香菇牛腩做法大全家常(香菇牛腩的做法)

香菇牛腩的做法

主料

牛腩500g

番茄1个

葱白1根

洋葱半个

红酒200ml

辅料

盐适量

白糖1勺

料酒2勺

姜片6片

蒜瓣6瓣

番茄酱3勺

水适量

香菇4朵

橄榄油少许

红酒炖牛腩的做法步骤

1.牛腩洗净切块

2.姜切片、葱切段

3.牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水

4.洋葱切片，香菇切片

5.西红柿洗净切块

6.锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香

7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻

8.加入西红柿翻炒到起砂

9.转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒

10.加入香菇片

11.中大火煮开后转小火

12.炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。

香菇牛腩汤的做法窍门

一、用料

牛肉（带肥的，有筋的最好哦，量我是随意的吃多少用多少） 800克

姜 两块

牛油 一块

八角 2-3个

香叶 1-2片

桂枝 1根

花椒 15粒

陈皮(没有可不加) 1-2片

枸杞 适量

牛奶 100克

盐，鸡精，白胡椒粉，高度白酒，冰糖 适量

豌豆尖 适量

土豆，南瓜，萝卜 适量

蒜，小米辣，香菜，葱 适量

花生酱，香油，耗油，藤椒油，花椒油 适量

二、牛奶牛肉汤的做法步骤

步骤 1

先把牛肉浸泡出血水去腥，然后把牛肉切片，姜切成片，热锅，把牛油放进锅内融化

步骤 2

紧接着把两小块冰糖放进锅里融化，再放牛肉花椒粒姜片炒一会儿，炒香，水分差不多干了就放5ml左右的高度白酒，然后再放入八角，香叶，桂枝等香料炒几分钟

步骤 3

加入牛骨汤，熬个40分钟左右，加入盐，胡椒粉调味，加入牛奶，汤会变得浓香奶白

步骤 4

最后一步，调制蘸料，盐，鸡精，耗油，香油，藤椒油，花椒油，花生酱，蒜，香菜，小米辣搅拌均匀即可。

香菇牛腩的做法和配料

1.牛腩买回来切成块，用清水充分的将血水泡出，约4个小时左右，中间换2-3次的清水

2.准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。（用纱布包个小包

3.去除血水后，将牛肉洗净，放入电压力锅依次的放入调料

4.加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖

5.加入适量的清水。

6.电压力锅30分钟左右。

7.炖好的牛肉自然冷却打开锅盖，加入适量的盐调味。

8.炖牛腩就做好了。

9.炖肉的时候准备配菜：白菜、豆腐。红薯宽粉条用温水泡软。木耳泡发备用。

10.豆腐炸成豆腐泡备用。

11.锅中放入适量的炖牛肉汤汁，馅放入粉条煮

12.煮软粉条放入豆腐继续煮。

13.然后放入白菜和木耳。

14.翻拌，将粉条尽量翻拌到上面来，以免糊锅。

15.砂锅在炉子上加热备用。待白菜也软烂了，倒入砂锅，加入炖好的牛肉，拌匀。（天气太冷用砂锅保温，也可以直接用碗）

16.撒上一些小香葱即可上桌趁热吃。好美味的。

香菇牛腩的做法视频

用料

牛腩

干香菇

大蒜

葱

老姜

蒜瓣

生抽

老抽

料酒

盐

白糖

香菇炖牛肉的做法

香菇提前泡开

冲洗下，滤水

牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈

葱打结，蒜切蒜花

姜切片，蒜瓣剥好

锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水

冲洗干净

放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已

放蒜瓣姜片葱结

适量料酒

生抽适量

老抽适量

适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办

盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火

打开锅盖

放入香菇

放适量盐

一点点白糖

盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可

出锅前撒少许蒜花即可

小贴士

1、炖牛腩的话感觉牛肉的切的方法也没有那么讲究了，打快点稍稍，这样子煮好之后大小正好合适 2、生抽老抽比例，炖的话不是红烧。相对老抽量可以少一点 3、放几个蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味儿 4、放清水的时候量可以多一点，那汤就多一点，可以煮牛肉面哦。。。

香菇炖牛腩怎么做好吃

食材用料：牛肉750克，土豆1个，胡萝卜1根，干香菇10朵，油适量，盐10克，葱姜20克，白糖10克，八角2个，桂皮1块，香叶2个，草寇1个，肉蔻1个

做法步骤：

1，牛腩肉、调味料、葱姜都准备好，牛腩肉洗干净过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，捞出再冲洗一下。

2，自己晾晒的干香菇，用水泡发开。

3，土豆洗干净去皮切成块，胡萝卜也洗干净切块备用，建议炖肉的时候放点胡萝卜，胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子看手机看电脑用眼过度，要多吃一些对眼好的蔬菜。

4，锅里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候，把牛肉放进去快速的翻炒，上色均匀，然后放入葱姜、调味料炒出香味，再倒点生抽和老抽。

5，加入清水，这里的水要温水，不要加凉水，末过牛肉，先炖半个小时到40分钟，如果嫌慢可以用电压力锅，还快一些，小火慢炖的话时间长，牛肉会很入味。

6，放入切好的土豆、胡萝卜、香菇，继续炖上半个小时，这时候加盐调味。

7，时间到，一锅美味的香菇炖牛肉就好。

牛腩炖香菇的功效

好，炖牛肉放点香菇味道更佳，牛肉洗净切块，锅里放油抄糖色，葱姜，八角，花椒抄出香味倒入牛肉小火漫炖一个小时，放盐，香菇再炖半小时即可。

香菇牛腩的做法高压锅压多久

食材:各种菌类（175g），虫草花（25g），牛腩半斤，大葱姜片。

步骤:

1.锅中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。

2.炒个嫩糖色，锅中加油，加一勺白糖(7g左右)， 小火搅拌至糖融化

3.（起沫不翻花）的时候下入牛腩翻炒至上色。

4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺盐翻炒均匀。

5.加入三碗开水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉调味。

6.转入砂锅，煮沸后小火慢炖一个半小时（或高压锅上汽后半小时）。

7.炖牛腩的时候，另起锅，热油下入另一半大葱姜片爆香。

8.下入菌类炒软。加半勺料酒，一小勺白糖，一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。

9.牛腩炖好后加入炒好的菌菇，继续炖20分钟即可。

香菇牛腩图片

1、木耳、油菜、胡萝卜、洋葱头、葱姜、鸡蛋一个、小柿子一个；

2、胡萝卜和洋葱头洗净，用擦丝器擦成丝后，剁成碎沫；

3、将牛肉剁成糜，木耳泡发好，剁成碎末，和葱头胡萝卜末都放入一个盆中，再打一个鸡蛋；

4、加入食用油、盐、酱油，搅拌匀；

5、用勺子将肉馅装进香菇帽里，入锅蒸12分钟即可；

6、凉开水中，加入了一勺淀粉，少许盐，搅拌匀备用；

7、起锅，少许油，葱姜爆锅，倒入水淀粉，汤汁浓稠后，不要太稠哈，即关火；

8、浇在盘中即可。