糖苏饼的家常做法(糖苏烧饼的做法视频)

糖苏烧饼的做法视频

用料

1.面皮： 普通面粉 200克 油 30克

水 100克

2.油酥： 普通面粉 150克 食用油 80克

3.糖馅： 面粉 带尖一勺 糖 70克

酥火烧的做法步骤

1.面皮的材料混合揉好醒半个小时。

2.油酥材料混合揉匀醒半个小时。

3.糖馅混合均匀，做内馅。

4.面团擀压成厚面饼，包入油酥面团。

5.包好，捏紧。轻轻擀成圆片。不要太薄。

6.擀好折三折。盖上，放二十分钟。

7.再擀成片，卷起来。切八份。盖上保鲜膜松弛十分钟。

8.小块面按成圆形，手按就行，放糖馅，包好收紧口。

9.口朝下松弛十分钟。

10.松弛好后按扁或者擀成圆，注意轻一点擀。

11.烤箱190度预热5分钟，把饼摆在烤盘上，刷薄薄的全蛋液，撒一点芝麻，中层上下火190度烤二十分钟。

糖酥烧饼怎么做

【空心糖烧饼】

所用食材：中筋面粉180克，温水95~100克，植物油10克，盐少许，酵母2克

馅料：白糖20克，中筋面粉10克，表面：熟白芝麻少许

制作步骤：

1、不烫手的温水加入酵母搅拌均匀，静置一会激发酵母的活性，面粉放入盆中，加少许盐，10克植物油，加入酵母水先搅拌成絮状，然后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边发酵。

2、待发酵至2倍大，拉开看看里面呈蜂窝状即可。如果做早餐，可把面团放冰箱冷藏发酵，这样早起很快的。

3、白糖放入小碗中，加点面粉搅拌均匀，这样烤好的糖烧饼不会流糖，避免吃的时候烫嘴。

4、把发酵好的面团反复揉搓排气，再均匀分成6等份，每一个都搓圆。

5、取一个面团擀成牛舌状，要略宽一点薄一点，放上1汤匙的白糖馅料铺匀。

6、将面皮两边提起捏紧，一定要捏紧，不然烤制的时候容易裂开露糖。

7、用擀面杖擀一下，成牛舌状，但不要过度用劲，别擀露糖了。

8、在表面刷上少许清水，撒上点白芝麻静置几分钟。这时候烤箱预热230度，烧饼放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层烤9分钟取出。

烹饪小贴士：

1、因为要烤制，所以这个面团略柔软一点，如果嫌弃发面麻烦，也可以不发酵制作，刚烤完会很酥脆，但是放凉后会略硬，发面的冷热都好吃。

2、馅料的白糖加点面粉，避免烤好后流糖而烫嘴。另外也可换成五香粉、椒盐粉啥的，做成咸味的。

3、烤制温度和时间要根据自家烤箱调整，烤几分钟后由于高温受热，烧饼就会鼓起来，烤制时候要注意查看，别烤糊了。

糖酥烧饼图片大全

步骤1：首先发面，这个饼的面团要求要把面团和的软软的，300克的面粉我放了180多克的水和的，把面团和好后饧发2倍大。其实我觉得是越软越好，我今天的面团还是有点硬，所以，自己掌握着水量，多点没事

步骤2：做油酥。把油烧沸，倒入干面粉中搅拌，把面粉搅拌成这样粘稠的糊状就可以，面糊的状态是不能流动，稠一点。今天的面团我做了5汤勺面粉的油酥

步骤3：取出发好的面团，简单排气后就擀成大长方形的面饼状，上面涂一层油酥，用刮板刮匀。今天我做的是糖馅的，所以，这个油酥里只有油和面粉，如果做咸口的椒盐的，就在做油酥的时候放入胡椒粉和盐拌匀就行。

步骤4：把大面片卷起来，分成小剂子。我做的每个有大约60克重，这个随意，做多大的谁都可以

步骤5：把每个小面剂子两头的切口收严，然后下按成小饼状

步骤6：接下来包糖馅。糖和面粉用2:1的比例混合，这样烙饼的时候糖馅不会外流，每一个剂子擀饼，放入糖馅饱，收口捏严

步骤7：包好糖馅后收口向下放置，再擀成椭圆形的饼状。擀好的饼不要着急就烙，盖好，饧发20分钟。

步骤8：饧好的面饼轻飘飘的，锅放油，放入小饼中火烙，两面翻动，烙制金黄鼓起就可以。这个饼烙的时候推荐多放点油，这样的成品，热的时候外皮会酥脆掉渣，冷了很软，特别香。

