西红柿鲶鱼火锅的做法大全家常(西红柿鲶鱼汤)

西红柿鲶鱼汤

一、洋葱。

二、海带。

三、大豆。

四、芦笋。

五、苦瓜

六、鱼

七、西红柿

八、大蒜

九、黑木耳

十、山楂

 十一、黄豆

十二、芹菜

十三、胡萝卜

十四、茄子

十五、韭菜

我想用鲶鱼和西红柿一起做怎么做

 原料：鲶鱼一条、青红辣椒1条辅料：蒜3瓣、干红辣椒3条、花椒10粒、姜2片、葱一根、糖一勺、酱油一勺、醋一勺、料酒一滴滴、盐适量、鸡精适量、食用油 适量鲶鱼烧土豆家常做法：

步骤1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

步骤2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

步骤3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

西红柿鲶鱼怎么做好吃没腥味

主料：

须选用0.5~1.5公斤左右的野生河鲶鱼

辅料：

水豆腐与鲶鱼等量。

调料：

酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等

步骤：

1.先将鲜活的鲶鱼开好切成鱼块，拌足盐，放蚝油稍腌5-10分钟，豆腐切小块备用。

2.中火用油先煎豆腐，煎到两面金黄为宜，捞出备用。余油爆香蒜米和姜丝，加西红柿片稍翻炒后备用。

3.在锅中放足量花生油加热至7成后，迅速放入鲶鱼片，不得翻动，约两分钟，也是煎到两面金黄为宜。

4.放入豆腐，并加入酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等调好的配料均匀浇在鱼块、豆腐上，盖上锅盖大火焖上几分钟，入味后揭盖翻转鱼肉。

5.加些高汤，煮到汤汁浓稠时，加入些陈醋淋上几滴香油，继续文火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和香菜段再小心翻匀即可装碟。

鲶鱼能和西红柿一起煮着吃吗?

主料：鲜活野生鲶鱼1条，约1000克、西红柿300克、黄豆芽200克

配料：葱姜蒜各15克、红酸汤适量、糟辣椒30克、蒜苗20克、干红辣椒30克

调料：盐适量、料酒50克、红油60克、番茄酱50克、清汤（水）适量、胡椒粉1克、白糖3克、味精（或鸡粉）2克、木姜油3克

1、鲶鱼刮鳞、剪鳃、去内脏，冲洗干净。

2、把处理好的鲶鱼在背部肉厚的地方斩断，使腹部相连，加入葱丝、姜丝、盐、料酒腌渍约30分钟，入个底味，去腥提鲜。

3、黄豆芽清洗干净，切大葱段、葱花、蒜末、姜片、蒜苗段备用；干红辣椒炒至深红色出胡辣味，晾凉后，捣碎成胡辣子备用。

4、准备番茄酱，西红柿1个剁细，1个切成片备用。

5、先制作原汤：锅内倒入红油约30克，烧至三四成热时，下入剁细的糟辣椒30克，小火炒香，炒出红油，倒入约能没过鱼的清汤（水），大火烧沸，调入料酒10克，烧制7-8分钟，停火；用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣，成红亮的原汤备用。

6、锅内倒入红油约30克，加入葱花、姜片、蒜末炒香，加入番茄酱小火炒香，加入剁细的西红柿再次炒香；加入红酸汤适量、制好的原汤大火烧沸。调入适量盐、白糖3克、味精（或鸡粉）2克、胡椒粉1克调味；调中火下入鲶鱼炖煮约5分钟，调小火，加入黄豆芽、西红柿片、大葱段，继续炖制约15分钟。

7、停火，撒青蒜苗，淋木姜油3克，出锅盛盂，酸汤鲶鱼就完成了

西红柿鲶鱼汤的做法大全家常

番茄水煮鱼是一道非常地道的川菜，下面是这道菜的最正宗的做法：

所需材料：

- 鲜鱼片（草鱼、鲤鱼等）300克

- 油豆腐 100 克

- 油菜 100 克

- 辣椒面 2 汤匙

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 干辣椒 5 个

- 嫩姜 适量

- 大蒜 适量

- 土豆粉 适量

- 食用油 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 肉汤或清水 适量

制作步骤：

1. 将鲜鱼片用水冲洗干净，加少量盐，腌制10分钟左右；

2. 油豆腐切成片状，油菜切段，姜切片备用；

3. 干辣椒去籽，剪成小段，大蒜切末；

4. 热锅冷油，放入干辣椒，小火爆香；

5. 加入豆瓣酱，煸炒出香味；

6. 加入姜片、大蒜末，油豆腐，煸炒均匀；

7. 加入肉汤或清水，调味盐、鸡精，煮开5分钟左右，放入鱼片；

8. 鱼片煮至变色后，加入油菜，翻炒均匀；

9. 加入适量的土豆粉勾芡，略微煮一下即可出锅；

10. 将煮好的菜汤盛出，撒上辣椒面，香菜叶即可。

注意：煮鱼片的时间不宜过长，避免过度煮熟影响口感。

西红柿炖鲶鱼

主料：鲶鱼750克

辅料：玉兰片50克,豆腐100克,牛奶20克

调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

做法：

1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净

2. 水发玉兰片洗净，切片

3. 水豆腐切成块

4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段

5. 葱切末、姜切丝备用

6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅

8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐

块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可

西红柿鲶鱼汤的做法

主料：

番茄酱100g

辅料：

料酒适量

食盐适量

胡椒粉适量

米醋适量

鸡蛋1个

姜适量

步骤1

食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜

步骤2

弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥

步骤3

准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊

步骤4

鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用

步骤5

为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮

步骤6

水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮

步骤7

西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用

步骤8

热锅7成热油倒入姜蒜炒香

步骤9

倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火

步骤10

沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖

步骤11

西红柿慢慢出汁

步骤12

转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅

步骤13

颠锅让茄汁均匀裹住鱼块