紫圆菜做法大全家常做法大全(紫圆菜的做法)

紫圆菜的做法

　　没来过合肥，一定要去的地方就是 包公祠 徽园 李府了，算是合肥独有的。著名的特色小吃当然是 宁国路龙虾一条街，步行街上的庐州烤鸭了。

　　从山西坐火车到合肥，那要看从哪里坐车了，例如太原--合肥 K891/K894,空调快速 (大同->杭州),太原(15:23),合肥(06:13),需要14小时50分钟。

　　如果到合肥来玩，更多的推荐让你来选择，呵呵，别忘了加分好评哟！

　　【合肥好玩的地方】：天鹅湖，杏花公园，花冲公园，环城公园，野生动物园，逍遥津，城隍庙，步行街，女人街，教弩台，大蜀山，包公祠，清风阁，海洋馆，合肥科技馆，明珠广场，欧风街，九狮苑，科学岛，懂铺水库，岱山湖风景区；

　　[肥东、肥西县境内]：三河古镇，紫蓬山国家森林公园，渡江战役总前委旧址——瑶岗，等等都很不错。

　　【合肥好吃的地方】：

　　[庐州烤鸭店]：比较有名的就是“鸭油烧饼”和“桂花烧饼”，非常好吃的呦！每天中午和下午吃饭那会儿买烧饼的窗口会排很长的队。嘿嘿~~很牛的。除了烧饼还有烤鸭、各类面食、粉丝堡等等花样特别的多，而且不贵。二楼还可以点菜吃，二楼我最喜欢吃的就是“片皮鸭”了，庐州烤鸭店之所以几十年的有名，鸭子做得好当然是一绝。它的片皮鸭皮酥脆，脂肪不是很厚，底下一点点薄薄的鸭肉，抹上甜面酱，掺上蒜丝，用面皮包上，大口嚼下。

　　总店地址：宿州路上合肥鼓楼商厦的斜对面；

　　一分店：在飞凤街城隍庙门口；

　　二分店：宁国路快乐天堂KTV一楼。

　　[紫葡萄老店]：这也是一家开了十几年的店了，在合肥有一定的名气，尤其是它的老店，口味最好，就在城隍庙里面。老店的店面很小，不好找，里面的装潢很简单，但是您可不要以貌取店留下遗憾咯。这间店的冰糖炖蹄膀，是本市最好吃的毫不夸口， 每次都点的还有东北素什锦，也可能是本市最好的。在很多地方吃过，但每次吃别家的时候，都觉得，别家的那些个都是为了衬托紫葡萄老店素什锦的好吃。

　　[洋洋]：在女人街的“洋洋”我和朋友比较爱去，洋洋有几个菜是每去必点的：利口鸡，说是川菜，可洋洋的利口鸡做的又甜又辣，配上香脆的花生，很是爽口，洋洋的麻辣鱼片做的也是不错的，在去北京吃沸腾鱼香之前，我可没试过这道菜，回来之后自认对麻辣鱼片有了一定的认识，吃过几家，觉得，洋洋做的还是不错的，份量也不是很大，于是还有胃口吃别的菜。

　　[十四号]：此十四号非彼十四号，在安徽饭店的对面，有一溜排饭店，奇怪的是，这些饭店并没什么响亮的名号，大多以数字为名号，这十四号，就是其中一家佼佼者。

　　[三河酒家]：三河土菜有臭豆腐，那臭豆腐，真是遗臭万年的臭，跟小菜一起蒸好上桌，不喜欢吃的人，见了就可以走了，因为实在是臭。我觉得大白菜烧粉丝应该是三河的菜吧，但不管哪个三河烧，都很入味的，很下饭的。三河还有就是米饺很有名了，每次吃完饭他会送米饺给大家吃的。

　　以下还有些味道不错的小吃，适合爱逛街的人：

　　1.人民巷哈尔冰烧烤的排骨和烤馒头。

　　2. 六安路的张正麻辣串，每天下午都会围一大堆的人。

　　3. 鼓楼边巷子里的陕西歧山面馆,非常正宗!