糖酥饼的做法和配方

主料3人份

面粉380克

油100克

热水120克

白砂糖80克

辅料

熟白芝麻适量

步骤1

先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌

步骤2

揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。

步骤3

然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度，烤10分钟至颜色微黄

步骤4

将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油

步骤5

拌均成糖酥饼的馅料

步骤6

做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中

步骤7

搅拌均匀即是油酥

步骤8

醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软

步骤9

油皮擀开，油酥放在油皮中间

步骤10

包起来，捏紧收口

步骤11

擀成大片，可以用高筋面粉防粘

步骤12

卷起

步骤13

分割成若干等份

步骤14

取一份面团，封口捏合

步骤15

按扁

步骤16

放入馅料

步骤17

包好之后蘸炒熟的白芝麻

步骤18

轻轻压扁

步骤19

依次全部做好，放在烤盘上

步骤20

放入预热好的烤箱中层

步骤21

设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右

步骤22

出炉就可以吃啦

糖苏饼怎么做

用料

面粉 320g

水 220g

酵母 3g

低粉 165g

色拉油 90g~100g

白糖 200g

熟面粉 60g

白芝麻 适量

糖酥饼的做法步骤

步骤 1

温水加酵母融化，跟面粉混合成团发酵两倍大。

步骤 2

等面团发酵的同时做油酥跟糖酥。低粉165g加色拉油95g混合即成油酥，白糖200g加熟面粉60g混合均匀成糖酥。

步骤 3

将发酵好的面团排气揉匀，用擀面棒擀成大薄片。

步骤 4

上面抹油酥，然后卷起，揪成均匀10个小剂子，压扁包糖酥，收口，擀长舌状，表面喷水，撒白芝麻。

步骤 5

先用电饼铛煎至两面金黄，然后放入烤盘进烤箱，150度烤20分钟。

糖酥烧饼的制作方法

答：发面糖酥烧饼的家常做法是：首先发面，面盆中放入500克面粉，加入5克发酵粉，少许白糖，适量红糖搅均，多次少量加水，边加边搅拌成絮状后再加十克食用油揉成光滑的面团放置一个小时，小碗中放入面粉，把油烧热后倒入碗中与面粉调成油酥，待面团发至两倍大后将面团揉至气排出，在面板上擀成大片将油酥均匀抹上一层卷起揪成挤子，放置十分钟后开始上烤箱烤或饼铛烙制即可。

苏糖饼的做法?

1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上；

2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克，拌匀后上手揉酥，揉成一个面团后包起来一起醒发；

3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；

4、面团儿醒好后取出来，拉扯都不会断，说明已经非常好了，取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条，再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分；

5、先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来，普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥包起来，收口处捏紧实；

6、整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄，最后包上一勺红糖包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了；

7、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了；

8、我这个糖饼做的比较大，翻了3次面才出锅，其实还是比较好熟的，没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡，呈现空心的状态，酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦；

糖苏饼怎么和面

准备材料：面粉330克，盐3克，食用油60ML，芝麻适量

详细做法如下：

【第一步】：首先我们往碗里倒入300克的普通面粉，它也叫多功能面粉，然后再往碗里放入2克盐增加面的筋性，用开水150克来和面，边倒边搅拌，这个开水的温度介于80度左右，用开水烫过的面做出来的饼会更加柔软，更加容易消化，用筷子搅成面絮状之后，我们往碗里倒入20ML食用油，下手揉成光滑的面团，这种面团的手感稍微软一点就可以，盖上盖子醒面半个小时！

【第二步】：接下来我们趁这个时间来调油酥，一个小碗，往碗里倒入30克面粉，加入4克盐，3克胡椒粉，也可以放五香粉，然后倒入一勺滚开的热油40毫升，用筷子搅拌成油酥备用，

【第三步】：面醒好之后，我们在安板上撒上一层面粉防止粘连，然后把面团取出来放在案板上，注意这里不需要揉面，我们给它稍微整理一下，

然后用擀面杖擀成一张长方形的面饼，擀面的时候我们先上下擀，赶把面皮面皮的宽度确定下来，然后再左右擀开来，擀成厚度约为0.2公分就可以了，

然后在饼皮表面倒上提前调好的油酥，用刷子给它涂抹均匀来，然后再由上往下把它卷起来，卷的时候尽量卷得紧实一些，再把它分成六个大小相同的小面剂，

【第四步】：我们取出一个面积，先把两端的给它捏合起来防止油酥露出，然后用手掌按压成圆饼形，再用擀面杖把它擀成牛舌状即可，擀好之后再把它两头对折过来，

用折三折的方法，再次擀成牛舌状，再次折三折，折好之后我们把所有的面剂盖上保鲜膜，二次松弛十分钟，我们在擀面的时候多加这1步，重复2步折3折，做出来的饼层次又薄又多。

