上芝麻，。

步骤 5

翻面，抹油，撒上白糖。

步骤 6

可以稍微撒多一点，糖在油锅中会溶解流动，口感很好。

步骤 7

将两片面皮合并，芝麻面朝外，捏紧边缘，边缘可以稍微抹点水，便于贴合，醒发30分钟。

步骤 8

将锅中油温加热到出烟，饼下锅，当正面鼓起来，稍等10秒，翻面。

步骤 9

炸个30秒左右，捞出锅即可。

平底锅发面饼的做法大全

主料：

玉米面100克、韭菜150克、鸡蛋1个、虾皮适量。

辅料：

五香粉适量、食盐适量、食用油适量。

1，玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。

2，韭菜切末备用。

3，鸡蛋打散炒出。

4，虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。5，切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。

6，拌匀成馅料。

7，不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。

8，用手一点点按平。

9，将馅平铺在上面。

10，盖上盖子，小火六七分钟即可。

11，看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。

平底锅发面饼烙几分钟

1、准备材料：面粉200克、酵母粉2克、水适量、盐适量。

2、面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。涨发一倍半左右就发好了。

3、然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。

4、把面团按压擀成薄饼，然后再上面刷上油，撒上盐和少许面粉。

5、在切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。

6、在按压成面饼。

7、在把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分。

8、平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。

9、一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。

10、烙好的发面饼就可以出锅吃了。

平底锅发面饼怎么做又软又香视频

准备：普通面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水180毫升，食用碱1克。

第一步，把普通面粉倒入容器里 ，加入酵母，白糖（白糖不仅增加口感，还能促进酵母发酵），倒入温水，先把酵母用温水化开，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。

第二步，面板上撒一层干面粉，放一克食用碱，用手按碎，一点颗粒都不能有 ，把饧发好的面团倒在干面粉上，饧发好的面团有很多蜂窝状的气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉到面团里，要揉得均匀。

第三步，揉好后，把面团整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，取一个面剂子由外向内整理一下，揉圆，所有面剂子都按照这个方法做好。

第四步，揉好的面剂子，取一个，用手摁扁，用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼，再把圆饼的两面沾满干面粉，放在面板上摩擦几圈，两面都这样做好，所有面剂子都这样做好，饼面刷点清水，粘上白芝麻用手压实防止脱落。

第五步，电饼铛加热，锅里不用放油，把擀好的饼丕放在电饼铛里，因为没放油，所以我们要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。

第六步这时饼面就鼓起来了，一个个圆饼，圆鼓鼓的，胖乎乎的，非常可爱，反复多翻几次，用铲子按一下饼面，快速回弹，就好了，因为面粉里面有白糖，烙出来的饼比较容易上成焦黄色，出锅装盘