清蒸鲤鱼的家常做法大全(清蒸鲤鱼的家常做法大全窍门)
清蒸鲤鱼的家常做法大全窍门
1)鲈鱼。清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了,大多数家庭都做过吧。鲈鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,土腥味小,非常适和清蒸,而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别,海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2)桂鱼。桂鱼作为“四大海水鱼”之一,实在是闻名遐迩。它们肉多刺少,味道极鲜美,清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,是浙江菜著名的一道名菜。
3)多宝鱼。一般来说,清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味,但是肉质又有差别,比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高,肉质肥嫩,骨刺柔软,所以非常适合清蒸。适合全家老小,特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸,不用担心厨艺差做的难吃,无须高超的处理技巧,即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等,但是口感次一点。
清蒸鲤鱼的家常做法大全窍门图片
一、需要准备以下的食材:
主料:龙胆鱼肉大约700克
辅料:葱、姜一块、芹菜都适量、
小红辣椒1个
调料:酱油、盐、油
二、处理一下食材:
a.将龙胆鱼肉,再用刀分别再改成片状,洗净一下即可。
b.将改片好的龙胆鱼,放入盆中加入适量的油和盐,搅拌均匀,腌制大约10分。
C.生姜洗净切丝,小辣椒洗净切碎。
d.葱和芹菜洗净再分别切成段来备用。
E.拿上一个盘子,将【龙胆鱼片】装上盘,均匀的码放上,然后上面放上姜丝,均匀的淋上一些酱油,再放入葱段和芹菜段,小红辣椒碎也洒上,来备用。
三、开始蒸制【龙胆鱼】
1.开火起锅,放入水,架上铁架,等待着水沸腾开。
2.锅中的水沸腾开后,将盘子放上铁架上,盖上锅盖,大约蒸上10分钟,即可关火,上桌。
清蒸鲤鱼的家常做法大全窍门视频
材料:
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法:
1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。
3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。
6)取出撒上红椒丝即可。
清蒸鲤鱼的正宗做法
材料
清江鱼
蒸鱼豉油
植物油
料酒
盐
葱 部分切片部分切丝
姜 部分切片部分切丝
做法
1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟。
2、腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟。
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油。
4、烧热一勺油,浇在鱼身上即可。
清蒸鲤鱼最好吃的做法窍门
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄,晃动锅子,使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻,龙鱼很嫩容易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行,不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。
第7步、加入嫩海带。
第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动!
清蒸鲤鱼的做法视频教程
创造与魔法中清蒸绿驴鱼的做法:
1.制作清蒸绿驴鱼需要准备2种材料:绿驴鱼+土豆。
2.选择烹饪锅,点击烹饪,放入准备好的2种材料。
3.点击开始烹饪,这样清蒸绿驴鱼就制作完成了。
清蒸鲤鱼的家常做法大全窍门图解
原料:鲤鱼一尾(600克)
调料:大葱150克、盐4克、
胡椒粉2克、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2.鲤鱼洗净,抽出鱼线。
3.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4.鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
5.蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
6.炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
小窍门&温馨提示
1、清蒸河鱼最好选750克左右的,容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸,就是设定的蒸制时间到了之后,先不要揭开锅盖,利用余热蒸5分钟后再打开,加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜,克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
清蒸鲤鱼怎么做才好吃窍门
1、食材:雄鱼头,生姜,大蒜,香菜,植物油,盐,蒸鱼豉油,料酒,酸辣椒,小米椒。
2、新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏,从中间劈开刮去黑膜,清洗干净,全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝,腌制十分钟。
3、因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底,喜欢吃水底的一些藻类,所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙,去鳃以后一定要清洗干净,不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎,将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉,姜丝拿出来不要,将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上,淋上蒸鱼豉油。锅里加半锅水烧开,然后放入鱼头隔水蒸八分钟,如果鱼头比较大,可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下,以轻松插入为熟。鱼头蒸好后拿出,撒上香菜梗,再次淋上一些蒸鱼豉油,热锅烧油,放入花椒,煸香后捞出不要,将滚油淋在鱼头,最后撒上剩下的香菜叶,即可。
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