　　4. 鼓楼边巷子里还有家叫“大紫圆”的小饭店，那时候在四牌楼上班的时候中 午喜欢去那吃，味道真的很不错。

　　5. 三孝口文采大厦向南行百米左右的“大老刘”。他家的“牛肉粉丝”、“雪里蕻”、“酸辣汤”等都很有名的。

　　6. 黄山路上的羊肉串。

　　7. 三孝口三九天都后面的小有天，牛肉面味道不错。

　　8. 七桂塘味全面馆(还有家分店在市府广场)。

　　9. 商之都附近，梨花巷里有家小刘酸菜鱼很好吃。

　　10. 就在梨花巷通宿州路的那条小巷里有家“大众酸菜鱼”味道很正。

　　11. 步行街靠逍遥津出口有个巷子，巷子里有一家新疆饭馆。

　　12. 逍遥津公园南门边有家大红袍，里面的“地锅羊肉”做的地道。

　　13. 宿州路上的庐州烤鸭店的赤糊汤好吃。

　　14. 宿州路(庐州烤鸭店对面)有家贵妃凉皮，以前在城隍庙那里。

　　15. 文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷。

　　16. 蒙城路的贾三包子。贾三的包子吃了还想吃！

　　17. 桐城路示范附小北，谭鱼头隔壁有家图门烧烤(烤鸡翅特别好吃)。

　　18. 五河路上的张衍烧烤，很有名的。因为在我家附近，所以我经常去吃。

　　19. 环城南路快到美菱大道的地方，就是建筑设计院门口，有一家小摊子，卖炸糍糕、炸狮头，好吃，特别是炸毛毛虫，夹上他独家密制的酱，好吃死了。

　　20. 朝天门的大龙虾好吃，环境比大排挡高级多了，(楼主推荐清蒸的，吃起来像螃蟹)。

　　21. 宿州路上山羊村的烧饼和羊肉汤味道正宗。

　　22. 逍遥津大门东边一点有一个快乐家珍卤蹄膀。

　　23. 四牌楼天桥西南角，省皮塑公司大门口，有个煎韭菜饼的摊子！

　　24.三中边上的“刘记拉面”，喜欢吃辣的朋友可以去试吃“大辣”的面哦，

　　呵呵。以上这些都是我亲自去吃过的比较有代表性的，其实还有很多不错的小吃。

紫色圆菜的做法

紫薯、香菜、自制桂花蜜、糯米粉、白糖。

做法步骤：

第1步、准备食材。

2步、将紫薯洗干净切成薄片放到一个盘子里。

第3步、锅中烧水，将紫薯放进去蒸15分钟。4步、蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥。

第5步、里面再加适量糯米粉用勺子搅拌均匀。

6步、紫薯压成里面没有干粉即可。

第7步、再将紫薯放到锅里蒸10

8步、准备一颗香菜洗干净备用，还有一个辣子梗。

第9步、准备一勺自制桂花蜜，里面加少许温水搅拌均匀备用第10步、手上粘少许熟油，将再次蒸好的紫薯泥团成大小均匀的圆。

第11步、摆成葡萄串的形状第12步、再用香菜叶和辣椒更做成葡萄叶和巴。

第13步、最后浇上桂花蜜，一道香甜软糯寓意美好的“紫气东来”就做好了

紫圆菜怎么弄好吃

食材：紫圆茄子两个，青椒一根，葱姜蒜，花椒少许，干辣椒两根，淀粉，面粉，食用油

做法:

