清炖鲤鱼豆腐的做法大全家常(清炖鲤鱼豆腐怎么做)
清炖鲤鱼豆腐怎么做
食材:鲤鱼750g,葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。
做法:
第一:把买回来的鲤鱼处理干净,用流动的清水多清洗几遍,洗出血末。
第二:热锅内放入适量的油,放入花椒粒,把花椒粒炒出香味,再把鲤鱼从大到小地放进去,用油煎至一下,使鱼的全身都要沾上油。
第三:鱼煎至两面金黄后,倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜,然后倒入适量的温水,把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里,大火炖开后,调为中小火慢炖,调为中小火后,要盖上锅盖。
第四:汤汁熬制差不多的时候,放入适量的盐,然后再调为中火炖10分钟即可,不用收汁,鱼汤营养又好喝,哇,太香了,满屋子的鲜鱼味,闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了,出锅前撒上香菜,浇上汤汁。
清炖鲤鱼豆腐的做法
食材用料
鲤鱼1条, 豆腐1块 ,五花肉1小块,盐2勺, 鸡精1勺 ,生抽1勺 ,料酒2勺,米醋1勺 ,老抽1勺 ,葱段,姜片,蒜碎少许,花椒 ,八角, 小茴香 ,香叶 ,胡椒粉, 辣椒, 郫县豆瓣酱,香葱段 ,色拉油适量
鲤鱼炖豆腐的做法:
1,把买回家的鲤鱼清洗干净后,在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开,鱼腹要连着不切断,也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制,五花肉切稍厚一点的片,豆腐切成菱形大块。
2,开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入,小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒,继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋,加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉,再来1勺老抽调个色。
3,等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼,小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边,鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动,一次要把水加够小火慢炖20分钟左右,等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅,轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中,再撒上切好的香葱段点缀一下。
4,一盆味道浓香肉嫩豆腐软烂的鲤鱼炖豆腐就做好了。
清炖鲤鱼豆腐怎么做好吃
食材:豆腐(适量),草鱼(半条),食盐(适量),料酒(适量),花椒(适量),葱(适量),八角(适量),生姜(适量),清水(适量),鸡精(适量)
步骤1、从冰箱拿出适量的草鱼融化一下备用。
步骤2、把葱和生姜切成一段一段那样,再取适量的花椒和八角备用。
步骤3、锅里加适量的清水,凉水下鱼,开火进行烧煮,水开后去上面的漂浮物。
步骤4、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。
步骤5、加入适量的料酒、食盐继续烧煮,如有起末,用勺子去除。
步骤6、卤水豆腐洗净,切成方块形状备用。
步骤7、这时加入上面切好的卤水豆腐方块现烧煮入味。
步骤8、小葱切小,到最后熟了后加入提味道。也增进食欲。
步骤9、加入准备好的小葱花。停留一分钟左右。
步骤10、加入少许的鸡精,搅均匀,关火出锅。
步骤11、精心炖煮40多分钟的鱼豆腐汤,终于做出来了,此汤算得上美味佳肴了,营养好喝,不油腻。
清炖鲤鱼豆腐怎么做视频
原料:
鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、海盐、胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
步骤:
第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜,煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。
第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水,适量海盐、胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开,撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成
清汤鲤鱼炖豆腐
用料:
