三道鳞鱼家常做法(三道鳞鱼怎么做好吃视频)
三道鳞鱼怎么做好吃视频
辅 料
色拉油适量、食盐适量、酱油适量
主要食材
鲤鱼500克
建 议
在鱼身上反正面打几个花刀
目录
1原料
2做法
3小贴士
4做法二
折叠编辑本段原料
红烧三道鳞主料:鲤鱼500克
辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐
折叠编辑本段做法
1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净,在鱼身上反正面打几个花刀
2、将姜丝、葱丝大料塞入其中,倒入少许酱油和料酒腌制十分钟
3、腌制好以后取出杂物
4、热锅倒油,将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味,再将鱼下锅,淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时,出锅前根据个人口味加盐
折叠编辑本段小贴士
三道鳞的来历:
三道鳞又称镜鲤(德国)该品种是从原西德引进的品种,经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。
折叠编辑本段做法二
折叠用料
鲤鱼1300克
折叠红烧三道鳞的做法
1.三道鳞去鳞去鳃去内脏,清洗干净,三道鳞基本上没有什么鳞,有也是只有几片
2.在距离鱼头一厘米的地方切一刀,轻轻拉出腥线,记得两面都有哦
3.在鱼身两面分别切几刀,均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油
4.在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片
5.记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦
6.将鱼摆在盘子里,上面再放一层葱段、姜片、蒜片,腌制半小时
7.碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖、醋,还有适量清水调成红烧汁待用
8.锅烧热,倒入适量油烧热,记住一定要都烧热哦,将鱼放进去两面煎至金黄
9.到入红烧汁
10.将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中
11.放入几粒大料
12.炖煮的过程当中,不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上,炖至汤汁收浓即可出锅装盘
折叠烹饪技巧
1、 红烧鱼一定要新鲜的鱼类,这种三道鳞买鲜活的最好,我买的都是活蹦乱跳的,让鱼贩杀好拿回家,现在很打怵杀生,其实压根不吃最好,可是臣妾做不到哇;
2、鲜活的鱼都有一条腥线,最好摘除,这样鱼就不会腥啦。具体做法就是距离鱼头的地方切开,能看到一个小白点,捏住轻轻拉出来就好,两面都有,切刀的时候配合整个鱼身的刀口,我一般斜切;
3、鱼要事先腌制才会烧的更入味,这个不用多说,大家都懂滴;
4、红烧鱼一定要先将鱼煎至金黄,表面有一层薄薄的硬皮时再烧才好吃;
5、煎鱼不破的窍门有很多,我认为这个最实用,那就是把锅烧热热的,放入油以后再烧热热的,将鱼放进去小火煎,煎至鱼身有一层硬皮了再翻面,就不会粘锅了,或者放油之前将锅用姜片抹一圈。
6、炖鱼的过程当中,如果怕翻动会弄破鱼,就不要翻动,用勺子不时的舀起汤汁浇在鱼身上一样可以入味,这样直到出锅,鱼都会是完整的。
词条标签: 美食 饮食 烹饪
三道鳞鱼怎样做
材料:三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块,蘑菇,生姜、葱、黄酒适量,海鲜火锅底料
做法:
1、将三道鳞置不粘锅中略煎,盛出备用,豆腐切块,蘑菇、生姜切片。
2、沙锅中放清水烧开,放入豆腐、蘑菇,加一勺海鲜火锅底料(有助于去除三道鳞的海腥气,增加汤的鲜度),再加盐、味精,咸淡自己调整;小火煨炖片刻。
3、将煎好的三道鳞放入汤中,加入姜片和少量黄酒,也可加入适量猪油,继续煨炖10-15分钟;撒上葱花,即可。
三道鳞鱼怎么做好吃吃
原料:鲤鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐。
1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净,在鱼身上反正面打几个花刀。
2、将姜丝、葱丝大料塞入其中,倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。
3、腌制好以后取出杂物 。
4、热锅倒油,将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味,再将鱼下锅,淋入红烧酱油。倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时,出锅前根据个人口味加盐。
三道鳞鱼怎么做法好吃视频
工具/原料
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三道鳞 (1000克)
食用油 适量
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
醋 适量
冰糖 适量
香菜 适量
方法/步骤
1/11分步阅读
收拾干净的三道鳞,在鱼身上用刀交叉斜着划几道,然后抹上盐腌15分钟以上
2/11
准备好葱、姜、蒜
3/11
鱼腌好后,油锅加热,开始煎鱼,把两面都煎浅黄色。
4/11
炖锅倒油加热,加入冰糖、老抽和醋炒出颜色,直至冰糖融化
5/11
把葱、姜、蒜倒锅里煸香
6/11
倒入清水
7/11
把煎好的鱼放锅里炖,加适量的盐,开始用中火,等汤沸腾了转为小火
8/11
汤汁变浓稠的时候,用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋
9/11
汤汁剩的很少的时候,关火
10/11
把鱼盛盘子里,撒上蒜蓉和香菜末
11/11
浇上锅里的鱼汤即可。
注意事项
煎鱼是关键,煎破相了会影响整体美感,甚至影响食欲哦,如果怕煎不好,就在鱼身裹一层淀粉。
三道鳞鱼的做法视频
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三道鳞鱼的吃法
用料:三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根
家常炖三道鳞的做法步骤:
步骤 1、葱切丝,姜切片,蒜切片,各一半放入鱼肚子里。
步骤 2、起锅烧油,油热加葱姜蒜爆香,再加入酱油,老抽,大酱,白糖,醋,十三香,炒香后加水,将鱼放进去,加盐,料酒和大料。大火烧开小火慢炖。
步骤 3、看汤汁收的差不多了关火,盛盘,把汤汁浇在鱼身上,撒香菜叶点缀。完成。
三道鳞鱼怎么做好吃又简单
用料:
三道鳞鱼500克,姜片 10片,蒜瓣 10个,生抽 2勺,白糖 1勺,红辣椒 2个料酒 1勺,老抽 1勺,盐 2勺,青辣椒 3个,蚝油 2勺
做法:
1、将处理干净的鱼两面开刀,刀口和肚子里放上姜片,淋上料酒,腌制十分钟
2、蒜瓣一分为二,姜切成片,青红辣椒切成小段
3、将腌制好的鱼处理干净,用厨房纸巾将水吸干
4、热锅热油将鱼煎至两面金黄
5、放入姜片和蒜瓣爆香
6、放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、清水
7、收汁快好时,放入青红辣椒
8、先将鱼盛出,放入盘内
9、最后将配料浇在鱼上。
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