1、把葱姜蒜切片，茄子和青椒切菱形备用，大小要均匀。

2、要把茄子沁水，这一步很重要，关系到茄子的口感脆不脆，沁水时要用手挤压，让茄子充分吸进水。

3、用面粉淀粉和鸡蛋把茄子搅拌均匀，不要太湿。

4、油锅添油烧至八成热，油要热一点，不然炸不脆。

5、用大火把茄子炸至金黄外表干脆即可，然后捞出控油。

6、不用刷锅，加少许食用油，放入葱姜蒜，花椒干辣椒和青椒炒香。

7、然后加入适量水，盐，味精，鸡粉，白糖，醋，生抽炒匀，这是味道的关键。可以试着尝尝味道，不行再调味。

8、勾少许芡粉，为了使茄子更入味，用中火烧开，成略稠状。

9、最后倒入茄子快速翻炒，使茄子翻炒均匀即可出锅。味道主要突出酸甜麻微辣。

紫菜圆子的做法

把紫菜切碎，土豆蒸熟压成泥，搅拌在一起捏成丸子

紫圆菜的吃法

长江路上的老院子,觉得那里的褒仔饭不错,比旁边的星食代性价比高不少；土菜也比较便宜。

元一附近的沸腾鱼乡，近期有9折，主要是吃鱼和馋嘴蛙，我们四人吃完后226，还可以自带酒水，不错。

安大西门对面贵池路上门面房（光明小区的一楼）有一家龙虾王，据据说是合肥不错的龙虾馆，不过没有亲自去吃，朋友回来说还行，就是有点辣。

合肥小吃一览

飞凤街和安庆路交接处有一家电烤羊肉串

六安路的张正

南门小学北面那条路有一个“图门烧烤“鸡翅

安工门口的大漠烤鱼

明教寺那的烤全羊

六中后门的烤鱼

解放电影院对面的炸串

工大西门的胖叔叔炸串

西安崔记烧烤的烤鱼

市公安局对面小高龙虾的烧烤鱼

六安路底六中后门的大谋烤鱼

人民巷的老李羊肉串、鸡翅

黄山路联大口老张脆骨

人民巷哈尔滨烤排骨

九华山路的九华山庄售楼处有家烧烤店

合肥晚报社门口的羊肉串

三中隔壁的刘记拉面

三孝口文采大厦向南行百米左右“大老刘”牛肉粉丝

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三孝口金满楼海鲜城旁边的马兰拉面馆牛肉蛋炒饭

三孝口女人街中段到长江路的西北角的麻辣粉丝

宿州路商之都北面的锦绣年华的牛肉蛋炒饭和牛肉粉丝、烧饼

阜南西路上塞纳河畔的旁边“杏花小区”里一家做牛肉面，牛肉砂锅，馄饨，蛋炒饭的小店也很好吃

离西区很近的有个清真兰州拉面

曙光对面有个兰州车师傅

三孝口的味全

城隍庙前街有家云南过桥米线

绩溪路上温州米线

红星路外贸门口的陕西肉夹馍

桐城路和庐江路旁边的全家福里面的生煎包

琥珀山庄后，长丰路上军转民小区门口的蒸饺

三里庵外贸小区门口，川西人家的面条

贾三包子

曙光菜场的十三香牛肉粉丝

工大北区，市体育馆旁边，安庆包子店

四湾菜市口的黄大妈水饺

肖氏的羊肉泡馍

人才大厦对面的巷子里凉皮

安庆路陈隍庙西有一家贵妃凉皮店

小东门公交车站旁边的河滨鱼味馆的肉合饼豆腐饼雪菜饼

百货大楼后面雅戈尔之间有个炸里脊肉串

文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷

三孝口附近的女人街，在第六感店门前“刘阿姨”的卤干子

宿州路国元证券旁有个老夫妻卖的炸臭豆腐

碗底香的凉拌米皮和香菇鸡丁下的米皮

五河路上，47中对面，叫西泉红焖羊肉

宣城路和芜湖路的交*口那里有个福建千里香馄饨

六安路小学附近的三校饭店的生煎包

福建沙县小吃的蒸饺，馄饨

长江饭店的“大佬侉板栗”

