蒸大米肉丸的家常做法大全(蒸大米肉丸子的做法窍门)

蒸大米肉丸子的做法窍门

蒸大米丸子

主料:剩米饭一碗 猪肉馅300g

辅料:料酒少许 淀粉三大勺 白胡椒粉适量 葱末适量 姜末适量 生抽少许 蚝油少许 盐少许 鸡精少许 植物油适量

1. 猪肉肥瘦搭配，剁成糜

2. 猪肉馅里放入生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精，葱末，姜末，淀粉，少许植物油搅拌均匀，放入白米饭

3. 戴上一次性手套，不断的搅拌，把米饭尽量揉碎

4. 搅拌好的馅，依次搓成圆球

5. 锅中倒入植物油，烧热后下丸子，改小火炸至丸子浮起盛出

6. 锅里的油再次烧热，把丸子全部倒进去复炸一遍，丸子上色关火盛出

7. 外酥里软，肉香米饭香融为一体

8. 赶紧试一试吧。

大米肉丸子怎么做好吃

1、准备：大米粉1500g、腊肉适量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、猪油适量、盐适量、花生油少许。

2、腊肉洗净焯水切成丁，大米粉秤好重量。

3、花生米炒香去红衣，用刀切碎或擀碎。

4、芝麻炒香，稍微擀破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均匀。

5、锅烧热，放少许猪油做底油，下腊肉炒香。

6、小火煸出油份，不要煸得太干。

7、倒入沸水烧开。

8、水烧开之后，转中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用铲子不停地翻。翻拌过程中，如果比较干，可以加少许开水，一定要是开水，不能用冷水或温水。水也不能太多，多了粉团太稀，捏不成团。

9、直至没有生粉，米粉熟透。形成不软不硬的熟粉团。

10、取一个小碗倒入少许花生油，取粉团的时候，沾一点涂在手掌心，可防沾。

11、揪一块粉团，搓圆按扁。

12、做成中间略深的形状。

13、填入一勺馅料。

14、用虎口慢慢收紧。

15、搓圆。

16、依此类推，把粉团做完。

17、坐锅烧水，放入猪油。调入少许盐提味。

18、水开后，下米粉团子，大火煮开后，转中小火慢煮，中途需轻轻推动团。子，以免粘锅。煮至汤汁发白，加入适量白糖，关火。

19、盛出装碗，洒上花生芝麻碎即可

蒸大米肉丸子的做法窍门视频

蒸饭车操作规范及注意事项

操作方法：

1） 预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电 进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食 品蒸制。 2） 蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀 门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防 蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关 闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3） 蒸制米饭：按每盆约 4Kg大米盛装量，把大米淘洗干 净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米， 平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4） 泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气 阀门， 同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即 取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽 可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸 气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防 止手被烫伤。

注意事项

1） 门手把：打开门时应把手把从下往上板动 90 ℃ ，关 闭门时应把手把从上往下板动 90 ℃至锁紧位置，请勿

颠倒操作。 2） 工作卸压阀：本蒸饭车顶部后方装置有重力式卸压阀， 它是多余蒸气和废气的泄放通道， 切记不可加重压住或 堵塞。也不主张采用外接管道的办法往室外排放，加装 管道可能因接法不规， 会引起冷凝水堵塞或冬天室外排 气口冰堵，造成意外事故。 3） 安全卸压阀：本蒸饭车顶部前方装置有重力式安全阀， 当工作卸压阀堵塞或不动作，柜内气压升高时，安全卸 压阀动作，把蒸气排出，不会造成内胆变形，以及避免 意外事故发生。 4） 浮球阀：其作用是自动进水。应注意蒸饭车外接的水阀 处于常开壮态， 应经常接下浮球观察来水压力流量是否 正常和畅通， 尤其是新装水管常会被污物堵塞及硬水地 区浮球阀进水孔处结垢堵塞，发现问题及时处理，以免 造成缺水。

由于蒸饭车电路的时钟脉冲是对晶振分频后获得的，具有极高的频率稳定性，且延时系采用数字计数的方式进行，因而对时间的控制精度较高，一致性好，可有效地避免普通RC延时电路控制时间不准确、不可靠，特别是一致性差的问题出现。

初始加电时，本蒸饭车电路的两位数码显示器将自动显示出系统默认的“蒸饭时间”（例如：蒸饭40分钟），只要不进行新的时间设置，电路就将按系统默认的定时控制方式自动开始运行，此时，固态继电器SSR导通，交流接触器JC得电吸合，蒸饭车加电工作。

电路允许随时通过S1和S2按链开关自行输入、设置新的蒸饭定时时间参数．其范围可在1分钟（最短时间）至99分钟（最长时间）之间任意设置（分辨率为1分钟），这为用户根据蒸饭车的使用季节、环境温度、蒸饭用的米、面品种及数量等具体情况．适时进行设置，选用合适的蒸饭（通电）定时时间提供了方便。

在进行新的时间参数设置时，设置指示灯将被自动点亮，同时，数码管上的小数点也将自动停止闪动，表明电路已进入了设置状态，此时，固态继电器SSR将立即截止，JC释放，蒸饭车暂停加电工作。

