莴笋炒鸡肉片的做法大全家常做法(莴笋烧鸡肉)

莴笋烧鸡肉

鸡肉炒莴笋怎么做好，建议你参考网络相关烹制教学，祝你生活愉快

莴笋烧鸡肉的家常做法

主料：鸡肉一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根

配料：大葱、生姜、草果一粒、八角半个、盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精各适量

1、准备食材：鸡块一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根(分别削皮)。

　　2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖。小火慢炒，当冰糖炒逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色。

　　3、迅速倒入鸡块，转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色。

　　4、放入葱白段和生姜片，炒出香味后，倒入料酒。

　5、丢一粒草果和半个八角进去，再放适量生抽，调入适量盐。

　　6、然后加清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行。(喜欢汤汁拌饭的，多加点水。)

　　7、大火煮开，后加盖焖煮，调成中小火。

　8、胡萝卜和青笋切成滚刀块。

　　9、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟。

　　10、起锅前倒入青笋块，调入少许味精。略烧1、2分钟，关火即可。

莴笋烧鸡肉的做法

家常莴笋鸡肉火锅的做法

食材明细：

1.整鸡一只，莴笋1~2根，胡萝卜1~2根，洋葱1~2个，各类蔬菜适量

2.酱油适量芝麻适量花椒粉适量耗油适量辣椒适量鸡精适量盐适量植物油适量牛肉酱适量豆瓣酱适量孜然粉适量胡椒粉适量

3.做法步骤

(1).鸡切块，开水涝一下，沥干水

(2丶姜切片，大葱切段，

(3).清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火

(4).胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段

(5).准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断5锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

(6).加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

(7).炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

8).捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水分

(9).鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色

(10).加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精

(11)把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上

(12).配上一些，自己平时喜欢的蔬菜

笋子烧肉的家常做法

竹笋烧肉的做法步骤

1. 把五花肉切块，用热水焯一下。

2. 把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4. 放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5. 炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6. 倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

7. 竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清

春笋烧肉的做法

第二步：把竹笋去掉壳，然后用刀切成滚片，清洗干净。

第三步：把五花肉用刀切成块，带骨头的，和没有骨头的五花肉分开，用温水洗干净。

第四步：把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油，先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边，放入生姜片，以及八角爆香。

第五步：然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒，加入适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽，把葱放进去，倒入适量的开水，盖上锅盖。等水烧开，然后小火焖煮一个小时。

第六步：一个小时后，把切好的竹笋放进去，均匀翻炒，加入适量的冰糖，大火烧开后，再盖盖，焖煮半个小时。之后转成大火焖煮，煮至汤汁浓稠时，就可以关火了。然后盛到盘子里，就可以享用美食了。

笋烧肉的做法

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。

第4步、葱切段，生姜切片。

第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。

第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁，关火装盘即可上桌

竹笋烧肉的做法

1、五花肉清水浸泡2小时，泡出血水

2、用厨房用纸擦干水分

3、切成两指宽的方块

4、现在正是吃春笋的时节

5、把外皮剥掉

6、切成滚刀块

7、大葱切段，姜切片

8、在准备些冰糖、白醋喝花雕酒

9、当然还不能少了豆瓣酱，用它做出来的五花肉更入味

10、春笋焯水去掉青涩气

11、煮2-3分钟捞出备用

12、砂锅中倒入少许色拉油

13、先把较肥的五花肉放入锅中

14、煎出油脂

15、再放入较瘦的五花肉继续煸炒

16、将五花肉拨至一旁

17、放入姜片、葱段、八角

18、炒出香味

19、然后再放入2勺葱伴侣豆瓣酱

20、90天足期发酵的

21、酱香自然浓郁

22、葱伴侣豆瓣酱在热油中能激发香味释放

23、再放入冰糖

24、花雕酒和白醋

25、放入春笋

26、倒入热水，漠过食材

27、大火烧开

28、小火慢炖40分钟

29、咕嘟咕嘟……

30、春笋烧五花肉就做好啦

31、香味扑鼻

32、色泽红亮诱人

33、五花肉又软又糯 肥而不腻

34、春笋鲜美，吸足了汤汁

35、搭配米饭，淋上汤汁

莴笋炒肉怎么做

工具/原料

more

芹菜 (一把)

猪肉 (一块儿)

莴苣 (一段)

葱 适量

花生油 适量

姜 适量

盐 适量

方法/步骤

1/6

取一段葱，扒皮清洗干净，切成葱花；清洗一小块儿姜，将其切成姜丝。

2/6

取一块儿新鲜的猪肉，清洗干净，将其先切成片，然后切成细丝（形状厚薄都可以根据自己的喜好来，不用规定），个人认为切成细丝有助于滋味的进入，更加好吃。

3/6

挑选一把新鲜的芹菜，摘去叶子，掰开，一根一根的清洗干净，将芹菜切成小段儿，后将芹菜叶也清洗干净；取一段儿莴苣，削皮清洗干净，切成莴苣片，将其与芹菜都放在盆中，已备使用。

4/6

将锅清洗干净，倒入花生油，预热（油快冒白烟），倒入切好的猪肉丝，翻炒混合均匀，大约一分钟，倒入少量的酱油，进一进滋味，后倒入切好的葱花和姜丝，翻炒混合均匀，大约半分钟。

5/6

将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上，翻炒大约一分钟，让其混合均匀。

6/6

取一小勺盐，倒入翻炒好的菜上，翻炒大约3-4下，将其混合均匀，大约半分钟的时间，就可以出锅了

肚条烧莴笋的做法大全

食材清单

猪肚 适量 、 莴笋 适量 、 盐 适量 、 醋 少许 、 葱 少许 、 姜 一个 、 黄酒 适量

烹饪步骤

步骤1/10

首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。

步骤2/10

倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。

步骤3/10

再次放几大调羹盐巴反复搓揉。一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。再次倒三分之一瓶醋。再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。

步骤4/10

再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

步骤5/10

接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去烧开。收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。

步骤6/10

切成条备用。莴笋头切条。葱白几段，老姜一块拍。

步骤7/10

炒锅洗净上火，放一坨化猪油（边油是首选），只有用猪油才香。投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。将肚条下锅略炒。

步骤8/10

加水淹过面，加两调羹胡椒水，中火将肚条烧耙。

步骤9/10

在莴笋上撒盐

步骤10/10

出锅装盘！

莴笋炒肉片的做法视频

材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

做法：

1、辣椒切块，姜、蒜切片。

2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齐了，开始炒。

5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。