庐州烤鸭店对面的卤菜摊卖的卤菜

鼓楼南边门的对面大紫圆里面的大肉圆

桐城路广州人家

桐城路曙光新村门口的粮站小吃里的蒸饺

好利来、金满的冰粥

梨花巷里有家重庆酸菜鱼

“辣子村”的泉水鱼

逍遥金对面小火锅店卡哇伊

绩溪路上的下里巴，酸菜鱼火锅

步行街*逍遥津出口有个巷子，巷子里有一家新疆阿克苏饭店 维族人开的

梦城的酱排烤年糕

合作化路上江淮仪表厂对面的合肥晓晓

香溪酒家

工大，安大门口的荷叶炒饭

防疫战对面及息饭店的羊肉汤

安大的红油水饺

宿州路，寿春路北的一家牛肉汤

梨花巷的鱿鱼

三河酒家的崔皮鲜奶

民盟门口的龙虾

元祖的蛋糕，尤其是雪糍

安庆路中段的臭干

科大川味饭店的夫妻匪片和蒜泥白肉

纽约纽约的羊排、铁板牛排

天安食府的排骨

商之都附近的裕记东北土菜馆

淮河路步行街的九佰碗

三峡的活水鱼

步行街头五星电器城西面一点的桥味园，米线

宿州路的庐州太太的田螺、龙虾（小份都是10元）和牛杂火锅（15）

福成肥牛

肥西老母鸡连锁店里的鸡爪冻豆

雅高的巴西烤肉

古井的印度小厨

银河大厦对面的成都小吃

淮河路步行街有家阿毛汤圆城

教院旁边的天天愉快里的比萨和色拉

黄山路上：重庆的香酥大排，天辰的排骨汤，四季隆的无锡烧排，静香的静香扒蹄（是步瑞琪后面巷子里

那家），川徽的红烧蹄膀，川味的蒜泥白肉

合肥著名的老头小鸡店很有特色，南七，绩溪路，三孝口女人街

南七有个亚太酒家，各种煲汤味道都不错，价钱也便宜

女人街的海皇阁老鸭

肥西路上的巴蜀风味

城隍庙后街的绩溪徽菜馆，风鸡褒，京酱肉丝，腊味膳片，绩溪划水

绩溪路上的小有天

合肥老母鸡汤馆 汤很好喝

瓦罐香 三孝口，乐普生附近

交警三大队斜对面菜场，有家排挡，烧的牛肉是正宗的黄牛肉及旁边的稀饭，有卖5毛一个煮好的咸鸭蛋

老李家的鸡翅

老不倒翁的香菇闷鸡翅

三孝口人民巷的小李子大排挡早上的锅贴

三孝口文彩对面的肥肥，土鸡蛋烧排骨

三孝口人民巷乐资资的龙虾，锅巴烧肉

三孝口人民巷不倒翁的香菇闷鸡翅

商之都旁边有家店的炒板栗，还有它旁边店的肉松面包

桐城南路桐江新村对面有家署昆肥肠馆

人民巷口、新世纪大厦对面，一家安庆水饺

黄山大厦对面老江淮的豆腐包

刘记牛肉面门口卖的玉米棒

黄山饭店对面的88碗及其对面的12号的老鸡汤

和平广场的西南角边有家红棚子牛蛙炖老鳖

太湖路省直机关小区斜对面凌大妈红焖羊肉

钟记肥肠馆（在美菱大道与望江路交*口向北五十米，与金三角正对面）

五河路上有一家河南人开的红焖羊肉馆

蒙城北路上的一个栖泉红闷羊肉

白水坝的王记大骨头

安庆路中段“子月大酒店”，特别推荐：鲈鱼一招鲜

三孝口七桂塘里面“小二黑”，便宜实惠

安庆路公安厅对面“锦亭酒店”

步行街“小小得月楼”

桥头旺

蜀园(七桂塘)的水煮鱼

安港百姓人家的火锅

署渝山庄

桐城南路电视台附近“四川肥肠馆”的麻辣鱼

省博物馆附近“徽园土菜馆”黄山菜很地道，特别是臭鳜鱼

煲仔饭：

上岛咖啡

百盛对面有一家

芜湖路上雅高齐云山庄旁边有一家

银河大厦边上的，叫“茗香缘

亳州路桥边上的鼎鼎咖啡

周谷堆对面，叫惠友小吃

青阳路路口的美味厨，那里的盖浇饭

文采大厦附近有个汝仙居

合工大对面还有一家“煲仔饭”

长春园附件的长春阁

紫圆菜的功效与作用

原料： 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。 烹饪方法： 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。 菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

发粉糊

先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。

紫圆菜的做法大全

食材：

茄子 1个、山药 1根、红辣椒 1个、青椒（细长） 5个、番茄 1个、生姜 、植物油 、白糖 、料酒 、酱油 、盐、味精 、香油

开始制作

1,茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎

2,把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。

3,炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟

4,然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可

5,到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了

紫圆菜怎么做好吃

安徽美食很多，徽菜是八大菜系之一。安徽16个城市，每个城市都有一个属于地方特色的小吃或者特色菜。下面一一列举。

合肥——送灶粑粑

此外，合肥还有：白切、曹操鸡（逍遥鸡）、包公鱼、李鸿章大杂烩、

蚌埠——金涂山烧全鸡

金涂山烧全鸡

芜湖——耿福兴酥烧饼

耿福兴酥烧饼

此外，芜湖还有：丫山藕塘、无为板鸭

淮南——八公山豆腐

八公山豆腐

此外，淮南还有：淮南牛肉汤、烧饼等

马鞍山——当涂大肉面

当涂大肉面

此外，马鞍山还有：和县炸牛肉、采石矶茶干等

淮北——百善硬面大卷

百善硬面大卷

此外，淮北还有：濉溪烙馍、双堆鱼面

铜陵——大肠面

铜陵大肠面

此外，铜陵还有：大通茶干

安庆——牛肉包子

牛肉包子

此外，安庆还有：顶雪贡糕、粉蒸肉(鲊zha肉)、江(gan)毛水饺、山粉圆子烧肉、

黄山——臭鳜鱼

臭鲑鱼

此外，黄山还有：屯溪醉蟹、黄山烧饼、

阜阳——格拉条

格拉条

此外，阜阳还有太和羊肉板面、枕头馍

宿州——萧县面皮

萧县面皮

此外，宿州还有：地锅鸡、符离集烧鸡

滁州——管坝牛肉

管坝牛肉

此外，滁州还有：天长秦栏卤鹅、来安雷官板鸭、小鱼贴饼、定远桥尾

六安——大救驾

大救驾

宣城——绩溪挞粿

绩溪挞粿

此外，宣城还有：腰子饼、蒿子粑粑、桂花糖藕、洋糖糯团、拉皮饺、宁国粑粑、宣城炒面、麻辣粉丝、锅贴饺、臭豆腐

池州——九华素饼

九华素饼

亳州——涡阳干扣面

涡阳干扣面