在进行时间参数设置和正常蒸饭的过程中，系统均采用两位数码管做“十位”和“个位”的倒计时显示，同时用数码管上小数点的同步闪亮作为秒显示，显示直观、准确。

改蒸饭车系统设有柜门是否关闭的自动检测功能，当柜门尚未关闭时，电路将强制切断蒸饭车的电源，以防止柜内热蒸气外泄对操作人员造成伤害。

当电路的定时时间终到时，两位数码管将同时各显示一个负号“-”，且数码管上的小数点将停止闪亮，SSR也将立即截止，使JC释放．切断蒸饭车的工作电源。

蒸米饭肉丸子

用剩饭可以炸丸子，做法如下：

1、香菇切成小粒，肉剁成肉糜。

2、将香菇丁、肉糜和米饭放入碗中搅拌均匀，加入少许盐、料酒、酱油、鸡精调。

3、双手沾油（防止米饭粘手），抓取少许馅料，揉成小球，放在面包糠里滚一圈。

4、油入锅加热到5成热入丸子炸，一定要中小火炸，不然外面焦了里面肉还没熟。丸子成金黄色就可以滤油捞出了。

大米蒸肉丸子的家常做法

珍珠丸子。外面裹着的是一层糯米。里面是猪肉剁碎团成的丸子。可以根据自己喜好加姜蒜之类的一起团，个人比较喜欢加姜末，不过不用太多。

团好团子后裹上糯米，上锅蒸，如果是瓷盘子装的，记得放丸子之前盘子上先涂一层油。

蒸米饭肉丸子的家常做法

圆丸子做好了；在淘好的大米上滚一下‘上笼蒸15分左右

蒸大米肉丸子的做法窍门图片

答；藕肉丸子糯米能用大米代替吗（不可以）。

答；用料

利仁切馅机 1台

猪肉 500克

糯米 200克

莲藕 1节

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 20颗

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

做法步骤

1、200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。 接着来准备花椒水：20颗花椒加开水泡十分钟，充分的激发出香味儿。

2、猪前腿肉500克清洗干净，然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。

3、莲藕1节，切成块，胡萝卜半根，也切成块儿，全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状

4、这个出菜孔的设计特别的科学实用，出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的，均匀又好看，吃起来口感也好。

5、准备一个大碗，先把肉馅儿先倒进来，接着分几次把花椒水倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来，再来 1把葱花和适量的姜蒜末。

6、接着开始调味儿，盐 糖 生抽 老抽 鸡精，最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。

7、肉馅儿调好后开始搓丸子，取一团肉馅儿搓圆，然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。

8、接着就可以入蒸锅了，蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子，把糯米丸子一个个的摆放进锅里，接着水开计时，大火蒸20分钟。

9、出锅后装盘撒上小葱花，即可。

蒸大米肉丸子的做法窍门是什么

主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

步骤2

把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末

步骤3

猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

步骤4

把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎

步骤5

鸡蛋打散

步骤6

把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐

步骤7

手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀

步骤8

少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀

步骤9

把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好

步骤10

热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了

步骤11

用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油

步骤12

油再次烧热，下丸子

步骤13

炸到金黄色捞起沥油即可

烹饪技巧

炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

糥米蒸肉丸子的做法

主料

五花肉500g

辅料

糯米100g

调料

生姜5g

小香葱1根

蚝油1勺

生抽0.5勺

老抽1.5勺

料酒1勺

盐适量

甜面酱1勺

糯米粉蒸肉的做法步骤

1.五花肉用冷水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。

2.切成5～6cm宽条状。

3.切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，锁不住肉味，口感会受影响。

4.撒上葱花，姜末。

5.所有配料准备齐全。

6.倒入所有配料，加少量水抓匀，让每一片肉都均匀裹上酱。

7.一定要多拌一会儿，用手抓更入味。腌制1小时。可以趁这个空隙炒炒米。这个步骤忘记拍了，锅底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色发黄出香味基本上就大功告成了。

8.用擀面杖将吵好的米碾碎倒入腌好的五花肉中翻拌均匀，找一个圆口的碗将肉片一片片码上去，盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后大火蒸50分钟，关火闷10分钟。

9.吃的时候倒扣在盘中撒上葱花即可。碗一定要小点，我的碗偏大，所以扣下来形状有点散，不过不影响美味。

小窍门&温馨提示

1 如果有时间，建议前一天晚上睡前腌肉，冰箱冷藏一晚第二天做更入味。2 米粉我个人喜欢有颗粒感。喜欢细腻点的可以直接买米粉或者用破壁机打粉。3 蒸制时间越久越解腻。如果买的肉偏肥，可以适当多蒸会儿。

大米蒸丸子的家常做法

1、蒸米：根据自己的需要量像蒸米饭一样把大米蒸好，蒸米也是关键的一步，不要太干，否则米不容易黏成一团，稍微湿一点即可。

2、和米团：将蒸好的大米放置一会，等不烫手了再开始和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回这样粘点面再团一团，直到米团不易松散也不粘手就行。重复此过程，把所有的大米都团成大小均匀的丸子。