小清江鱼 6条 ,葱 一根 ,豆腐 一小块 ,姜 一片 ,小葱 一根 ,生抽 两勺
盐 适量 ,料酒 两勺 ,花椒 六七粒 ,干辣椒 适量 ,糖 一勺
1,鱼清理干净,划刀并用盐腌制半小时备用,
2,豆腐切片备用,
3,铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄
4,翻过来煎另一面
5,放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味
6,加生抽老抽白糖一勺耗油(可有可无),添加白开水和鱼持平
7,放入豆腐片,盖盖子中火炖五六分钟,加味精鸡精调味,记住不用放盐,因为腌制时候已经用过盐了
8,大火收汁后摆盘出锅
清炖鲤鱼豆腐怎么做才好吃
原料(1~3人份) -鲤鱼 1000克豆腐 500克姜 20克大葱 2根花椒 20克香菜 20克- 调料 -盐 5克料酒 适量白醋 适量
- 小技巧 -
清炖鲤鱼豆腐最主要的就是要小火慢慢的炖制,只有这样炖出的鲤鱼豆腐才会变成我们想要的奶白色,味道才会更加的香浓味美。
- 清炖鲤鱼和豆腐做法 -
1把已经去掉鱼鳞和鱼鳃的鲤鱼用清水洗干净,然后切成小一些的段,把鲤鱼段切好以后放到盘子里面。【做饭网】
2在锅里面倒入油,等着锅里面的油热以后,放入已经切好的姜片、葱花和花椒爆炒出香味。等着把切好的鲤鱼块倒入锅里用油煎一下,接着倒入开水。
3把豆腐切成块,把已经切好块的豆腐放入锅里面。在锅里面加入盐、料酒和白醋,用小火慢慢炖一会。
4直到锅里的鱼熟了以后,就可以加一些切好的姜片,最后再慢火炖5分钟,在炖的时候,把香菜洗干净然后切成段。
5把做好的鲤鱼炖豆腐盛到一个大一些的碗里面,然后在上面撒一些已经切好的香菜段。营养好吃的菜就在眼前了,你是不是有一些心动呢。
清炖鲤鱼豆腐怎么做好吃窍门
用到的食材:
燕鲅鱼,卤水豆腐,干辣椒,葱,蒜,姜,大料。
具体的做法:
1:取新鲜的燕鲅鱼500g. 用清水冲洗干净,斜刀片成厚片备用。
2:取卤水豆腐500g,切成厚片备用。
3大葱少许切成段,姜切片,蒜切片,香菜切段。大料两个备用。
4:起火烧油,把锅用油㸆一下。然后再加入少许盐和油,放入鲅鱼块,小火煎至鲅鱼外表坚硬,然后再倒出来控油。
5:起火烧油,葱段姜片,蒜片,干辣椒段,大料爆香。然后放入煎好的燕鲅鱼,加入料酒10g,翻炒几下。加入高汤适量。加入盐5g,一品鲜酱油5g,白糖3g,胡椒粉1g. 蚝油5g. 鸡粉2g。大火烧开,小火慢炖两分钟。然后用入切好的豆腐,继续慢炖。当炖至鲅鱼和豆腐完全入味后,淋入少许的香油和椒油,放入香菜段,既可出锅装盘。
鲜香可口
清炖鲤鱼豆腐做法大全
1/15 鲶鱼一条(一斤左右),让鱼店老板宰杀好,回家先清洗一遍洗去血水
2/15 锅里烧开水,放鱼焯一下,差不多30秒(这样能去除鲶鱼表面的黏液)
3/15 关火将水倒掉,用流水冲洗干净,切记动作轻柔,鲶鱼肉质很嫩,容易烂
4/15 沥干水备用
5/15 准备姜片,葱结
6/15 坐锅烧热倒入适量食用油(不用太多,刚刚铺满锅底的样子)放入姜片,少许盐
7/15 轻柔的放入鱼段小火煎(上一步放一点盐是为了煎鱼的时候避免粘锅)晃动几次锅,使其受热均匀,同时可以检查是否有粘锅,尽量减少翻动,容易翻烂
8/15 煎至变色定型,加入清水,淹没鱼段的量即可,喜欢喝汤的朋友可以多加点水,同时放入葱结,盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟
9/15 老豆腐洗干净切块
10/15 鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了,开锅将豆腐块铺在鱼上
11/15 加入半勺盐(视鱼和汤的多少而定),用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅,盖上盖子再次熬煮10分钟
12/15 开盖,可以尝一下味道,盐味不够加点盐,撇去表面多余的油沫,捞出葱结
13/15 出锅,撒上葱花即可
清炖鲤鱼炖豆腐怎么做
用料:清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把
步骤 1
鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,
步骤
鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
步骤 3
下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖。
步骤 4
炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去,
步骤 5
开水烫些水晶粉,至半熟
步骤 6
中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,
步骤 7
味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜。
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