猪蹄鸡冻做法大全家常做法(猪蹄鸡冻做法大全家常做法图片)

猪蹄鸡冻做法大全家常做法图片

砂锅当归猪脚鸡做法

主料：猪蹄800克，白羽鸡1000克

辅料：当归25克

调料：大葱4克,姜4克,盐3克,料酒2克,味精2克

当归煲猪蹄鸡的做法：

1. 将猪蹄白羽鸡洗净剁块，用沸水烫一下，捞出备用；当归洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片

2. 将猪蹄焯水后和白羽鸡在铁锅里煸炒，而后放入沙锅，加入当归、葱段、姜片及适量清水，先用急火烧开，改用慢火炖至猪蹄和白羽鸡熟烂，弃去当归，加入盐、味精、料酒调味即成，香喷喷的当归煲猪蹄鸡就做好了！

猪蹄鸡爪冻怎么做好吃窍门

回答如下：博山猪蹄冻是一道传统的山东名菜，熬制起来需要用到大量的猪蹄和骨头，并需要耐心和时间。具体的熬制方法如下：

所需材料：

猪蹄子500克，猪脚骨100克，猪膝关节骨50克，鸡脚50克，大葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，味精适量，八角2个，桂皮1块，花椒适量，清水适量。

步骤：

1.将猪蹄子、猪脚骨、猪膝关节骨、鸡脚洗净，焯水后捞起备用。

2.将葱、姜切成段，放入锅中，加入适量清水，加入八角、桂皮、花椒和适量的料酒，烧开后加入焯过水的猪蹄子和骨头。

3.煮开后转小火，煮约3小时，期间需要不断地撇去浮沫。

4.煮好后，将汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。

5.凝固后，将冻块切成小块，放入碗中，加入适量的盐和味精，倒入热水，蒸15分钟即可。

6.取出后，将猪蹄冻放入碗中，加入适量的醋、蒜泥、辣椒油等调料，即可食用。

温馨提示：

1.在焯水的过程中，可以加入少量的姜片和料酒，去腥提味。

2.在煮汤的过程中，需要不断地撇去浮沫，以保证猪蹄冻的口感和颜色。

3.猪蹄冻的口感应该是稍微有点嚼劲的，如果太软了，可以适当减少煮的时间。

4.猪蹄冻可以根据自己的口味加入适量的调料，如醋、蒜泥、辣椒油等。

猪蹄鸡爪冻

做法一

材料：鸡爪子、猪蹄、酱扒炖的调料、老抽各适量。

做法：1、猪蹄刮掉残余的毛，用清水泡上。

2、鸡爪子剁去指尖，洗净。

3、把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。

4、出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了。

5、煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。

做法二

材料：新鲜鸡爪、猪蹄、油、辣酱、姜末、干辣椒、老抽、盐、糖各适量。

做法：1、新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，猪蹄刮干净毛，把这两种材料放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、锅里放少许油，油烧至8成熟，放一大匙辣酱，一些姜末。

3、倒入猪蹄、鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

4、炒到猪蹄、鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，适量的盐，一大勺糖，加水没过猪蹄、鸡爪。

5、大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘即可。

鸡猪蹄冻的做法

猪脚冻做法步骤如下↓

步骤1.猪蹄焯水，冲洗干净

步骤 2

高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。

步骤 3

待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。

步骤 4

取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。

步骤 5

取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。

步骤 6

蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。

鸡和猪蹄冻

可以，猪脚炖鸡的制作方法如下：

主料：土鸡1只、猪蹄1只

辅料：黄酒50ml、生抽适量、姜适量

步骤：

1、准备原材料：土鸡处理干净，猪蹄先焯水。

2、煲内先放入适量姜片，防止猪蹄粘底。

3、先把猪蹄放在姜片的上面。

4、再把土鸡放在猪蹄上面。

5、锅内放入冷水，约至鸡身的三分之二处。

6、然后倒入50ml的黄酒。

7、再倒入适量的生抽，提鲜。

8、大火烧开转小火，炖约三小时左右即可。

9、炖好的猪蹄鸡。

猪蹄鸡冻做法大全家常做法图片视频

猪脚解冻洗干净剁成小块焯水，放十三香，美味香，盐，酱油，蚝油，姜丝，蒜片腌制30分钟到一小时。放到高压锅里大火烧开转小火炖20分钟左右就好了。

猪蹄子鸡肉冻的做法

原料：猪蹄（2~4个）、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。

步骤：

1、猪蹄，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。

2、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。

3、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

猪蹄鸡肉冻的做法

答：准备原料：假娄、辣椒干、蒜米、沙姜粉、八角粉、五香粉、田螺 具体做法：

1.先将田螺养在水盆中，放入一把生锈菜刀，利于让田螺吐干净泥；

2.爆香蒜、米辣椒、假娄、放入酸笋炒，再把净田螺加入一起炒熟；

3.炸猪脚，鸡肉，炸到猪皮金黄色才好；

4.将炸好的猪脚以及鸡腿肉腌入味，放沙姜粉、五香粉、八角粉、生抽，白糖提味；

5.把猪脚先炖一下，然后放入鸡肉炖，最后将炒好田螺后加进去，放点骨头汤再一起煲，大概半小时可出锅，如想更入味，煲的时间可更长一些。 口感特点：嗜辣的可以放多点辣椒。猪脚油而不腻，含有丰富胶原蛋白，对女人皮肤美容效果好。

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加入猪蹄！倒入酱油放入香叶桂皮八角

猪蹄 鸡

可以。做簸簸鸡常用的主要是鸡肉、鸡胗、鸡翅、鸡爪，喜食猪肉的可放猪肉片、猪大肠、猪肝、猪心、猪耳朵、猪排骨等，还有鸭肠、鸭舌、火腿、午餐肉、鱼皮、大虾均可。

喜欢操作简单的可超市购买成品的食材，油热后，先后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香后，倒入高汤，开锅调好味道后，放入食材煮熟即可食用。