蒸肉末的做法大全家常做法(蒸肉末的做法大全家常做法窍门)

蒸肉末的做法大全家常做法窍门

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

蒸肉末的家常做法窍门窍门

蒸肉末的时间一般为10-15分钟。具体时间还要根据肉末的大小和火侯的大小来决定，如果想要蒸出来的肉末不会老，可以等水烧开之后再放进去蒸。另外，建议使用三分肥七分瘦的肉末，口感更加嫩滑。蒸好后，可以撒入葱花，焖5分钟再出锅，口感更好。

家常蒸肉末怎么做好吃

瘦肉、豆腐、蘑菇、盐、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、十三香、姜末、蒜末。

1、食材备好。

2、豆腐压烂备用。

3、肉切碎加入适量料酒去腥。

4、加入适量生抽。

5、适量蚝油增加鲜度。

6、少许白胡椒粉去腥。

7、适量盐，少许白糖调味。

8、再撒上少许十三香。

9、加入适量葱姜末一起搅匀。

10、最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了，就去加工蘑菇和豆腐。

11、豆腐你掺到肉馅儿里搅匀。

12、蘑菇去根洗净控水备用。

13、豆腐肉馅里加入少许香油拌匀。

14、把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整。

15、把蘑菇插在豆腐肉馅上。

16、入开水锅里大火蒸15分钟。

17、蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下。

18、浇在蘑菇上。

19、撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。

20、美味的家常菜蘑菇蒸肉。

肉末蒸肉

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。

辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

步骤具体操作

步骤1 将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

步骤5 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

蒸肉末的做法大全家常做法窍门图片

〖 食材清单 〗瘦肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

蒸肉末怎么做

把猪肉洗净，剁碎（挑选前夹心肉，带点皮肉）这样肉蒸起来嫩滑。

再撒些盐和糖混在肉里搅拌，拌些料酒，蚝油，味极鲜酱油，搅拌均匀（调料可平自己的口味添加）接着用蒸锅水烧开，把装盘的肉末放入蒸锅蒸15分钟左右，出锅时放些葱花即可。

蒸肉末的做法大全家常做法窍门视频

食材用料千张（豆腐皮）3张 肉末400g 油，盐，糖，生抽，蚝油适量 葱，姜适量 黑木耳，豌豆适量 水淀粉适量 胡萝卜1根相克食物 鸡蛋1个相克食物清蒸千张卷肉的做法1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。4.取�0�4千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）6.双手配合卷成长条。7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。8.放锅里蒸十五分钟。9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。11.起锅倒油爆香葱末12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。13.倒入蚝油。14.再倒入蒸出来的汁。15.最后加入水淀粉勾芡。16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。17.馋到你了吗？开吃吧～

蒸肉末的做法大全家常做法窍门是什么

配料：

黑毛猪肉 适量、蒜末 适量、粉蒸肉 适量、老抽/料酒/生抽/豆瓣酱 适量、生菜/葱 适量

烹饪步骤：

1.『食材』 黑毛猪肉/蒜末/蒸肉粉 老抽/料酒/生抽/豆瓣酱/生菜/葱

2.猪肉切厚片，加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。

3.抓匀。

4.皮朝下依次摆入碗中。

5.放入蒸锅，盖上盖子，中小火蒸1小时左右。

6.一小时后取出。

7.抓匀。

8.盛入有生菜托底的盘子，再撒些葱花点缀即可。

9.这么简单便捷就可以完成的一道菜，简直是懒人福音啊！

烹饪小贴士：

1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。

3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。

蒸肉末的做法 最正宗的做法

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

蒸肉末怎么蒸才嫩

1、准备材料：鸡蛋4个，猪肉150克，油、盐适量，香油1汤匙，葱1段，姜1片，蒸鱼豉油2汤匙。

2、把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末。

3、剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩。

4、将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了。

5、将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。

6、蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以。

7、撒上葱花，淋入少许香油提味即可。

蒸肉末的家常做法简单

清蒸瘦肉的正宗做法如下

1 准备好一小段葱，一小块姜

2 把姜葱和猪肉一起打成肉泥（猪肉选夹子肉，肥瘦比例3:1的，手工剁碎的会更好吃）

3 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清，放少许胡椒，少许花椒，盐，滴入10滴左右生抽酱油，淀粉40g左右，混合均匀

4 锅里烧水，放入蒸格，准备一块纱布，把肉泥匀铺在纱布上，摔打、压实，放入锅中，蒸熟

5 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开

6 肉泥成型后，蛋液均匀的刷在肉泥上，再蒸2分钟，第二次刷入蛋液，蒸一下，重复两到两到三次

7 取出肉泥，冰箱冷藏，一下，切去四周不平整部分 切成一到两厘米的肉片即可