【第五步】：十分钟时间到了之后去掉保鲜膜，然后在生坯表面刷一层清水，这是为了让饼皮更好地粘上白芝麻，不易掉落，然后把刷水的一面放到盘子里面，蘸上芝麻，接下来把蘸好芝麻的生坯再次擀成牛舌状即可，

【第六步】：电饼铛预热开小火，刷一层食用油，油微4成热的时候，我们把饼坯放锅中，这个饼牛舌状的饼比较大，所以我们一个锅里只能够放两张，盖上盖子烙两分钟，

烙至底部微黄的时候我们给它翻一个面，然后盖上盖子继续烙1分钟，接下来再次翻面，直到烙至两面金黄酥脆就可以盛出过来啦。

饭店糖酥饼的做法视频

青海糖酥饼这样做才好吃，无需烫面，酥脆多层，咬一口直掉渣

想到很多小伙伴可能没有吃过糖酥饼，所以我决定把妈妈教我做的糖酥饼配方分享出来，感兴趣的朋友可以试试这个配方哦！

【糖酥饼】

油皮所需材料：中筋面粉160克、玉米淀粉50克、细砂糖20克、猪油60克、水100克

油酥所需材料：低筋面粉60克、玉米淀粉80克、猪油60克

馅料所需材料：低筋面粉50克、细砂糖150克、黑芝麻15克

表面装饰用材料：白芝麻适量、玉米油适量

1、先来做油皮，把160克中筋面粉、50克玉米淀粉、20克细砂糖倒入盆子内，用筷子搅拌均匀。然后再把100克的水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状。

2、再加入60克的油，下手揉成光滑柔软的面团，揉好后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。刚开始加油揉的时候，会特别粘，此时不要因为特别粘手就自顾自的往里多加面粉，这种做法千万不可取，之所以会粘，是因为油还没有完全与面粉混匀，只要你持续用力揉下去，等油完全揉进了面粉里，面团就会变得光滑不粘手。

3、接着再来做油酥部分，把60克低筋面粉、80克玉米淀粉和60克油倒入碗内，用手抓捏成团后，同样盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、再来准备馅料部分，把150克的细砂糖、50克低筋面粉和15克黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀即可。这里黑芝麻一定要用熟的黑芝麻，因为炒熟后的黑芝麻比较香。

5、将松弛好的油皮面团和油酥面团都分别分割成9等份，取一个油皮小面团，用手拍扁后，放上一个小油酥面团，然后包起来即可，包好后收口处要捏紧。

6、将包好的面团，收口处朝下，用手拍扁后，再用擀面杖擀成长舌状，擀的时候不需要太用力，因为面团整体偏软。

7、然后我们由下而上的将面片卷起来，把卷好的面卷竖着摆过来，用手掌压扁后，再次擀成长舌状，第二次擀开的时候，可以尽量擀的稍微长一些，这样卷起来层次多，做好的糖酥饼，起酥层就会更多。

8、然后我们将面片再次由下而上的卷起来，将面卷拍扁后擀成一个较大的片状，然后放上适量的馅料，包起来即可，包好后收口处一定要捏紧，否则会露馅。

9、将包好馅料的面团收口处朝下，用手轻轻压扁后，再擀成长舌状，擀的时候动作要轻揉些，避免把表皮擀破，另外尽量擀的长一些，这样面皮会薄一点，待会煎的时候更容易熟。

10、在擀好的生胚表面涂抹一层玉米油，然后再撒上适量的白芝麻，芝麻撒好后记得用手稍微压一下，这样会更服帖一些。剩下的食材依次操作整形

11、锅内倒入适量的食用油，中小火将油温预热后，把做好的生胚下锅，一锅煎不下，可以分次来煎，先用中小火盖上盖子来煎，这样会熟的快一些。中途记得开盖检查，如果底部已经煎到金黄定型，那么就可以翻面来煎了，翻面的时候动作轻柔些，因为这个饼太酥了，很容易掉皮，等两面都已上色金黄，转最小火，在煎半分钟左右，就能出锅了

12、刚出锅的糖酥饼表皮特别酥，里面还是柔软的，等完全稍微放凉后，就会变得里外一样酥。糖酥饼这样做才好吃，无需烫面，酥脆多层，咬一口直掉渣。

小提示：

1、馅料里的细砂糖也可以换成红糖，做出来的风味，也很好吃

2、家里有烤箱的朋友，也可以用烤箱来做，烤箱烤熟的话，温度在160度，时间为16～20分钟左右

妈妈做的糖酥饼，好吃有诀窍，学会此方法，酥到掉渣，一锅吃不够！