腌制的带鱼的家常做法(腌制的带鱼的家常做法窍门)

腌制的带鱼的家常做法窍门

1、准备三条带鱼。

2、将带鱼切成小段。

3、葱切葱丝。

4、姜切姜丝。

5、蒜切蒜末。

6、将切好的带鱼放入葱姜蒜末。

7、加入一勺盐。

8、再加入适量料酒，两勺辣椒粉。

9、将带鱼抓拌均匀腌制20到40分钟。

10、腌好的带鱼，我们单独取出。

11、鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

12、准备半碗淀粉。

13、将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液。

14、再裹上一层的淀粉。

15、油热下锅，小火慢炸。

16、炸至带鱼两面金黄熟透捞出。

17、装盘即可享用。

腌带鱼怎么吃

材料：带鱼段800克

调料：番茄酱1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，料酒1勺，大料2个，葱1段，姜4片，盐4克。

做法：1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，可增加鱼的鲜度，将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中，可轻松去掉带鱼的鳞与鱼身上的黏液，起到去腥的效果。

2、带鱼提前腌制，葱和生姜需要用刀拍扁，剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟，会更入味，还能去腥。

3、番茄酱1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙放入碗中，另外加1勺料酒，调成料汁，喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、腌好后表面裹少量干面粉，油温五六成热后下锅煎到带鱼底部变得金黄的样子，给带鱼翻面，金黄色即可。带鱼的肉质比较嫩，所以再翻面的时候一定要小心一点。

5、等到两面都煎黄后，倒入刚才调好的料汁，大火烧。不需要给带鱼翻面，用铲子不断地往没有浸泡到汤汁的鱼面淋汁就可以了。

6、腌鱼时已经放盐了，所以这时候不需要放盐，可以随时尝一下汤汁的酸甜程度，根据自己口味添加冰糖和醋，需用水淀粉勾芡，水淀粉比例，粉和水是1比5。

烹饪tips：

1. 冻鱼解冻时可在水中放些盐，可增加鱼的鲜度，用80度左右的水将带鱼烫10秒钟后，立即浸入冷水中，可轻松去掉带鱼的鳞与鱼身上的黏液，起到去腥的效果。

2.1勺番茄酱、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，1勺约15克，以食材500克为标准，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的食材多少来调整。需用水淀粉勾芡，水淀粉比例，粉和水是1比5。

3·做鱼的时候，放入几块陈皮，可使鱼的味道鲜美，新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。

腌制的带鱼怎么做

把带鱼切成块，放入适量的盐，酱油，白糖腌制30分钟

腌制带鱼怎么做好吃又简单

老式腌制带鱼很简单 带鱼弄好用剪子剪成段，放盐，两面都莫好严盐，腌制半个钟就可以煎了

腌带鱼怎么做好吃又简单

1、食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。

2、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。

3、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄。

4、取出备用。重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖。

5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖。

6、打开盖，放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁即可。

腌制的带鱼的家常做法窍门是什么

把买回来的带鱼去头去内脏,杀好了以后放盆中,撒盐、八角、花椒、辣椒,腌制1天,然后用绳子把带鱼挂起来,挂在通风迎太阳的地方,做咸鱼最好选用冬天,因为冬天不容易坏

腌带鱼的制作方法

炸带鱼的做法一　　菜谱配料：　　带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。　　制作方法：　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。　　带鱼营养：　　带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。食物相克：　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。　　干炸带鱼的做法二　　菜谱配料：　　鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。　　制作方法：　　1.带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；　　2.炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。　　菜品特点：　　色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。　　营养功效：　　滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。　　烹调技巧：　　1.主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。　　2.腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。　　3.干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。　　干炸带鱼的做法三　　菜谱配料：　　带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。　　制作方法：　　1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；　　2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；　　3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。　　菜品特点：　　鲜香美味。　　烹调技巧：　　1.腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。　　2.要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。　　3.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。　　3.炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。　　干炸带鱼的做法四　　菜谱配料：　　鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。　　制作方法：　　1.将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；　　2.油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]　　烹调技巧：　　带鱼腹内的黑衣一定要洗净，以免影响菜品质量。