青椒炒肉大全家常(青椒炒肉的具体做法)

青椒炒肉的具体做法

第一步：青椒洗净后把头部切掉，然后对半切开，去掉里面的辣椒籽，不然会很辣。接着把青椒切丝放碗里备用。

第二步：猪肉洗净后切成三四公分的长段，不能太粗，不然不容易熟。放入碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀腌制20分钟。

第三步：调一碗料汁。碗里加入少许盐、1勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、半碗清水。

第四步：锅里热油倒入肉丝炒至变色盛出备用。锅底留油，油热后倒入青椒丝，把青椒翻炒一会儿后倒入炒好的肉丝继续翻炒，最后倒入调料汁大火翻炒至收汁即可。

青椒炒肉教程

炒菜过程中不用，腌肉的时候后放一些去腥，青椒炒肉不用放料酒，因为在腌肉的时候已经放过了 

料酒作为我们家庭生活中必不可少的调味品 ，是一个非常不错的存在 ，能够起到去腥提香的作用 ，青椒炒肉在炒制的过程中可以不放料酒 ，腌制肉片或肉丝的时候要放一些 ，用手抓拌均匀 ，你可以去肉星 又可以使肉变得更加鲜嫩 

青椒炒肉的做法大全

第一步：猪肉洗净后切丝或者是切成薄片的形状放入一个干净的小碗当中，向小碗中加入一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒和酱油，用手将它们抓拌均匀之后放到一旁，让猪肉先腌一小会儿。

提示：这就是我们本文所说的秘诀，青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加这一步，猪肉腌制时加一点鸡蛋不仅味道更好、吃起来口感也会更加的鲜嫩爽滑，平时我们在做青椒炒肉的时候没有饭店里面做的好吃，大多是在这一步出了问题。

第二步：将青椒斜切成长条的形状，备用。

第三步：炒锅当中加入适量的食用油，倒入腌制好的猪肉反复煸炒到完全变色，将猪肉盛出来备用。

PS：这一步一定要在油还凉着的时候下猪肉哦，这样猪肉更容易被炒散，炒的时候猪肉不会粘到一起去，口感也会更加的鲜嫩可口。

第四步：再一次向超过当中倒入食用油，下入大蒜末和姜末爆香后下入青椒丝反复翻炒到均匀，下入之前炒好的猪肉、食用盐和适量的耗油后继续翻炒到均匀之后就可以出锅了。

PS：注意青椒不要炒太长时间，因为那样不仅使得青椒清脆爽口的口感没有了，它当中所含有的营养成分也会大量流失，从口感、味道和营养上来说都不是最好的选择。

青椒炒肉的具体做法视频

材料:  芹菜300克，木耳30克泡发，青椒一个，里脊肉30克。芹菜洗净，切成1寸长的段，备用。

做法步骤

一，木耳提前一条泡好，洗干净。洗时注意把木耳根部残留的木屑剪掉，并淘干净包裹的泥沙。然后，煮一锅清水，把洗净的木耳放进去，煮3-5分钟，待木耳煮熟后乘出并沥干水分备用。

二，猪肉切成肉片后放在碗中，加1勺芡粉、1勺料酒、1勺生抽、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺盐、0.5勺五香粉拌匀，腌制3小时（或提前一天放在冰箱里腌上，待第二天炒菜时拿出）。锅里热油，不等油冒烟，加1勺郫县豆瓣酱，炒香。然后，把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至8成熟。

三，倒入煮熟的木耳翻炒，倒入切好的芹菜和青椒，翻炒至熟，即可。

青椒炒肉的具体做法大全

肉和青椒都要切成丝，肉丝先放一点盐腌一下：（油入锅，七八成热后，放入肉丝、青椒丝、蒜头一同翻炒，再放放盐、酱油即可）

1、如果喜欢吃清淡一点的，即加一点生粉于肉中，这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩，并在下锅时和青椒一同下锅。

2、如果喜欢味重一点的话，即不用加生粉，并将肉丝先下油锅煸炒，再放青椒丝、蒜头、豆瓣等

青椒炒肉的过程和做法

1/10 猪内脊肉切细丝，用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟，入锅前再放1汤匙油抓匀；

2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝，胡萝卜切丝，与杭椒丝粗细搭配即可，姜蒜切碎末；

3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里，混合成均匀料汁备用；

4/10 起锅放油，放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香，翻炒均匀；

5/10 把肉丝拨打四周，放入杭椒丝和胡萝卜丝，煸炒；

6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；

7/10 淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；

8/10 放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；

9/10 出锅装盘

青椒炒肉简单的做法

1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

2、制作步骤：猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。